苏州人有句老话“忙归忙，勿忘六月黄”，
说的就是最近吃货朋友圈一直出现的鲜物，
当季美味·六月黄！
立秋过后，人们就开始期盼大闸蟹的到来，然而在这之前还有一种小鲜肉可以一解馋瘾，那就是小鲜肉——六月黄，号称暑热里的“第一鲜”。
很多人多说现在都8月了，苏州人还喊着六月黄是怎么肥四？是不是搞错日子了？其实这里的“六月”指的是农历6月，即公历的7、8月份。
所谓“六月黄”，即是在阴历六月第一个星期的潮汛之后，随涨潮回游的只差最后一道蜕壳的未成年蟹。这些“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
体重比较小的六月黄，上海人也称为“毛蟹”，六月黄中的“黄”说的是蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄，与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，六月黄的肚子里充满流脂型膏黄。江浙一带的挑剔吃客最爱这种轻佻又绵软的鲜味。六月黄讲究的是吃公不吃母，因为这时母蟹还没有膏，而公蟹则已经长出了半流动的黄膏来。
六月黄的料理方式非常丰富，总体就是一个宗旨：突出蟹的鲜！
比如有：面拖蟹、酱油蟹、醉毛蟹、清蒸毛蟹、水煮毛蟹、毛蟹炒年糕、冬瓜炖毛蟹、毛蟹炖黄鳝、金汤毛蟹面疙瘩等等，说得口水都要流下来啦！
△面拖蟹
△醉毛蟹
△毛蟹炒年糕
△砂锅毛蟹粥
说了这么多，关键还是要知道去哪儿吃呀！下面就让小美来推荐：
上海
小鹭鹭酒家（延安中路店）
美食林臻选
本帮菜人均¥132
30多年的老牌本帮餐馆，浓油赤酱的典范，带来色香味道形鲜气六位一体的本帮传承。酱油毛蟹色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。
地址：上海市静安区延安中路901号
新光酒家方亮蟹宴（黄浦店）
美食林一星
江浙菜人均¥619
小有名气吃蟹的馆子，蟹宴为主。蟹钳蟹柳量很足，蟹粉烧比如牛筋，清蟹粉等，香味还不够浓郁。倒是蟹粉豆腐，鲜美可口，蟹膏银皮里则都是蟹膏。吃蟹的季节一定要去。
地址：上海市黄浦区天津路512号（广西北路口）
成隆行蟹王府（南京东路店）
美食林一星
江浙菜人均¥500
吃大闸蟹的名店，古色古香的氛围，晚上有民乐表演。这个季节清蒸六月黄是他家的明星出品，简单的做法，却保持了蟹原本的清鲜之味，还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉，鲜、香、嫩、美。还推荐蟹膏银皮、清炒蟹粉，以及让人鲜到眉毛掉下来的秃黄油捞饭！
地址：上海市黄浦区九江路216号（河南中路口）
苏州
新梅华餐厅(邻瑞广场店)
美食林臻选
江浙菜人均¥69
金鸡湖旁一家经典的苏帮菜餐厅，应季出的六月黄菜系很受欢迎，会有很多吃客特地前往，地道的苏式做法，将六月黄的鲜美烘托的独一无二。
地址：苏州市吴中区金鸡湖大道邻瑞广场4楼
沈记蟹园农家乐
美食林臻选
江浙菜人均¥148
吃蟹当然首选阳澄湖，这家是莲花岛上屹立已久的蟹庄，在这里保证可以吃到最纯正的六月黄。葱姜炒六月黄，壳非常薄，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味和葱姜蒜的味道，相当开胃！六月黄炖鳝筒，7月开始，黄鳝也进入了最佳食用季节了，把两者搭配着吃可是很豪华的吃法~
地址：苏州市相城区阳澄湖镇莲花岛村31号(近苏州现代农业产业园相石路)
诸葛蟹园农家乐(莲花岛店)
美食林臻选
江浙菜人均¥145
很多饕客推荐的阳澄湖上吃大闸蟹的好地方，六月黄做的很有苏州农家风味，传统鲜美。六月黄炒年糕，苏州人最家常的做法，年糕吸满了蟹的汁水，鲜香浓郁，经常是螃蟹没吃完，年糕先被吃完了。面拖六月黄，最常见的六月黄做法，蟹的鲜搭配毛豆的鲜，怎一个美字了得！
地址：苏州市相城区阳澄湖镇莲花岛中舍村18号(近巴城)
如果你不想出去吃，也可以在家自己做一道美味的六月黄！但是怎么挑选六月黄？小美给你妙招哦～
1、看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2、看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
3、看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
总之，挑“六月黄”，记住五要素！青贝、白肚、黄毛、金爪，凶悍活力度！
好啦，说了这么多小美也真的是馋死了，马上下班就去撸一顿六月黄！你是不是也该去约一顿啊？
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