◆ 刘左飞想要让更多的人品尝到精品咖啡。
文| 铅笔道 记者 玛依热
►导语
安静的午后斜靠在沙发上，傍晚的霞光透过临街的落地窗洒进房间，手中的银勺在杯中缓缓地搅动，当勺子不经意间碰到杯壁，声声清脆的叮当声在空气中游荡……在咖啡的醇香盘绕下，感受时光静静地流逝，那是再好不过了。
为了将与咖啡独处的美味时光分享出去，刘左飞于2015年5月创立了Never Coffee。项目定位为瓶装精品咖啡品牌，为消费者提供生豆80分以上的瓶装咖啡。
如今，品牌主要通过线上天猫、京东及线下便利店和精品超市渠道销售，以黑咖啡、拿铁、创意咖啡为主，一瓶咖啡300ml售价15.8元；同时，线上店铺还会销售咖啡衍生周边产品，如咖啡机、咖啡豆等。
截至目前，Never Coffee与1万家便利店建立了合作关系，已覆盖国内20个城市，如杭州、南京、深圳、广州等。
注:刘左飞承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
2015年年初，来自好友康晋一杯手冲的咖啡在刘左飞心里埋下创业的种子。
彼时，距离刘左飞刚回国不久。此前他一直在国外某知名律所负责食品药品方向的事务，考虑到年纪大了自己又是独生子女，刘左飞想常伴父母身边，故选择回国工作。
在国外学习工作的时间里，香醇的咖啡是刘左飞挥之不去的记忆，“一天三杯美式咖啡已是常事”。了解刘左飞爱好的朋友更是介绍他结识了咖啡烘焙师康晋，在去往对方家中聚会的途中，朋友不断地向刘左飞介绍康晋如何厉害，但还未尝到咖啡的他还是持怀疑态度，“当真那么好喝吗？”当时的他不曾想，这成了创业故事开始的地方。
当时的刘左飞还不知道咖啡可以手冲，所以当一见面康晋拿起手冲壶去煮咖啡时，他当下的第一反应是“不靠谱”，但十几分钟后，留给刘左飞只有“惊艳”。入口的咖啡在苦涩之余充斥着满满的果酸香，像极了桔子的味道，兴奋之下的他更是让康晋给自己开了一张手冲咖啡需要的工具清单，打算回家自己煮。
但这门手艺又岂是轻易可以学会的。手冲咖啡对时间、水流的平稳、手冲的速度都有严格的要求，任何微小的差错都会影响咖啡的口感。自知自己短时间内学不会的刘左飞“一怒之下”去宜家买了6瓶容量1L的瓶子，旨在下次与康晋见面时打包咖啡。
可按照刘左飞喝咖啡的速度，这样的量仅足够他喝一周的。1L手冲咖啡从烧水、磨豆、到冲煮需要30分钟，6L则需要3小时之久，一次两次刘左飞不好意思了。他开始思考，能否将这样的精品咖啡做到瓶子里，让和自己一样有需求的人可以随时喝到。
决定创业后，刘左飞找来康晋和另一位对快消品更为了解的朋友赵越商量此事，于是2015年3月，三人成立Never Coffee，旨在打造一个瓶装精品咖啡品牌。
刘左飞介绍，精品咖啡是指可以完整体现原产地风味的咖啡 。这类咖啡豆的品鉴分在80分以上，并且需要SCA和CQI等国际咖啡组织给予评分。
得益于合伙人康晋之前工作的积累，团队在寻找咖啡豆资源上轻车熟路。由生产地直供，刘左飞挑选了南美洲、非洲、东南亚三地的豆子，每种生豆的评分都在80分以上，这三地的豆子口味分别以坚果、花果、本草风味著称。
紧接着，刘左飞在北京昌平区租赁了一处面积约500平米的厂房，设备到位后，团队在合伙人康晋的带领下，进入了生产环节。制作咖啡的每一个环节都要考究，根据每款咖啡的特性，需要研发特有的烘焙曲线、研磨度、萃取方式。
从第一瓶到量产，打磨这样的一条生产流水线，即使在有丰富操作经验康晋的带领下，团队也花费了近2个月的时间。两个月后，Never Coffee正式进入市场通过微信开始销售，并在2个月后完成由洪泰基金领投的天使轮融资。
彼时，品牌旗下有6款不同原产地的单一产地黑咖啡，按箱销售，每箱6瓶售价59元。随后，团队通过线上自媒体营销及线下活动推广，在首销当天便售出1800单，共计10800瓶。
经过一年多的线上销售，Never Coffee积累了一定的品牌影响力，并在去年年底完成由智明星通投资的Pre-A轮融资后，今年春节刘左飞开始将产品落地线下，通过渠道商资源与便利店建立合作关系。
如今，Never Coffee将工厂搬至了广东中山市，主要通过线上天猫、京东及线下便利店渠道销售，以黑咖啡、拿铁、创意咖啡为主，一瓶咖啡300ml售价15.8元；同时，线上店铺还会销售咖啡衍生周边产品，如咖啡机、咖啡豆等。
截至目前，Never Coffee与1万家便利店建立了合作关系，已覆盖国内20个城市，如杭州、南京、深圳、广州等。
据悉，项目已启动A轮融资。本轮融资将主要用于咖啡烘焙及萃取的供应链升级，高端冷链产品在便利店和精品超市的渠道扩张、以及价格更亲民的常温产品研发及推广。
编辑 赵芳馨 校对 毛 宁
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