跟着小哥哥吃遍大深圳丨咸猪骨炖春笋、香椿芽炒海鸭蛋

历经漫长寒冬的沉睡，挨过的初春悸动，对美食的挂念终于要获得殿堂级的治愈：好久不见的小哥哥为大家准备了丰盛的关于“春”的美味，让你久经尘封的味蕾开启春天般的绽放！快快跟着小编的步伐看看都有哪些知识美味吧♪(^∇^*)。

冬笋是毛竹在旧历冬至到立春之间尚未出土的嫩芽，最为质脆味美；春笋则是各类竹子在春季出土的嫩芽。每百克春笋中含热量25千卡，蛋白质2.4克，碳水化合物5.1克，膳食纤维2.8克，还含有维生素C，以及钙、磷、铁和粗纤维等成分。丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，有利于消化吸收。

也叫“树上蔬菜”，香味独特，春季萌芽时采收上市，时令稀有特色品种。香椿芽营养丰富，每百克香椿芽含钙96mg，维生素C 40mg，在蔬菜中名列前茅，还富含磷、铁等。

实际上，猪骨或鱼骨中的钙很难溶于水。虽然随着烹饪的时间会有所增加，但其含量相较于高钙食品比如牛奶来讲，还是很低的。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙,还不到普通牛奶钙含量的1/20。因此，喝骨头汤补钙比较困难。

在竹笋罐头中二氧化硫是允许使用的，但在新鲜竹笋上是不允许使用的！无论香港还是内地，二氧化硫可以作为防腐剂在于干菜、干果、腌菜和葡萄酒等食物中使用，由于二氧化硫可溶于水，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。另外，根据国家标准规定，在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识。