种草 | 粉、糯、甜，这种小南瓜好吃会上瘾

姗胖胖

厨友@姗胖胖 不仅爱烘焙，也很擅长中式料理。她最近发现一款中西餐皆宜的食材——迷你小南瓜。它无论用于炒菜煮粥还是蛋糕甜点，都能为菜肴增色不少。

相信很多人都听说过“烟台的苹果莱阳的梨，比不上潍坊的萝卜皮”。由此可见山东是个盛产蔬果的地方，其中潍坊更是有名。其实，潍坊不仅产萝卜，还出产一种非常可爱的小南瓜——迷你贝贝南瓜。

这种小南瓜外皮墨绿，瓜瓤金黄。每个不超过一斤，巴掌大小，看起来萌萌的。它口感粉糯，有种板栗的滋味。由于它果实含水量少，干物质含量较高，所以会比普通市售南瓜更加甘甜。

切开看看，肉很厚、瓤很小。可食用部分量很大，几乎堪比大一些的小金瓜。

贝贝南瓜个头小，很适合一餐吃完。我最常做的懒人吃法就是把它整个丢进微波炉里，只要高火五六分钟就可以享用了，切成小块儿的话三分钟就够了，还能挖空了做南瓜碗，又好吃又有趣~

微波好后软糯甜面的小南瓜，筷子轻而易举就穿透了。

虽然它个头小，但营养成分毫不逊于普通南瓜。它含有丰富维生素A、C，胡萝卜素的含量更是普通南瓜的三倍以上。因此它很适合做成早餐沙拉来代替面包、饼干，对于想保持好身材的妹子们来说是绝佳的选择。

南瓜沙拉

而妈妈最爱的早餐，还是把南瓜放入料理机，打成香滑的南瓜羹。它比韩国料理店里的还要浓郁很多，朋友们来家里聚餐时它也颇受欢迎。

南瓜羹

说到南瓜泥，不要觉得麻烦。熟的迷你小南瓜很轻易就可以用勺子碾成泥，非常绵密，完全没有阻力。

直接把切成大块的熟南瓜在筛网上按按蹭蹭，很容易就可以过筛成细腻的南瓜泥。

过筛好的南瓜泥相当细滑，完全没有颗粒感和纤维感。

顺滑的南瓜泥

贝贝南瓜本身的甜度非常高，可以说是一味天然的调料。比如最最常见的咸蛋黄焗南瓜，若用迷你南瓜制作，便多了一丝清甜。

咸蛋黄焗南瓜

还有跟《世界上最简单的西餐》这本书上学的南瓜意面，是我最近最喜欢的一个搭配。

南瓜意面

把金黄的南瓜肉与意面、核桃、核桃油一起翻炒，小南瓜变成了天然酱料，只加入盐和黑胡椒调味，意面就非常浓郁美味。

南瓜意面

而南瓜培根焖饭则是家里人都很喜欢的一个吃法。连平时米饭吃的不多的妈妈都可以怒吃两碗。

南瓜培根焖饭

提前把培根在锅中炒熟，加入南瓜微微翻炒，再和白米、水一起倒进电饭煲。一个标准的煮饭程序后，一锅喷香的南瓜饭就做好了。

饭焖熟后搅一搅，南瓜迅速和米饭融为一体，色泽诱人。

晾凉了的南瓜饭还可以直接捏成饭团，塞进便当。

南瓜饭团

贝贝南瓜泥用在烘焙上表现也非常好，比如这只Q润香甜的南瓜戚风。加入细腻的南瓜泥后，蛋糕的组织变得更加绵软蓬松。

南瓜戚风

在南瓜戚风的制作过程中，由于贝贝南瓜泥的加入，面糊金黄金黄的特别诱人。

金黄的南瓜面糊

之前做过的南瓜慕斯，也是用贝贝南瓜做的。朋友用同样的方子做出来没有我做的南瓜味浓郁，所以品种的选择真的是非常重要的。

南瓜慕斯

贝贝南瓜真是优点多多：小小的个头，一餐一个正合适；软滑甜糯的口感让它不论做主食、甜点、炒菜甚至当调味料都有出色的表现；丰富的营养成分更是让人青睐有加。它现在已经是我家餐桌上的常客啦！

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