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超市的烂水果竟然这样处理

微路况  · 公众号  · 汽车  · 2016-09-16 10:59

正文


很多人买水果都愿意去超市,

总觉得超市的水果更新鲜,

而且有时候赶上打折,

能省不少钱!

可是后来发现,

事实好像并不是这样的!




因为有不少超市,

水果长斑发黑照样卖!

变质水果切开卖!



许多上班族经常够买这种切好的水果!

上网一查才发现,

这些触目惊心的图片并不是个例。



对于这样的现象,

大家一定不要贪图“省事”,

最好少购买水果拼盘!

如果购买已被切开的水果,

最好买刚刚切开的,

并尽快吃完!


但其实,

并不是所有的水果烂掉都不能吃哦!

毕竟动不动就扔掉,

你想过伦家水果的感受吗!



一般来说,

产生烂果子的原因可以分成三类,

一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,

二是由于低温引起的冻伤,

三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。


机械性损伤


这三类损伤中,机械性损伤最常见。不过因机械性损伤而变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。


总之,纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(长时间放置会滋生细菌),并不会影响我们的健康。

冻伤

在冰箱里面放了一晚的香蕉,颜色会变黑,如果时间再长一点,整个香蕉都变成酱色,这都是温度低所致。


放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑,那也是由于低温影响了细胞膜作为"城墙"的功能,最终引起细胞坏死。

这些损伤无大碍

冻伤香蕉和碰伤苹果的实质是相似的——都是细胞的破损。只要没有细菌去抢占这些破损细胞的营养,这类"坏水果"也是相对安全的,只是味道和口感会差一点。




不过,由于细胞的破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来,给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,问题就不同了。

霉变的水果不可吃

在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症,甚至可能致癌。



特别需要注意的是,把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。



霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来,还是不要吃已经霉变的水果更为保险。


温馨提示:

不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子,还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子,还是尽快送入垃圾箱吧。


   THE END