我国畜牧业规模庞大，发展态势良好。从全国各省 2022 年度畜牧业数据汇总来看，大畜牧搜集的数据显示，全国各省在猪牛羊禽肉产量、出栏量、存栏量等方面都有着具体的表现。例如，2022 年上半年，全国生猪出栏 36587 万头，其中河南出栏 3221.65 万头全国第一，湖南 3197.9 万头、四川 3139.8 万头紧随其后。这三个省份共计出栏 9559.35 万头生猪，占全国生猪出栏量的 26.13%。此外，家禽方面，禽蛋产量、禽肉产量、家禽出栏量和存栏量也有具体的数据体现。牛方面，牛奶产量、牛肉产量、肉牛出栏量和牛存栏量各有不同。羊方面，羊肉产量、羊出栏量和羊存栏量也反映出我国畜牧业的丰富性和多样性。
以 “浙江畜牧产业大脑” 平台为例，该平台为畜牧业高质量发展提供了有力支撑。它通过数据共享、业务对接，建成一体化畜牧大脑数据仓，梳理归集了 7 大类 493 个子类 9451 个数据项和 31 个图层，形成了 2.73 亿条数据。例如，以猪为例，今年三季度末，浙江全省生猪存栏 641.14 万头，每一块肉在省级数据仓都有 10 条以上归集的数据被存储。同时，该平台构建了生物、生态、产品质量等安全三色预警，首创了 “浙农码”，一码可以知安全，目前已处置风险 2.05 万次；建有浙江浆蜂、湖羊等知识图谱、生猪产能测算等 4 个模型、无纸化检疫出证等 19 条规则，初步建成 1 个共享开放能力库，已调用 943 万次。在具体应用方面，像嘉兴桐乡的浙江华腾农业科技有限公司，企业的智能耳标及识别系统，可以搜集感知猪只身份、体温和运动等信息，建立 “猪只档案”，实现牧场生产数据化管理。3 名员工就可以实现 “万头场” 的管理。嘉兴海盐的浙江青莲食品股份有限公司，接入 “产业大脑 + 未来牧场” 后，每 10 万头养殖用工数从 250 人降至 35 人，平均鲜销率从 60% 升至 90%，平均利润率从 1% 升至 6%，且全程可追溯。还有湖州长兴的 “湖羊天下”，为消费者提供湖羊加工、预制、餐馆、生产基地等信息，为种羊买家提供种羊供货商、种羊养殖管理技术等服务，为种羊卖家提供种羊育种技术、政策、金融等支持，其微信小程序 “湖羊通” 正在加速开发中。
2019 年我国牧业总产值数据显示，我国牧业总产值超过 3.3 万亿，其中 27 个省（区）牧业总产值实现增长，4 个省（区）下降。增幅最大的是湖南省（36.77%），增长超过 30% 的有山西省、江西省、重庆市。2019 年牧业总产值 TOP10 的畜牧大省分别是：四川省、山东省、河南省、河北省、湖南省、黑龙江省、安徽省、云南省、湖北省、辽宁省。从全国范围来看，2022 年三季度全国省市农林牧渔业总产值排行榜单中，河南、山东两省三季度农林牧渔总产值均超过 8000 亿元，除吉林、内蒙古这 2 个地区农林牧渔总产值同比有所下降，其他地区均呈现增长趋势，海南、西藏增幅超过 10%。就各省市三季度农林牧渔占比情况而言，18 个省市农业产值占比超过 50%，吉林、内蒙古的畜牧业占比超过 70%，13 个地区的渔业占比超过 10%。2024 年三季度全国省市农林牧渔业总产值排行榜显示，24 个地区产值同比均增长，山东、河南、四川 3 地产值均超 8 千亿元。2024 年二季度全国省市农林牧渔业总产值排行榜单中，19 个地区农林牧渔总产值均有不同程度增加，12 个地区农林牧渔总产值同比均下滑。从各地区农林牧渔产值分类来看，多数地区以农业为主，部分地区畜牧业或渔业占主导地位。此外，2019 年全国肉类总产量 7758.78 万吨，猪肉产量下降，牛肉、羊肉、牛奶、禽蛋均有增长。肉蛋奶总产量排名中，河北、山东、内蒙在多个品类中表现突出。从猪牛羊家禽 2015 - 2019 年年底存栏来看，生猪存栏 2019 年底大幅下降，牛存栏在 2019 年底达到高点，羊存栏徘徊在 2.9 - 3.0 亿头之间，家禽出栏量在 2019 年底超过 145 亿只。
中国畜牧业与西方国家相比，差距与优势并存。在饲料开发方面，中国开发的饲料不如西方开发的受欢迎。从规模对比来看，在美国、澳大利亚和荷兰大多都是以家庭农场为主的饲养模式，规模庞大。而中国则是以中小型养殖为主，很多养殖场饲养规模不成气候。养殖水平方面，美国随着规模化养殖的推行，劳动力数量减少，但依托先进的生产管理技术和现代化机械设备，养殖规模不但没有下降，反而上升。中国还在朝着规模化发展之路缓慢前行，设备落后和管理水平单一使得养殖业进程缓慢。
在现代化的生产管理方面，西方国家早就形成了一套先进的管理技术，提高产能的同时对养殖之路的发展也起到很大助力作用。随着计算机和遥感新技术的普遍应用，饲养过程中会减少很大一部分麻烦。中国除了大型养殖户在使用这一套程序，大部分还是人为干预，效率比较低。养殖管理人员的教育和培训方面，在美国、澳大利亚和荷兰非常重视养殖管理人员的培训和职业教育培训，仅在澳大利亚从事养殖管理人员的大学毕业员工就占到了 30%。而在中国，养殖场面临的最大问题就是技术人员难找，高薪都难找，特别是 90 后的一批新兴力量更是不愿意踏入养殖行业。而已经踏入养殖行业的人，具有专业知识的人员所占比例才不到 2%。
优良畜禽品种的培育方面，优良的畜禽品种对于养殖业的发展起到至关重要的作用，品种有优势，养殖才好发展。中国的很多养殖品种都是国外引进来的，国外对于优良品种的培育一直很重视，美国、澳大利亚等国家还设有很多育种公司。中国这样的却很少，很多品种靠进口。疫苗专业化方面，畜禽很多疾病需要打疫苗来预防，其实从国内就能看出来，很多大型养殖场用的都是国外的疫苗，其水平对比就能看得出来。中国的疫苗水平已经很高了，但是由于对外国的太过相信和对国内产品的不认可，导致了国内疫苗的不被重视。
然而，我国畜牧业综合竞争力全球第五。中国农科院日前发布的《中国农业产业发展报告 2023》显示，我国蛋禽产业竞争力指数在 108 个国家中排名第 1 位，表明中国蛋禽产业竞争力强且处于世界领先水平；生猪、肉羊和肉禽产业竞争力指数分别在 112 个、108 个、109 个国家中排名第 6 位、第 5 位和第 7 位，表明中国生猪、肉羊和肉禽产业竞争力处于世界相对较高水平。肉牛产业和奶业竞争力指数分别在 124 个、132 个国家中排名第 34 位和第 42 位，表明当前中国肉牛产业和奶业竞争力相对较弱。
对标农业强国，我国畜牧业在生产成本、饲料供给、土地承载力等方面存在差距。以生产成本为例，我国畜禽产品的生产成本仍然较高。2021 年中国生猪和肉鸡的出栏率分别为美国同期水平的 86% 和 35%，料肉比分别是美国同期水平的 1.1 倍和 1.3 - 1.4 倍，生猪生产成本大概是美国同期水平的 1.7 - 1.9 倍。在饲料供给方面，中国玉米、大豆、苜蓿等饲料原粮和饲草供需缺口较大，且进口来源集中。中国 82% 大豆依赖进口，其中 92% 来源于美国和巴西；近三成的苜蓿商品草依赖进口，其中 2022 年 78% 来源于美国。我国畜牧养殖的土地承载力也处在高位。德国规定，每公顷畜禽饲养量分别限制为 9 头牛、18 只羊、15 头猪、3000 只鸡、450 只鸭，从这个角度看，我国畜牧业单位面积土地的承载力还是相对较高的。
国内外畜牧业在消费习惯、政策法规、技术水平、资源禀赋等方面存在主要差异。
消费习惯方面，国内外消费者在畜产品消费习惯上存在较大差异。例如，中国消费者更偏好猪肉，而欧美消费者更偏好牛肉和禽肉。此外，在食品安全、环保等方面的要求也存在差异。
政策法规方面，国内外畜牧业政策法规存在较大差异。例如，中国在畜牧业用地、环保、食品安全等方面的政策较为严格，而一些发达国家则相对宽松。这些政策法规的差异对国内外畜牧业市场产生了深远影响。
技术水平方面，国内外畜牧业技术水平存在明显差异。发达国家在育种、饲养管理、疫病防控等方面的技术较为先进，而发展中国家则相对落后。技术水平的差异直接影响了国内外畜牧业的生产效率、产品质量和经济效益。
资源禀赋方面，国内外畜牧业资源禀赋条件不同。例如，中国拥有丰富的劳动力资源和饲草料资源，而一些发达国家则拥有先进的养殖技术和设备。资源禀赋的差异决定了国内外畜牧业的发展模式和竞争优势。
