“薯”我最行丨舌尖美食在云南·一村一品一院烟火⑦

在云南

马铃薯也被亲切的称为“洋芋”

“吃洋芋，长子弟”

是一句家喻户晓的云南方言

意思是指吃了洋芋

人会变得更加英俊、漂亮

由此可见

云南洋芋

以其独特的口感和丰富的营养价值

征服了无数吃货

深受男女老少的喜爱

无论是煮着吃、炒着吃还是烤着吃

只要餐桌上有洋芋

那么这顿饭就成功了一大半

（云南洋芋就是这么自信！云南人就是这么热爱洋芋！）

云南洋芋到底有多好吃？

你看↓

图源：泸西县融媒体中心

洋芋放篦子上烘烤至表面焦黄酥脆，散发着诱人的香气。轻轻掰开，那热气腾腾的内瓤展露无遗，细腻绵软，带着淡淡的泥土芬芳。调料是它的灵魂伴侣，在泸西，炭火烧熟的洋芋去皮划大瓣儿，配各种蘸水：卤腐、折耳根、香蕈脚、豆豉、青椒酱、油辣椒……二三十种蘸水让人眼花缭乱。

图源：德宏文旅

最好用大的洋芋，切出来的丝丝长，切成丝后不要泡水，用淀粉让土豆之间的丝丝相连，炸至颜色金黄。出锅以后撒点盐、辣椒面，再放点葱花，瞬间香喷喷的，嘎嘣脆，绝对是最先吃完的一道菜，小娃娃吃的舔手指~

图源：都市时报

当老奶洋芋闯入法棍的世界，中西结合云南上分！来自东川红土地的开花洋芋，金黄的土豆色、沙沙糯糯的口感，捣成泥铺满夹心，配上麦香十足的面包，隔着老远就闻到了香味。入口的一瞬间，感受法式浪漫包裹下属于云南人的地气美食。

图源：微丽江

图源：石屏县融媒体中心

图源：晋宁区融媒体中心

“嘎嘣”，酥脆声响彻耳边，口中瞬间化为细腻的粉末，薯香满溢。无数游客被云南网友安利“千万不要错过本地薯片，太好吃啦！”其中，子弟土豆片应该是每个云南人心里的白月光，地位不亚于大白兔奶糖，还要推荐给大家晋宁区二街镇甸头村种植、加工的富含花青素的紫色薯片。

图源：石屏县融媒体中心

洋芋蒸熟后压成泥，加入面粉等调料捏成团，或选取小个洋芋，炸至金黄，搭配辣椒面等食用，口感软糯又有嚼劲，太香了！

茶志福 代斯琪 摄

云南洋芋的吃法不胜枚举

它不仅仅是一种美食

更是一种生活态度

它代表着云南人的质朴、热情

以及对生活的热爱

无论是在热闹的街头巷尾

还是在宁静的乡村角落

洋芋都是云南人生活中不可或缺的一部分

快来品尝这充满魅力的云南洋芋吧

领略彩云之南的独特风情

云南日报-云新闻 出品

部分内容综合自新华社、农学学报、昆明日报

海报摄影：陈飞 徐嵩钦 张顺富 朱雁飞 吴文汝

编辑：李兴文 普娅鑫 张晓橙 

美编：林显富

一审：黄佳伦

二审：张海燕

三审：谢炜