昨天下午，
万众期待的2018首版广州米其林指南发！布！了！
01
米其林餐厅评选标准？
在说这次的广州米其林指南之前，我们先来看看米其林星级的评选标准吧。
米其林评审员作为撰写指南的关键人物，大部分具备餐饮酒店行业5-10年工作经验。他们以“吃”为业，每年需要在9个月时间内大约吃遍250家餐厅，平均每天一家。
为保证评审的公正性，他们会像普通食客那样造访餐厅，订位，点菜，用餐，并全额付款……以确保他们的身份不会被任何人发现。
当年入选米其林指南的餐厅都可以被称为米其林餐厅。包括星级餐厅、必比登美食推介以及街头小吃店。
其中，星级餐厅包括1星，2星，3星。米其林三星是
值得绕道专程造访的餐厅
。
图片来源：猎宴
必比登餐厅是指提供
具素质且经济实惠的美食
，此类餐厅费用在RMB200元或以下（三道菜是但不包括饮料）。
02
广州米其林指南
这一次的米其林指南，要怎么说呢。
首先是米其林餐盘奖的发布，第一个出现的名字是——常来。我心里一紧！常来，是一家走市民消费路线的粤菜，味道马马虎虎过得去，卫生一般般，属于是那种“
还可以，也还行，勉强及格，如果你不想花太多钱请客吃饭就去常来吧
”的备胎类型。无论如何和我心里的“米其林精神”是相去甚远，巴特，它就是入选了。
接下来的餐盘奖得主，可谓是从十几元到几百元不等，从市井小吃到奢华酒店，阳春白雪，包罗万有。名单如下，有没有你熟悉的面孔呢？
米其林餐盘奖
常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、六合茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉
相信仔细看完名单，很多人会大喊：蛤？？？？？？？？？~~~~~~~~~~~~裤子都脱了你给我看这个？？？？？？？？
好了，打醒十二分精神，我们继续看下去，第二波发布的是必比登推介，就是“
美味，实惠
”的选择，也是很多人期盼已久的名单，我觉得这个名单还相对靠谱，我挑几个说一说。
长寿路的坚记
，广州独一份的伊面，合理；
南园
，比泮溪和北园高一级是情理之中，他家的确也要好吃点；
新泰乐
上了两家，我很久没吃黄鳝了，不知道现在怎样，如果和10年前水准一样也算不错；
达杨
，大概每个来过广州的人都喝过他家的椰子鸡，小哥们白衬衫挺好看；
西关婆婆面也
上了两家，这个我有点不懂，和他家水准相近的面真的不少……
必比登美食推介 Bib Groumand
坚记、达杨原味炖品、榕意、创发、同记鸡粥粉面、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、向群（龙津东路）、西关婆婆面（德政中路）、西关婆婆面（文昌北路）、朱仔、食府（江南大道）、半岛名轩、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八铺）、新泰樂（海珠）、新泰樂（越秀）、啫八、老西关濑粉、云轩
另外还给恪守传统的坚记面店和创新进取的啫八颁发了单项奖，恭喜恭喜，实至名归~
然后，米其林一星颁发给了8家餐厅：
看到这个名单我就觉得有点不妙，白天鹅玉堂春暖只有一星。
果不其然，主持人宣布完名单就开始让所有得奖单位合影了，现场观众纷纷一头问号——啊？结束啦？？？？
是的——这次的米其林广州站
二星
冇
三星
冇
米其林一星
炳胜公馆、炳胜私厨、惠食佳（海珠)、 江
愉粤轩、玉堂春暖、 丽轩中餐厅、利苑酒家（越秀）
（步步菌特别制作了一份精美的完整版广州米其林榜单，请在公众号后台回复“
广州米其林
”获取哦）
至此，广州成为中国唯一没有米其林二三星的参评城市，而且摘星总数不及其它城市一半。从星星总数上来看，香港总星数60颗，上海30颗，台北20颗，澳门18颗，广州仅有8家一星餐厅，可以说全面落后其它城市。
我最大的感触
就是
，原来米其林指南也不过是一本指南，不需要被过分神化。以前我会为了去旅行时定不到某一家米其林而郁闷，或许以后我可以佛系一点。我们牢牢抱住触手可及的美食、乐于分享，这才是生活本质。
当然，这次的指南也并非一无是处，里面好几家餐厅都实至名归，具有实际访问的意义，比如
玉堂春暖、丽轩、利苑、江
，都是我喜欢的，建议大家有机会来广州一定要试试看哦！
03
老广人心中的米其林
对于这本指南，很多本地人表示看个热闹，有喜欢的餐厅上榜也觉得很开心。
其实，广州人人都是美食家，无论是什么职业、什么收入，都有自己的几家心头好，对于美食，他们并不崇尚权威，而是更选择相信自己的味蕾。一起
来看看老广人心中的平民食堂。
@范琛
雅苑这几年声名远播不是没有道理的，做的是传统家常菜，但真的非常精致入味。店面虽小，门口却总是停着不少豪车，江湖人称“广州富人的平民食堂”。
极力推荐
：
酱油煎黄花鱼（一种养殖的大黄鱼）、白灼吊片（鲜鱿鱼）、鹅肝酱炒芥兰
@吃饭不烦
老广无人不晓的老字号，西关总店的出品最为稳定。向群点击率最高的是鸡：
白切鸡、葱油淋鸡
全城闻名；还有许多平价又家常的选择，像烧味和炒菜心之类的，基本都不会出错。
@皓爷是个怪蜀黍
来这儿别追求环境，反正报纸往桌上一铺就不脏了。椒盐濑尿虾、 酱爆青口、豉汁蒸钳鱼是镇店招牌，去晚就没了，非海鲜类的小炒也能炒出令人想念的味道。
@蜜桃汽水瓶
非常典型的粤式街坊小菜馆，无视粗口满天飞的粤语，冲着味道去就好。
凉拌鱼皮
是必点，铺上葱姜丝、花生，淋上酱油，异常清鲜脆爽；
一品煲和白切鸡
也都特别热门，用料很给力，对得起这个价格。
@Guistar悦
馋鸽子的时候可以直接去这家。红烧、盐焗、砂锅、姜葱、山楂，你能想到的乳鸽做法都集齐了，皮香肉嫩，味道各有千秋，选择恐惧症可以各来一只。
价格美丽，冬天还有
乳鸽火锅
可以吃。
@懿倩紫盈
大排档式街坊酒楼，好吃，人均只有五十出头。烧鹅、烧肉、叉烧令人惊艳，另一大亮点是红翠相间的葱油饼，嵌了南乳吊味，每次都吃得意犹未尽！
@卡娃伊叻
曾经的宵夜大排档，现在终于有了店面。泥鯭鱼粥鲜甜，姜葱炒蟹有锅气，炒牛河也不错，干身没有多余油。
@噜噜与咝咝
很多明星光顾过，菜式、环境和上面信记类似，都是大众宵夜店。不过龙虾做得比其他店好，木瓜炖雪蛤意外爽口。
@若想若海
富临的门面极不起眼，幸好排队长度完全不成正比，老远就看到了。
很多客人都是冲着它无敌的
脆皮猪手
来的，皮脆肉多，白切牛肉嫩到难以置信，蘸上特制的芥末酱油吃，感觉自己会飞～
@IaMInSnM
也是家远近闻名的街坊老店，一直做性价比很高的家常广东菜。
碌鹅和白切鸡
真是老街坊心中的one pick！
@xoYo_s
老广人家庭聚餐很爱去的一家，环境敞亮，服务好，出品质量稳定。
豉油鸡
油亮肥美，煎酿尖椒镬气十足，其他菜也基本没什么槽点。
源自顺德的
清水火锅
，主打各式猪猪的奇怪部位，有阿姨看着帮你烫肉，时间掐得超准。
靠谱的吃蛇专门店，最招牌的是
姜油泡蛇
，蛇血饭也好吃。
@babala67
这是广州为数不多的
烟熏鸡
，传说是由清末官员创作，广东人吃鸡一般讲求鲜味，烟熏处理比较少见，这里的鸡感觉是用黄糖混合乌龙茶烟熏的。
经常大排长龙，多数人是打包回家，俗称斩料。
