川贝雪梨，90岁“老药工”的匠心之作！

“15岁开始学徒，60岁退休，

退休后一天没有休息过，

现在每天还是8小时工作。”

让人赞叹的是

作为江苏省最年长老药工

90岁的杨文琪爷爷精神矍铄、身体硬朗

吃嘛嘛香

俗话说：“春天孩儿脸，一天变三变。”这说的就是春天气候多变，忽冷忽热容易使人感冒咳嗽，给生活和工作带来很多困扰。

还有句俗语“内火盛，咳嗽生”，就是说感冒只是咳嗽产生的诱因，人体内的“内火”才是咳嗽发生的基础。很多人一到春季，春暖花开心情格外好，吃东西比较肆无忌惮，一些不合“时宜”的习惯也会导致咳嗽的发生，如饭桌上的大鱼大肉、油脂摄入过剩，过量的烟酒和各种各样的零食，这些不良饮食习惯都可能导致上火。

杨爷爷告诉我们，春季去火止咳，川贝雪梨膏可以解决大家“燥”的烦恼。这种被称为“祛痰剂”的膏方，有润喉清肺、止咳化痰、清热解毒、生津润燥的功效，很好的应对了春季时节产生的阴虚肺热、咳嗽、喘促等症状。

川贝雪梨膏的故事

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古方•纯手工

让我们看看杨爷爷是怎么熬制川贝雪梨膏的吧

川贝雪梨膏

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古法炮制

90岁江苏最年长中药炮制药工

金陵非物质文化遗产传承人

中药炮制首席专家

杨文琪  老人

亲自指导熬制全过程

1.做川贝雪梨膏的梨，必须选用单个1斤以上的大胖梨。

2.细心的药工们将这些水分、糖分充足的贡梨洗净，切片，去核，煮水。

3.熬糖，熬至糖液晶莹剔透，加入蜂蜜小火蜜炼，不停的搅拌色泽金黄、不嫩不老，挂旗才可以哦。

4.贵重药材——川贝也下锅煎煮了。炼好的糖蜜，与煮好的川贝药汁、梨汁混合在一起熬成膏状。

5.于此同时，瓶子洗净，在消毒柜中接受“洗礼”，静静等待与火热的川贝雪梨膏默契相遇。

6.关火，熬好的川贝雪梨膏不再沸腾，一层暖心的黄色泡沫带着一圈一圈的美丽花纹，覆盖了整个锅面。

7.滤去泡沫，才能保证每一瓶川贝雪梨膏的纯澈。

8.抹一点热乎乎的川贝雪梨膏。甜味一瞬间沁透心扉，比儿时所食糖稀要浓郁香甜。没有中药的苦味，没有梨子煮水时的怪味，不像糖浆那样齁甜，有的是各种材料综合在一起，厚重的让人踏实的味道。