一女子经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密！

但是，

对于这种发酵腌制品，

不少人也在担心，

“臭卤水”、“不健康”、“会致癌” 等问题，

怕它含有大量霉菌，有害健康。

那么腐乳究竟是人间美味，

还是“问题食品”呢？

事实上，腐乳还真 是被冤枉了很多年。

它被称为“中国奶酪”，有益健康

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的 醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又 对身体有好处， 且益处不少：

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。 能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易 消化吸收 。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。 每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有 预防恶性贫血和老年性痴呆的功效 。

腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫 红曲，是天然的血脂清道夫。 腐乳含有丰富的 大豆异黄酮 ，能有效地 预防。

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是 老人和妇女。

看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑： “腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？” 其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。