千年银河系推出过一次钓凯食谱（
钓凯食谱｜亲爱的，先吃饭还是先吃我？
）反应很强烈。
但是两年内我都没有再出新，原因只有一个，一边做饭一边拍照实在是：
太！
难！
了！
零零星星在微博上发了几次贫嘴的
【傻子菜谱】
目的是让根本不会做饭的人看文字就能饥肠辘辘最终走向厨房
征战之旅。
曾经有个男孩子跟我说，他爸妈在厨房中吵一道菜到底怎么做才正宗的时候，是他幻想中两个人类之间的终极浪漫。
而且这份浪漫冒着烟火气，色香味俱全。
后来除了玩overcooked，我并没有找到这份终极浪漫，但是我却在厨房找到独自消解情绪的方式。
特别是下面条，一个人，一块面，一个超级大碗，一份独家的浇头，蒸汽扑面而来，先吃面条再喝汤。
无论多么难过的事都能在这个过程中化被冲洗掉。
面馆里坐着的天涯沦落人比咖啡店里还要多，大家可能都在等着一碗面的治愈感。
这次不是钓凯食谱，是三碗面一份炖菜，有热气有海风有晴朗有阴雨，这份来自小张的爱，请你吃下去。
填饱肚子之后的我们，再混入人群中，继续为了星辰和大海奔走。
🍜
前天我随手发了一下菜谱，收获了四面八方的点赞，还收到了不少展示作业的同学。
这几天我有点飘飘然，有点忘记自己是一个writer，想到谢霆锋靠做菜已经搞了几季节目，薛之谦靠着讲段子重回一线歌手行列，李蛋靠着讲笑话书也卖了百十来本，我这样段子做菜加心灵鸡汤说不定可以成为2018年冉冉升起的巨星（不行不行我要膨胀了！醒一醒啊张晓晗！）但是今天厨娘人格忍不住又很想来造福一下全人类。教给大家一个钓凯子绝技——
逐梦演艺圈泡面的背景资料：
为什么说是逐梦演艺圈泡面，你们看全亚洲的偶像剧，女主角可以什么都不会做，但是都要说一句话，话筒递给大家，你们大声喊粗来！！！对。就是“我只会泡面。”
TVB的开心面已经成为经典，韩剧里男女主角最流行围着锅吃拉面，去年金城武在电影里通过泡面又焕发男神第二春，最近红到爆炸的《前任攻略3》（好多人问是不是我写的，搞得我很好奇去看了一下，我都怀疑是我历任前任雇人写的了）里面永远记不住长啥样的女主角也是婊笑着对韩庚说，我最会泡面啦。
可是无论金城武面和汤分开泡，女主角把鸡蛋打碎在面里，都是老娘玩年少轻狂时玩过的小儿科了。随着我在演艺圈的沉浮，泡面技术也越发精进，泡出了感悟和沉淀，泡出了故事和情怀，泡出了功名尘土和归来依旧是少年，现在已经做到了人面合一，锅里无面心中有面的境界。
（如果之后哪个电影里再被我发现了我的泡面技能，我会来要专利费的哦！）
| 准备工作
·泡面🍜（辛拉面就可以，如果想要搞得隆重一点去买黑色包装的辛拉面，而我，泡面之神会选择一种名叫“地狱麻辣汤面”的泡面，不是我编的它就叫这个名字）
·鸡蛋🍳（想吃几个搞几个）
·牛肉丸🍡（什么丸其实都可以，蟹肉棒，鱼豆腐这些都行，啥都没有也无所谓）
·辣白菜🥗（这个一定要有，辣白菜就是偶像剧的味道）
·芝士🧀（一片就可以，不喜欢的可以不加）
·洋葱（要有！决胜的关键！）
·黄油（没有也能吃，但就不是大师级别的泡面了）
·小青菜🥒（肉食动物可以不加，但加了心里觉得比较健康）
·午餐肉🥩
step1
小火融化一块黄油，在黄油即将消失之前把切丝的洋葱扔进去，炒香香。香香后，加小半包辣白菜（我一般是半个洋葱，和洋葱等量的辣白菜）
step2
炒好之前倒超过食材1.5倍多的水（你平时泡面倒多少现在倒多少就行）烧开后扔牛肉丸蟹肉棒之类耐煮的东西。
step3
等待第二次烧开，丸子啥玩意儿的都开始仰泳姿势。等待大家浮出水面的时候，在一边煎午餐肉。敲黑板，看这里，煎东西我有一个秘诀，就是放油，小火，先煎一面，盖上盖子。差不多的时候，掀开盖子看一下是否底下一面已经变色，如果OK就翻面，继续用小火煎。只要这样基本不会煎坏东西，重点是，小火，盖盖子，一次翻面。
step4
看丸子啥游泳差不多的时候，扔小青菜进去调节一下肉食动物的气氛。你懂的，头上有点绿，生活真有趣。扔下小青菜同时放面饼。倒入泡面调料包们（如果你在表演赛或者身边有仆人的话，就用别的锅泡面，跑好拿出来过一次凉水，但是我相信吃泡面的各位一般没有仆人，或者就是仆人本人，并且也不想多洗一个锅）
step5
面饼上放一层芝士，你很爱吃芝士的话可以铺满，不爱吃就不放。芝士上面敲一个蛋。很多朋友搞不出电视剧里那么好看的蛋，是因为你们没有好好学习物理！你们知道地心引力这种东西吗？你们知道牛顿第一定律这种东西吗？放蛋的时候手尽可能低，蛋就不会散。小火烧稍煮一下。这个“一下”是关键，就是蛋边缘成型，但是中间还没有熟的时候。立刻关火。
不要担心你的蛋这辈子就这样了，盖着盖子等一分钟，蛋会学着自己长大，并且还怀有一颗金灿灿赤子之心。
step6
最后把午餐肉摆摆好看，小青菜啥的稍微捞一捞就好了。最重要的是把自己当成偶像剧的女一号，拿起筷子对着一锅乱炖说一句：“我要开动咯！”没有这一句话你的泡面就是普通泡面，不是逐梦演艺圈泡面。
旁边有凯子看的时候要这个表情😳“别看我什么都不会最擅长的就是泡面啦！”要是你的凯子或者马子泡给你的记得接戏，要这个表情🤩“以后会不会天天煮给我吃？”千万注意不要表情管理失调出现🤪这种哈士奇的表情，会把前面五步毁于一旦。
最后，配着冰饮料是最棒的啦🍹。
👩🏻🍳
厨娘小张俳句：
泡面，两个暧昧对象之间，最好的前戏。
🍝
很久没有跟大家介绍傻子也会做系列菜谱了。去年发了葱油拌面呼声很高。今天教给大家。
葱油拌面君是个很牛逼的食物，在来上海之前我完完全全没吃过，对于我这种北方套马的妹子来说，在初中食堂第一次吃到简直amazing！！！！！
这么普普通通什么都没的裸面条为什么会这么好吃啊！
我当时也完全不知道社会上有种东西叫葱油。就是决定了早起半小时去学校吃葱油拌面。
上海人对葱油很执念，有各种葱油系列产品，葱油饼，葱油拌面，葱油炒饭，就差葱油眼部精华了。
之后在全球各地因为偶然知道葱油拌面，都会猛然抬起头，确认过眼神，侬是上海人。
所以葱油拌面君！才是上海人的身份证！绝对可以代表上海冲出亚洲走向宇宙。今天就教给大家，特别是套马的妹子学一下，做出来就觉得卧槽怎么社会上有这种神奇的味道！
| 准备工作
·
小葱（不是煎饼卷大葱那个葱，是买菜送一把那个小葱，要多少呢？请做这道数学题：小明和菜场老板关系很好，每次买菜老板都会送一把小葱，五天后，他做了一顿葱油拌面。嗯，就是需要这些小葱）
·面（不要太粗的都可以，我个人喜欢用台湾担仔面）
·油（能覆盖掉所有小葱的量）
·酱油（生抽）
·蚝油
·白砂糖
·以下可以有可以没有，集起越多越好吃
·八角
🥗
·香叶🥗
·鸡蛋🥚
·小青菜🥗
·小米椒（喜欢辣口的朋友）🌶
OK，下面就开始做了。
step1
炸葱油，把你从菜市场骗了五天收集起来的很多小葱，洗干净，切成一段一段的，扔到油锅里开始炸。油和小葱的比例是这样的，正好覆盖掉全部小葱的油就可以了。注意，先烧热油锅，下小葱，用小火炸！小火！小火！看清楚了吗！！！在这个速食社会里有点耐心好吗！！！！！
盯着你的小葱，炸到她喊，雅蠛蝶雅蠛蝶的时候就可以了（骗你的。你真当葱会说日语哦？她们一般都讲中文的）炸到她要黄不黄风韵犹存的时候就可以了。不要炸太用力，风韵犹存四个字记住！我相信你们炸的时候会get到这四个字的feel。
我怕小葱太孤独，一般会扔进去香叶三四片，八角两三颗，一起炸最后会更香。强子哥在的话我会放四枚他最爱的辣妹子小米椒进去。最后就比较hot。
等到小葱在绿色和黄色之间，用漏勺把整个女团全捞出来，注意！！！全捞出来！不能让任何一个妄想单飞。小葱千万不要炸到黑色，太有故事的女同学会让葱油苦涩，你懂的。
step2
保持小火，在所有材料都捞出来的葱油中加生抽和蚝油。加多少根据葱油来决定，一般加油两的五分之三，蚝油和生抽的比例是1:2。这些都是我瞎掰的，我反正是凭感觉加的。
蚝油比生抽少，生抽比油少就行了。
加好后立刻扔一小把白砂糖进去，拿起你的筷子使劲搅拌，让油和调料混在一起，看上去暂时没有要分开的样子。白砂糖全部融化了，关火。
有一次我没有白砂糖加了水果硬糖，证明了，嗯，还是只能加白砂糖，不能用别的糖代替。
step3
酱就炸好了。放进耐高温的密封器皿里，等待冷却，进冰箱就万事大吉了。
呵呵，是不是很多朋友都已经把小葱作为C位的女团扔掉了？？？那你就是没有仔细看我们的题目。
女团我都会再放回器皿里一起泡着。没有什么特别的原因，就是之后拌面比较好看。
整罐大概可以放一个月，我一般半个月内会吃光。每次要拿出来拌面的时候记得先摇一摇。让赤色酱和油混合一下。
step4
之后就剩下煮面了…你们面总会煮吧？？？烧开了水扔面下去，再沸腾后三五分钟就捞出来，比较讲究的话过一下冰水，我是从来都懒得过的。特别是结婚后也不需要跟凯子表演这个技能。
关于溏心蛋大家在我微博内容搜“厨娘”关键字，之前有教过大家。这次忙着拍照，蛋黄有点熟过了，没流出来！生气！😠
葱油拌面当早中晚饭都很管饱和快手，每次拌面两勺葱油就可以了，太多会腻。希望大家吃了都会眼球出现小星星✨
👩🏻🍳
厨娘小张俳句：
我这个人就像是一份葱油拌面，看上去普普通通的，连多的料都没有。你却还是很难明白。
好吧，晒了好几次食物今天正经教你们一个。这个菜很牛逼，学会之后一招鲜吃遍天，吃米饭可以搭配，吃馒头可以搭配，吃面包可以搭配，吃面条可以搭配，吃印度飞饼都可以搭配，你说厉害不厉害！
step1
牛肉（牛腩肉）水焯一下。（一下就是真的一下）
step2
热锅冷油，下洋葱，炒香香。之后扔八角（一两颗就好）香叶（三四片就行）桂皮（无所谓加不加）姜片、葱圈儿（我把蒜苗当成大葱了好像也没什么问题）全都炒香香，下牛肉，翻炒，切勿恋战，会炒糊。加水，没过食材，再稍微多小半碗。大火烧开，烧开后转小火。
step3
喜欢烂烂的肉就炖一小时以上，喜欢有有弹性的，三四十分钟即可。炖的时候你表闲着哦。两个番茄🍅，划十字刀（就是在番茄屁眼儿为中心交叉十字划两刀）扔到水里，煮沸，水会自动帮你把番茄衣服扒光。之后番茄捞出来，残留的衣服你稍微扯一下就行。
切土豆🥔（不喜欢吃就不切）切胡萝卜🥕（虽然我很不喜欢吃但是最近夜盲到无法顺利找到厕所就加了）反正就是弄点你喜欢的菜，青豆玉米粒这些都可以。弄好放一边。
step4
还记得脱光衣服等你的番茄君吗？切块，热油热锅，扔进去。炒出汁，加番茄酱，我是很喜欢番茄味的一半番茄酱都是猛加的，你们根据自己喜好随意加。扔土豆，胡萝卜，你喜欢的菜，炒一下。
step5
如果你有男票🙎🏻♂，女票💁🏻♀，爸爸👨🏻，妈妈👩🏻，小伙伴👨🏻🎤，或者听得懂人话的宠物🐒在身边。就跟ta说，我们玩一个游戏好吗？对方会问什么游戏。你就说5D版大家来找茬。对方一定wow～怎么玩。你说，把锅里的香叶，八角，姜片捞出来，一会儿我们一点也找不到就算你赢哦。
……anyway如果你身边没人就只能自己捞了。
捞完后，整锅炒好的东西扔到旁边正在炖的牛肉那一tua里。
step6
两小tua现在变成一大tua，先炖着，你在一边调汁。生抽两三汤匙吧，醋一点点，冰糖两小块，盐两小勺。这一堆弄好倒进牛肉锅里。我的标准是，土豆软了，洋葱彻底找不到完整的一根时起锅（大概一刻钟）。
当然，你们要根据自己喜好弄一下，干了咸了就加点饮用水，淡了就加点酱油和盐。最后出来撒上葱花。完美。
👩🏻🍳
厨娘小张俳句：
成为一名新时代优秀厨娘，选对了滤镜，你就成功了一半。
电视机里的食物，总是很有神秘感。最近睡前看姜食堂第二季，每一道菜包括红豆刨冰，我都会好奇心从胃喷涌到脑袋。想尝一尝味道。
两季姜食堂，“你去吧”汤面应该是味道最难凭空幻想，且比较好操做的一道。
我很想拥有一道属于晓晗家，看似平平凡凡味道却让人有惊喜的阳春面，冥冥之中感觉这个汤面很适合。
反复看了几遍，终于把食材和做法记下来！做了两遍，把难买的食材替换掉。下面一起学习这碗平平淡淡好惊喜的汤面吧。
高汤的材料，每一味都像是山东人。
·大葱舅舅🥗（半根儿）
·洋葱大哥🥗（一颗）
·鱼头大爷🐟（节目里用的缇鱼和沙丁鱼，非常难买。我用的是三文鱼头，其实我觉得只要能弄出鱼·味就好了）
·大蒜伯伯🥗（一头）
·干辣椒大娘🌶（我用的小米椒也行）
·白萝卜婶子🥗（半截儿）
·面上的码菜
🍜
·紫苏🥬（这个是我自创的，很好吃，一定要试试看）
·油豆腐（我忘了放）
·茼蒿🥬
·刚才剩下那半根儿葱切葱圈
·海苔碎（拿✂剪的）
·芝麻
·需要的调味料只有酱油。
👌🏻开始做了！！！只有三步，请各位傻子睁大眼睛👀
step1
把高汤材料如图1，扔到锅里。倒满水。开煮。我用的铸铁锅比较高温，从头到尾用小小火一个小时就好了。一般锅烧开转小火两个小时怎么也够了。想要把鱼汤煮白的话，就先煎一下鱼，否则煮到锅融化这你的汤也白不了。but我们这个面汤没有这个需求。
🌟这一步的重点是不要和你的鱼头对视，否则会被它深邃的眼神吸进去，而且一边煮一边它会张嘴跟你废话很多，让你内心感受一阵阵自卑。我这一次就不小心被三文鱼大爷教做人。
step2
找来吃你面的朋友帮你bā蒜。我让我的朋友bā了一头，最后我们没吃完，气得她干吃了剩下的蒜瓣儿。bā好后压成蒜泥儿，倒上生抽酱油。（如图三）弄三四勺子🥄在碗底。如果不喜欢吃到蒜泥儿本人的朋友，可以在锅里用酱油煮蒜泥儿，最后把蒜泥儿过滤掉。
🌟这一步的重点是，不要找不吃蒜泥儿的朋友来吃这碗面。谁特么有空给你过滤蒜泥儿！
