正月初十吃莜面，呼和浩特这些店今天一定要早去！

青核桃 · 公众号 · 内蒙古 · 2017-02-06 09:41

正文

　正月初十习俗

正月初十，在内蒙古中西部民间传说是老鼠娶媳妇的日子，家家都要吃莜面，庆祝老鼠娶亲，以保家中一年风调雨顺，庄稼有个好收成。这个民间的传说一直延续至今，到了每年的正月初十，呼和浩特地区家里的大大小小一定要吃一顿莜面。内蒙古三件宝：莜面、山药、烂皮袄的俗语，也可见莜面在内蒙古中西部人心中的地位。

莜面来源：

　　相传莜面最早的记载源自于汉武帝时期。汉武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

　　在山西等地流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰”。意思是，人们吃了莜面（莜麦制成）后，可以走三十里的山路；吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路；而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了。呼市人也常说，莜面不能吃到撑，因为后劲儿大。

　　到清代初期，呼和浩特地区大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城（如今的呼和浩特旧城）吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

莜面简介：

莜面出自莜麦（学名“燕麦”），是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物，但营养丰富。
莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。

　　今儿核桃君就给大家盘点一下咱呼市吃莜面的地儿，肯定不全，欢迎大家给补充。

西贝莜面村（西贝西北菜）

　　西贝餐饮管理有限公司发源于内蒙古临河市，迄今已有24年的发展历程。西贝二字来自于创始人贾国龙的姓。西贝莜面村虽然后来主打西北菜，但是莜面仍是店内的一大特色。已经走出内蒙古，成为全国连锁品牌。不过以核桃君个人的感受来说，相对于外地的店面，呼和浩特本土的几家店服务态度和质量却稍逊一筹，这是一个令人和纠结的事情。在西贝品尝一下走进联合国总部的莜面，不失为一种高大上的选择。除了莜面鱼鱼 , 莜面窝窝 ,莜面配蔬菜凉汤之外，酸奶 , 凉糕 , 猪大骨烩酸菜 , 猪黑肉烩酸菜 , 牛排煮饼 , 张爷爷手工空心面 ,黄米红豆炸糕 , 黄粘糕等都十分有特色。