肉食记｜红烧肉不炒糖色也好吃的秘密大公开！

今天周三又到吃肉时间，【肉食记】栏目如约而至。

红烧肉的做法有很多，各家都不一样。

今天哈妹为你找到的，是不用炒糖色的香嫩红烧肉做法。做出来的成品色泽红润，入口绵软，肥而不腻。你家的红烧肉怎么做？

by 味谷的厨房

口味：★ ★ ★ ☆ ☆

营养：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

五花肉500克、冰糖适量、料酒适量、油适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、生姜5片

烹饪步骤：

1.五花肉过水后切块

 

2.材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）

 

3.先铺一层葱，再铺一层姜片



4.切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下

 

5.倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

6.大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了



7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时