无论是南方还是北方，提到主食都少不了面、米饭、馒头这三样，而这三样中又数面的做法最多，多到世界上没有任何一个人敢说他吃过所有的面，即使是美食家、超级大吃货，最多也就吃过几种或者几十种，对于面的种类来说也只是冰山一角。
作为一个北方人，我也是无面不欢，每到一个地方都会去找那里有名的面去尝尝，新疆拉条子、河南烩面、兰州牛肉面、岐山臊子面、云吞面、炮仗面等等吃过很多。后来也买过很多网红速食面，比如营多捞面、台湾曾拌面（强烈推荐大家尝尝），以及之前网传的2016年全球十大泡面其中的几个。
一般来说，一种好吃的面只有到当地去吃才能吃到正宗的，就像热干面一样，如果不是到武汉去，很难吃到正宗的。而之前却从好几个大的美食博主那里听说网购的蔡林记速食热干面，和去本地吃口味相差无几。
第一次看到后并没有想要买的冲动，但接连几次看到有博主推荐（甚至还有时尚博主力荐），忍不住下了单。蔡林记的名声，爱吃热干面的人应该都知道。它创始于1928年，算是真真正正的百年老字号，热干面界正宗的老大哥。
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对于老字号，大家多多少少有些偏见，觉得它们名不副实。但蔡林记速食热干面的口味和去实体店吃差不多，甚至可以超越某些实体店，而且价格相当的亲民，一包还不到5块钱。一包面里包含一块非油炸的碱水面面饼、一袋芝麻酱、一袋酱油、一袋辣椒油和一袋脱水蔬菜。
做法很简单，烧开水放入面饼煮4到5分钟捞出，然后加上酱油、麻酱、辣椒，搅拌均匀就可以开吃了。面条十分的劲道、入口特别有嚼劲，加上浓香的芝麻酱和辣椒油，吃到嘴里麻酥酥的，越吃越香，控制不住。
除了有这种类似于泡面包装的热干面，还有卤牛肉味的挂面热干面，一包里面有5把，会配黑芝麻酱，还赠送卤牛肉酱和酸豆角，做法和泡面装的热干面一样，口感相似，由于加了卤牛肉酱，味道会更重一些，喜欢偏咸口味的人可以买这一款。
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最后和大家说下，蔡林记除了热干面还有些配热干面的小菜，推荐各位调友买热干面的时候也买一点，尤其是酸豆角、麻辣萝卜，搭配热干面一块吃，辣味加麻香真是好吃到爆炸，第一次吃可能感受不到，但是吃一次后就越来越想吃。
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做热干面小技巧：盛面之前，记得先在碗里调好酱料，由于热干面的酱比较干，建议酱料中放入50ml左右的水，搅拌开，不然拌面的时候会黏成一团，另外把煮好的面在凉开水里面过一遍或者在面里稍微放些色拉油，会更容易拌开，而且不会糊嘴。
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