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破天荒煮一大锅饭，就为了这绝味鸡腿！

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2020-10-16 11:57

正文

鸡皮炖到黏嘴，筷子一扯，要化不化。

咬开鸡肉软烂脱骨，汁水也着急冒出来。

作陪的毛豆入味绵糯，舌尖一抿就绵沙沙。

光是看这几张怼脸近照，就知道今天这道「毛豆烧鸡腿」不差。别等了，这道下饭神菜做就完事~

毛豆烧鸡腿

by 是_煩 

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· · 用 料 · ·
鸡腿 6只   冰糖 一小把   料酒 1.5汤匙 
蚝油 1.5汤匙   生抽 2汤匙   老抽 1汤匙 
干辣椒 7～8根   八角 1粒   香叶 2片
生姜 3～4片   大葱 一小段   大蒜 3～4瓣
毛豆

· · 做 法 · ·
1 | 锅内倒入适量油和冰糖，中小火慢慢炒化。
2 | 直至变成焦糖色。
3 | 倒入鸡腿翻炒上色。（这步炒糖色容易溅油，倒鸡腿时可以拿锅盖稍微挡一挡）。
4 | 倒入蚝油、生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
5 | 放入生姜、大葱、八角、香叶和干辣椒翻炒几下，然后换铸铁锅或者砂锅，不换也行，倒入热水快没过鸡腿，大火烧开。
6 | 放入毛豆转小火25分钟，期间需要撇去浮沫。
7 | 转大火收汁。
8 | 尝下咸淡，淡了就加点盐。收汁收到个人喜爱的程度，完成。
9 | 撒一把葱花～巨下饭。

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