主要观点总结
星巴克面临业绩压力，宣布裁员并缩减产品以扭转局势。中国市场不受影响，但星巴克在华运营模式可能改变。同时，咖啡豆期货价格暴涨，影响咖啡产业供应链，部分咖啡企业选择暂不涨价。针对这一系列事件，本文提炼了三个关键点：星巴克的业绩调整与战略转变、咖啡豆价格上涨对产业的影响以及读者对于星巴克和咖啡豆价格问题的看法。
关键观点总结
关键观点1: 星巴克业绩调整与战略转变
星巴克因业绩压力宣布裁员并缩减产品。裁员和缩产品的目的是提高运营效率，降低复杂性，并推动更好的整合。中国市场不在本轮裁员范围内，但星巴克在华运营模式可能发生改变。
关键观点2: 咖啡豆价格上涨对产业的影响
咖啡豆期货价格暴涨，影响咖啡产业供应链。咖啡烘焙商和零售端品牌咖啡企业采取不同措施应对成本上涨。一些企业调整配方、找替代咖啡豆或直接涨价，而一些国际供应链完善的品牌选择暂不涨价。
关键观点3: 读者对于星巴克和咖啡豆价格问题的看法
文章引发读者对于星巴克和咖啡豆价格问题的讨论，邀请读者在评论区分享自己的看法。
正文
作 者丨贺泓源
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刘雪莹,王滢
编 辑丨骆一帆
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江佩佩
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曾静娇
图 源丨21世纪经济报道
星巴克步入收缩周期。
2025年2月24日，据媒体报道，星巴克宣布裁掉1100个工作岗位，并缩减菜单中30%的产品，以扭转销售额下滑的局面。
这是自2018年以来，星巴克首次裁员。
被解雇的员工将于当地时间2月25日收到消息。为了简化运营、缩减菜单，星巴克还减少部分星冰乐、拿铁等混合饮料产品，并称这些产品并不常见，制作起来很复杂。
需要注意的是，前述提到的1100个被裁掉职位，只是本次收缩规模一隅。
星巴克董事长兼CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）在致员工的一封信中说，星巴克将裁减1100个目前有人任职的岗位，以及“数百个”空缺职位。尼科尔此前就宣布了即将进行的裁员，称公司层级过多。
“我们的目的是提高运营效率，加强问责制，降低复杂性，并推动更好的整合。”尼科尔称。
种种调整背后是，星巴克面临业绩压力。
星巴克发布的2025财年第一财季（截至2024年12月29日）业绩显示，当期，该公司营收93.98亿美元，同比微降0.3%；归母净利润7.81亿美元，同比下滑23.8%。
也要看到，
中国市场不在本轮裁员范围内。
2月25日，星巴克中国向21世纪经济报道记者回应称，星巴克中国的伙伴不在此次全球沟通范围内。“星巴克坚定看好中国市场的广阔前景。我们将继续秉承高质量、可盈利、可持续的发展策略。”星巴克中国称。
客观上，在规模继续扩张下，星巴克中国本身裁员空间有限。
不过，星巴克在华运营模式可能要变了。
据21世纪经济报道记者在2024年11月的报道，星巴克正在研究中国业务的选项，包括出售股权可能性。关键是，这家公司并没有直接否认这种传言。“我们正在努力寻找最佳的增长途径，其中包括探索战略合作伙伴关系。”该公司全球发言人称。注意，这个问题星巴克中国看起来已经没有发言权。
背后是什么呢？星巴克在中国面临业绩压力。
在最新财季，星巴克中国营收为7.44亿美元，同比增长1%。背后主要动力来自门店扩张，在最新财季，星巴克中国门店总数达到7685家，同比增长10%，突破1000个县级市场覆盖。不过，数据显示，星巴克中国同店销售额、门店交易量与客单价均处在同比下滑区间。
据《21财料》栏目统计，2024年年末，咖啡期货一路狂飙，进入2025年还在暴涨，2月25日，美国ICE的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅381美分，创下47年来新高，近一年的涨幅就高达100%，相比之下，伦敦市场现货黄金近一年的涨幅46%。
这场由极端天气引发的咖啡供应危机，正在像多米诺骨牌一样，从源头传导到产业链的各个环节。
为了控制成本，咖啡烘焙商有的开始调整配方、找替代咖啡豆，有的直接涨价。韩国甚至推出了“无豆咖啡”，用大麦、木槿等其他原料替代咖啡豆，制作成本比普通咖啡降低20%—25%。
而零售端的部分品牌咖啡企业选择了“按兵不动”，最近瑞幸、库迪、Tims、M Stand都明确表示，暂时不会涨价。一方面是有底气，有完善的国际供应链，抗风险能力强，更关键的是，咖啡豆涨价对咖啡定价的影响没有那么大。
咖啡豆价格大涨，打工人会痛失“咖啡自由”吗？
你还爱喝星巴克吗？
平时都喝什么品牌咖啡？
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