主要观点总结
本文介绍了法国糕点的经典之作,包括歌剧院蛋糕、千层酥、马卡龙、闪电泡芙、蛋白霜柠檬挞、朗姆酒巴巴、圣奥诺雷蛋糕、焦糖布丁、法式樱桃派和可丽饼等。文章详细描述了每种糕点的特色,展现了法国糕点师的精湛技艺和无限创意。
关键观点总结
关键观点1: 法国糕点世界的多样性
法国人在制作点心和糕饼上达到了登峰造极的境界,其糕点种类繁多,口感各异,令全世界的美食家赞叹不已。
关键观点2: 经典法国糕点的特色
文章介绍了多种经久不衰的传统点心,如歌剧院蛋糕、千层酥、马卡龙等,每种糕点都有其独特的制作技艺和口感,展现了法国糕点师的精湛技艺。
关键观点3: 法国糕点与文化的融合
法国的糕点不仅仅是一种食物,还承载着丰富的文化内涵,如朗姆酒巴巴的由来与法国历史相关,圣奥诺雷蛋糕是法式奶油和酥皮的完美结合,体现了法国糕点的传统与创新。
关键观点4: 可丽饼在法国的普及与变迁
可丽饼作为法国的经典小吃,深受法国人喜爱,大街小巷都有卖可丽饼的摊位和餐厅,而且每年的可丽饼日更是盛况空前,展现了法国糕点的普及和变迁。
正文
法国人制作点心和糕饼的造诣可以说已经到了登峰造极的地步,让全世界的各路美食家为之赞叹。
在众多法式糕点中,有一些经久不衰的传统点心,多年来一直是法国人的最爱,也是所有糕点师的必修课。
今天咱们就一起来看看这些被发挥得淋漓尽致的经典法国糕点吧。
歌剧院蛋糕形如其名,光滑的表层就像歌剧院的舞台,上面缀着一片金箔,象征着巴黎歌剧院屋顶上的金色雕像。
传统的Opera有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油及巧克力奶油馅,入口松化,咖啡香和巧克力香交汇在一起,蛋糕柔软蓬松,口感极佳。
千层酥由三层叠加的酥皮组成,中间用酥皮奶油隔开,表面用糖霜结冰。
根据喜好,它可以以多种口味出现,例如香草、覆盆子和焦糖等。
马卡龙是所有法国人引以为傲的精细甜点,外形可爱得让人舍不得吃,稍加创意,就成为一件艺术品。
香酥的泡芙饼中间包着香浓诱人的巧克力酱,吃这个点心可要先准备好餐巾纸擦嘴。
Tarte au citron meringuée
这是法式糕点中一道独具一格的点心,味道清爽不腻,很适合亚洲人的口味。
只要轻轻咬一口就能感受到其酥软的面饼,浓郁的柠檬奶油和轻盈如泡沫的蛋白霜,这一切同时融化在嘴里,形成一场味觉盛宴。
这个的蛋糕据说来源于18世纪的一个很普通的轶事,波兰国王Stanislas(路易十五的岳父)发现他的点心太干了,就在上面淋上葡萄酒,让它变得更软。
于是巴黎糕点师Nicolas Stohrer想出了用朗姆酒代替葡萄酒的主意。但是,小朋友们可不适合吃这道点心噢。
这个典型的法式点心源自1840年,主要由法式奶油Chantilly和酥皮组成。
法国糕点里最常用的就是这两种食材,但是这两样都不太好掌握,要做出完美的圣奥诺雷蛋糕,点心师傅基本功可要过硬。
焦糖布丁由嫩嫩的蛋奶冻和一层烤焦了的红糖壳构成,它是一道简单的家常甜点,但它的人气毫不亚于上面的那些“明星”糕点。