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中秋节,吃月饼,寓意团团圆圆。然而,中国各地的月饼却大不同,这些不同风味的阅兵,你吃过几种?
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No. 1京式月饼
北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多,起源于京津及周边地区,甜度及皮馅比适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要有提浆月饼、酥皮月饼、自来红月饼、自来白月饼。
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No. 2苏式月饼
源于江浙,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼的特点是“酥”,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。
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No. 3广式月饼
广东省地方特色名点之一,主要特点是重油、皮薄、馅多,馅料多选用当地特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等,制皮、制馅均有独到之处,外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案。
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No. 4滇式月饼
云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼的代表。滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
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No. 5潮式月饼
潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种。
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No. 6秦式月饼
出自陕西,其代表为西安的水晶月饼,皮酥馅甘,甜而不腻。秦式月饼主要有鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
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No. 7晋式月饼
晋式月饼是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类,配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。晋式月饼甜香、醇和,形式古朴,口味醇厚,酥绵爽口,甜而不腻。
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No. 8衢式月饼
衢式月饼是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品,其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”,主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
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