祥云美食 | 2020.10.19—10.23

成都市龙江路小学中粮祥云分校 · 公众号 · 成都 · 2020-10-18 19:48

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梦想踏祥云

幸福品美食

本周推荐美食

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。后来，因为原料太奢侈，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。

烹饪攻略

1 将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。

2 倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。

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