推荐｜朱莉
今天分享的是朱莉的好朋友甜甜的拿手菜，酒酿汤圆很多人吃过，但酒酿猪脚、酒酿饼估计很多人都没有吃过，过年就是吃吃喝喝的时候，而冬天吃一点糯米，喝酒酿搭配着吃，对身体很好！一起来看看！过年假期咱们就这么做！
文：甜甜的生活手礼 ID: wxtm01
酒酿，又称“醪糟“或“米酒”，是把糯米蒸熟又晾凉后，经酒曲发酵几十个小时做出来的，也可以戏谑为“糯米精”。酒酿清凉甘甜，酒精含量低，可以单独饮用也可以入菜。看似其貌不扬，却蕴涵了时间的力量，是记忆深处的家味儿，一口醇香，回味悠长……
1.益气，生津，活血，促进血液循环，美容养颜，舒经活络。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
2.热饮对体虚体寒、风湿性关节炎、腰酸背痛等症状有效。
3.加蛋煮汤，可改善神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症状。
4.作为调味佳品，酒酿能去除食物的异味。
5.与肉同煮，能去腥，去膻，生成芳香物质，增味。
1.酒酿蛋
酒酿的醣化酵素是天然的荷尔蒙，蛋也是热量来源。这款适合孕妇和体质虚弱的老人，容易消化，女生在月经来前吃一碗，美容养颜。
材料
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酒酿200g，鸡蛋一个、红糖。
步 骤
instructions
1.水煮开，打入一个鸡蛋，稍微搅拌均匀，蛋液呈现出蛋花。
2.两三分钟后，鸡蛋呈现白色的丝状，加入红糖，煮几分钟。
3.最后出锅，加入酒酿。
贴士：不要煮太久，否则鸡蛋会太老，酒酿会变酸，酒酿也可以不用煮的哦。
2.酒酿桂花小圆子
江南地区比较流行的小吃，酸甜可口，滋阴养颜、催乳丰胸。 软糯的糯米圆子，香甜的枸杞和酒酿，加上清香的桂花点缀，既有内涵又有颜值。
材料
material
酒酿200g、糯米粉150g、枸杞5颗、红糖。
步 骤
instructions
1.糯米粉加热水和成团，搓成一个个的小圆子
2.水烧开，加入小圆子、枸杞、红糖，圆子煮至浮起。
3.加入酒酿。
3.酒酿豆沙南瓜丸子
这款的步骤比较复杂，但是南瓜的清香混合豆沙的清甜深受小孩子的喜爱，Q弹的糯米丸子，酒酿芳香弥补了丸子的寡淡，而且蛮甜的。
材料
material
酒酿200g、糯米粉150g、小南瓜一个、豆沙馅、红糖
步 骤
instructions
1.南瓜洗净，对半切开，上锅蒸熟，刮出南瓜肉。
2.南瓜肉稍凉后，加入一勺红糖，碾碎。
3.南瓜肉和糯米粉1:1的比例揉成粉团。
4.取一个糯米团压扁，包入豆沙，搓成丸子状。
5.水煮开，加入豆沙南瓜丸子，煮至浮起加入酒酿。
4.酒酿鸡块
鸡肉的鲜美加上酒酿的甜味，颜值高，同时享受视觉和味觉，汤汁还可以拌饭，非常下饭。
材料
material
酒酿小碗、鸡大腿500g、油15ml、生抽30ml、葱姜少许。
步 骤
instructions
1. 锅内倒入油，下姜片爆香。
2.加入鸡块，炒至变色，加入生抽。
3.倒入酒酿，大火烧开，转小火焖20分钟。
4.收汁出锅，撒上葱花。
5.酒酿猪蹄
猪蹄和酒酿都能美容养颜。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育。
材料
material
猪蹄2只、酒酿4勺、生抽2勺、料酒1勺、生姜1块、蒜4瓣、盐糖适量
步 骤
instructions
1.猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净。
2.猪蹄洗净，放入高压锅，加入能没过猪蹄的水。
3.放入姜、蒜、花椒、料酒1勺、生抽2勺、酒酿、糖、盐。
4.高压锅20分钟后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，大火收汁。
6.酒酿酸奶
这款做法非常简单，酒酿的甜味综合酸奶的酸味，增进食欲。
可以根据自己的喜好，加入水果。
材料
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原味酸奶4勺、酒酿3勺
步 骤
instructions
先酒酿垫底，再倒入酸奶，搅拌即可。
7.酒酿戚风
这款是新奇与古朴的结合，酒酿的甜味和鸡蛋的香味融合，别有一番风味。
材料
material
酒酿40g、鸡蛋2个、低筋面粉40g、
色拉油25g、白糖30g、柠檬汁2g、盐0.5g
步 骤
instructions
1.蛋黄、色拉油、酒酿混合均匀。
2.加入面粉打发，蛋白起泡后加入糖10g、盐和柠檬汁，继续打发。
3.泡沫细腻后加入第二次10g的糖。
4. 出现纹理后加入第三次10g糖。
5.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
6.倒入模具，轻震出气泡，入烤箱 170度烤30分钟。
7. 烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却，脱模切片。
8.酒酿饼
酒酿饼用酒酿发酵，耗时长，闻起来香气袭人，口感香甜软韧，是苏州传统春季时令点心，也称“救娘饼”。
材料
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酒酿100g、面粉200g、豆沙馅200g
步 骤
instructions
1.酒酿、面粉、盐、白糖加入温水中，混合均匀。
2.揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵至两倍大。
3.搓成一个个面团，放置15分钟。
4.一个个面团包入豆沙馅，压成圆饼状。盖上保鲜膜发酵3个小时。
5.平底锅加热，刷少许油，小火煎至饼的两面金黄就可以了。
