VOL:918 文字:当红辣子鸡
两家门店守十几年的老字号，
终于杭州最繁华地段开设新根据地，
开业不到一个月，就赚足人气，
这碗面，吃到杭州人心底里。
都说南米北面，
但事实上杭州人对于面食的喜爱，
一点不比北方逊色。
要是做个杭州人最落胃食物排行榜，
馄饨和面
，绝对都能位居前茅。
有一家老字号，
偏偏将这两样都做到了极致，
甚至有人说，
这里的酸菜鱼面杭州最佳，
这里的番茄笋干面鲜掉眉毛，
吃货可能已经猜到，
这个名字你也一定不陌生
——
荣 鲜
。
02年，荣鲜馄饨开业，
04年，荣鲜面馆开业，
这两家店，一撑就是十几年，
直到今年夏天，荣鲜的历史上，
终于有了第三家店，并且只做面。
邮电路46号
，
离龙翔桥不过五六百米的位置，
荣鲜新店就在杭州城这最繁华，
最有底蕴的地方安下了家。
开业不到一个月，
每天已经卖出近60斤面，
黑鱼一天也能卖上十几条。
杭州人向来细致，
就算是换季开花这样的小事，
都能牵动半城人的心，
更何况，是一碗吃了十几年的面。
墙上的水墨画，
是店主请朋友帮忙设计的，一侧是弄堂墙门的老房院子，一侧是河埠头小桥人家的场景，简单中透露着江南韵味。
左右不过三十几方的面积，
青砖灰瓦，古朴的木质门头，
简简单单的四字招牌挂在屋檐下。
推开门，是几张桌子，
和排列整齐的高脚竹凳，
这样子的竹凳，
在杭州小庙也是很少见了。
新店没有卖馄饨，想吃馄饨还得移步老店。
店主宋前荣，人称荣胖，
在杭州面食界足够称得上名人。
荣鲜的前两家店，
一直盘踞在钱江新城区域，
而作为70后老底子杭州人的荣胖，
却是一直在主城区长大的。
他心底里一直想在“自己的地盘”，
也安个根据地，念念不忘，
终于遇到合适的店址，
最后才有了现在的邮电路新店。
小庙接连去了荣鲜新店两次，不得不说店主实在热情，做采访这些年，和不少傲气满满的店主一比较，更显得实在。
荣鲜的故事说起来很长，
但小庙知道吃货们心系的，
到底还是这碗面。
如果说荣鲜曾经的头牌是酸菜鱼面，
那么这里的新晋镇店宝物，
就是这碗
火腿鳗鱼面
，
重点是，只在新店有售。
一整条海鳗安躺在碗里，
被满满一层的配料包围，
料头可以说是非常足了，
火腿、木耳、笋干、青椒...
汤头白嫩清爽，看着就鲜！
原产地收购的海鳗，来自台州大陈岛，
在当地经过盐和花椒炒制后直运杭州，
到了店里还要再用白酒稍作腌制，
刨除了腥味，只留下海味独有的鲜嫩。
海鳗补虚润肺，祛风通络，
这样一碗面下肚，
不光嘴巴过瘾眼睛满足，
连脾胃五脏的情绪，
好像也都得到了安抚。
对于沿海一带的人来说，
一碗到位的海鲜面，
还能给人久违的回家的感觉。
面好吃，光料头好不够，
更重要的是汤底，
这里的每一碗面，
都是用精心熬制的高汤煮出。
每天早上正式营业前几小时，
店里就开始熬高汤，
一熬就是一大锅。
大骨、火腿、鸡肉、笋干...
锅底满满当当的大料清晰可见，
慢熬数小时至奶白色，
鸡肉和大骨都已经炖得酥烂，
精华都融到汤底里了，不鲜才怪。
鳗鱼面登场惊艳四座，
可酸菜鱼面的江湖地位，
也不是那么好撼动的。
29元一碗的价格，
满满当当的鱼肉铺了一层。
酸菜用的是四川眉州，足够开胃，
汤底已经烧得鲜艳澄黄，
衬得雪白微卷的黑鱼片更加亮泽。
定制的面条劲道有弹性，即使过了最佳食用时间，也能保持口感，不会胀软。
不辣，却很酸爽，
正是杭州人中意的口味，
鱼肉也是很鲜嫩，
难怪长盛不衰一路圈粉。
据说许多老杭州不管多远，
都会定期到荣鲜打卡，
一碗酸菜鱼面下肚，
才肯心满意足离开。
不过要小庙说，
这点量哪够吃啊，
当然是单独点上一份酸菜鱼，
才不虚此行。
一份热腾的酸菜鱼出锅，
盖上盖就要外卖送出~
新店独有的，还有
肉燥拌面
，
带肥带瘦的五花肉，
配上香干沫、榨菜、油渣沫...
别看表面干干的，
底下早就加好酱料，
由酱油、花生酱、八仙酱调制，
随意翻起，一股花生酱的香，
顿时就钻了出来。
满满一层肉酱，也只要14元，
不油不腻，很适合夏天吃。
用荣胖的话说，
平时光吃拌面总觉得不够，
加点肉，心里才更踏实，
天热吃也很舒服的~
从十几到三十几，
面的选择还很多，
价格都称得上实惠，
总之，加上不同配料就是新的玩法，
尽待土豪来解锁~
当然你也可以随意搭配，
吃上一个月也可以不重样。
小龙虾爆鳝面
牛蛙面
腰花面
除了面食，大排、肥肠...
老杭州中意的卤味，
也是应有尽有，
无论加料或单吃都合适。
或许未来的不久，
荣胖就要上线各路小酒，
吃吃卤味喝喝小酒，
荣鲜的夜宵档也别有一番滋味。
这里的千张包用的不是普通的肉馅，
是荣鲜馄饨的馄饨馅，
肉有弹性，鲜嫩有汁水，
开个玩笑说，不能在新店吃上馄饨，
来一碗荣鲜千张包或许也不错
8元一捆，一捆3个，价格实在。
店里的酸梅汤汁免费畅饮，
正值三伏天，
进门就能喝上两杯缓缓暑气，
有时候也不是多少钱的问题，
但，就是能让人心里感觉蛮好~
这座城市包容万象，
每天多少新奇玩意迭代更新，
好像就要来抢占最时尚的宝座。
但馄饨和面的档次地位，
永远是不容小觑的，街头小巷里，
潮流人士也愿意驱车前往的，
他们装得下洋酒芝士，
更装得下这样的酱油汤水。
