喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的咖啡也就几块钱人民币。越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。
越南的咖啡馆多到让人有立刻也开一家的冲动，一条不大的街就有五六间。每一个城市里的咖啡馆，又都很不一样，拥有各自的气质。
先简单介绍下越南在咖啡种植相关上的一些情况：
种植：
通常意义上的精品咖啡是选用100%阿拉比卡种。罗豆高产、抗病能力极其强悍不是那些优良品种可以比拼的，以此换来的代价就是口味极其差的廉价品代名词。
那么罗豆一定是难喝的么，此话并不绝对，印度现在有些罗豆种不知是基因突变还是后期培养问题，摒弃了罗豆的劣质味道，变得非常好喝，跻身精品行列。
咖啡生活：
在这里，感觉用咖啡生活来形容才更加贴切，咖啡馆不是高档消费场所，喝咖啡也只是三五块买个冰饮聊聊天的一种方式。
跟殖民文化也有一定的影响，这边的法棍三明治也就是不到10块，确是要放五六种肉类的厚度；我们小时后上学都是一手煎饼一手豆浆的走在街上，人家的孩子是一手法棍一手咖啡……
Tractor coffee
临街的一家敞门小店，带眼镜的妹子端着手机正在看剧 ，感觉应该不是越南国产剧，要不不会这么入神忘我。
外面已是35度的高温，小屋子内虽然比较热，但也是干爽，不会有燥热的感觉，点上一杯冰饮，倒也反向温差更是舒爽；旁边的姑娘冰饮、香烟、小说也是不惧烈日的威胁。
蜂蜜咖啡早先在青岛厨子家有感受过，在家糊弄喜欢喝甜的母上也做过，却从来都忽略了做冰饮的方式，鲜奶冰咖也是必须款，不过蜂蜜冰咖真用蜂蜜代替普通的糖浆，反而让口感层次上更复杂，好喝的很，第二天又跑来打包走一杯。
价格便宜至极，两杯加起来也才7w也就是21块软妹币。越南盾算法就是减掉3个0，然后除以三基本就是人民币的价格了。
跟很多咖啡店一样有早鸟咖啡，只要六块哦~
门口这个树墩子改造的小桌子特别喜欢，聊天抽烟一杯咖啡相得益彰。
CONG CHPHE
越南本地人很多的一家咖啡，内屋里有很多的书，一本书配个饮品，一下午就可以消遣在这里了。
炼乳咖啡，早就是懒得开机时候的选择，这种并非滴滴金滴滤出来的，而是煮好的咖啡直接倒入冰块里，最下层用炼乳调味，罗豆厚重的味道被炼乳浓厚的奶糖味儿中和，变成一杯好喝的咖啡。
精品咖啡味普复杂是好喝，浓郁的咖啡香气和润滑的越南咖啡也是好喝，这种好喝来的更平民更随意。
游击咖啡摩托
美好的一天由一杯浓郁的罗布斯塔来唤醒~
酒店楼下有个大兄弟每天早晨都会在这卖咖啡，5块一杯，遂来一杯走着喝。
在家煮好的咖啡放在保温杯中，在一个hello kitty随身杯中倒入大概50毫升 加入冰块 star炼乳 一顿猛摇，您好您的早鸟咖啡已经做好。当然咖啡因不耐受的人一杯下去就可以感受到罗豆带来的心跳加速感。
SHIN COFFEE
SHIN COFFEE在西贡本地属于精品咖啡行列前茅，自己有合作的庄园提供精品咖啡豆在店中使用。
很喜欢奥戴，在旗袍的改良下，高腰开叉配裤子反而会更加衬托完美的腰臀比，可以素雅可以艳丽。
点了一杯V60制作的肯尼亚和用shin拼配做的越南滴滤咖啡。
如何得到一杯好喝的滴滤咖啡，等待5分钟左右，闷蒸与萃取结束，咖啡液完全萃入到下面的杯中，天气缘故，唯有冰咖啡能挽救我的心情，倒入冰块杯杯中，再加入炼乳。
手冲用红酒杯来装的也是第一次见，逛店的乐趣在于学习一些新鲜的玩儿法与认识更多有趣的人。
如果你喜欢精品咖啡，SHIN一定要在你的名单里！
这里同样售卖自己烘焙的豆子。
WORKSHOP
西贡精品咖啡必去之一。
按着googlemap转了两圈找到的店，只有一个与墙面同色的店标，进去后需要爬三层楼才可以看到店，空间很大，房顶挑高非常高，所以整个工厂感很强，店中间是操作地，四面吧台，效果非常赞，可以容纳咖啡师和众多客人同时交流。
picclo做的倒是口味一般。
workshop应该是这次咖啡之旅有趣的开始，1参加了一次杯测2促成了大叻咖啡庄园之行。
以前的杯测都是在朋友店里为了打比赛之前挑豆子时候才会有，在外面可以赶上一次杯测也是有趣，一起参加的有为娘娘的白人时尚杂志编辑，在味觉品鉴上也是有独特的见解，韩国夫妇也是一看就是常喝咖啡的人。
蓝背心的这位就是，嗯小马很可爱。
在看到豆子庄园介绍的时候，上面有农场主的照片，随眼往旁边撇去，竟然照片上的人就坐在了旁边，遂去攀谈，原来他只是今天来胡志明看看他所供豆子的店，当晚就要坐着sleeping bus回到大叻去了，正好我们也是晚上的飞机去大叻，于是相约去大叻相见，然后带着我们去看他的庄园。
不论有没有头发，什么颜色的头发，咖啡店总是你的容身之处。
麦当当在这边也是入乡随俗，MC CAFE滴滴金奉上。
THE CUPPING ROOM
照着地址找了8圈，感觉自己都晒黑了，于是电话过去，妹子发来了短信才勉强走对方向。
正在吃海鲜意面的女老板十分健谈，看到店里的270磨已经摆在了架子上，我的那台哈不知道到了哪一个环节。
女老板讲到她是从美国学的咖啡，其他几家店是师从日本师傅，所以这家店比较美式风格，出品比较中规中矩，由于房间是长条形的，采光并没有很好；环境比较安静，到是适合自己一个人一下午好好专注于自己的事情。
想想在越南的日子，真是无冰不欢，各家的冰块也是不同 从子弹冰到碎冰到冰球，不同冰融化速度的差异对咖啡也是有很大的影响。
SAIGON COFFEE ROASTERY
cupping room老板娘介绍的店，也是九曲十八弯才能找到的店；位于一栋楼的门洞进去走了5米左右才能看到一面墙上挂着各家店铺的招牌，顺着指示再爬了两层楼才看到店铺，貌似西贡很多店都是在居民楼里，而且整栋楼都是小店。
招牌椰浆拿铁，是用椰浆喝牛奶先用打泡机打发，并非用蒸汽来打发，再加入冰与espresso的杯中，可以这很越南风情。
喝的第一杯拿铁，油脂与奶融合的很好，不过刚喝了椰浆拿铁，对于风味的品尝就差了很多，不是它不好，而是我舌头的问题。
这家店应该算是非常隐蔽的了，客人和咖啡师都安安静静享受自己的时间，魔豆器的声音，翻书的声音，蒸汽喷嘴的声音，窗外知了的声音，夏天是这里的主题，咖啡是这里的进行曲。
前面说到在workshop认识的son，约好了在大叻去他的庄园看看；一般这两个城市大家会选择坐大巴，可是考虑到节约时间的关系，选择了飞过去，越南航空大约不到300一张票，50分钟就可以到达大叻。
大叻属于小高原，温度明显比胡志明低了不少，白天短袖短裤，晚上薄羽绒都是够得；毕竟当初是法国人的避暑山庄，山城上都是马卡龙色的小别墅，人也相对少了很多，摩托车流也没有那么吓人了，这几天是极其安静的日子。
早上按照约好的时间找到了son的家，离当地著名的crazy house很近，家里有全部的器具，随手冲了一杯新的pakamara。
日本著名的UCC也是有部分豆子选自他的庄园，卡片中的另一位就是UCC之父。
son的妻子叫mai，所以他们的咖啡店的名字就是两个人的名字组合，当然是把老婆的名字放在前面叫做maison，这是多么有觉悟的男人。
son帮助交了一辆当地的出租车，颠簸着就上山去了，虽然只有7km左右，但是这个颠簸程度真是心疼出租车.....son自己骑着小摩托在前面带路，走到不能开车的地方时候，我们就下车走上山去，得亏穿着utral boots还能爬山。
son看了眼我的鞋就拿出来了小雨靴给我换上，接下来一人宽的山道就是这样的鞋子爬山
，换下了我自己的草帽，给我戴上了他们的尖顶帽。
他主要用两种处理生豆，日晒与水洗，这个类似大棚的地方就是用来晒豆用的。
这个池子是水洗法用的，有三个池子，分别对应他不同的品种，这个池子就是pacamara的。
空口吃成熟咖啡果实的外皮，是非常甜的，这里我们叫它樱桃果。
son也时常自己混合嫁接一些“新品种”以铁皮卡为主干来嫁接pacamara。
他整个庄园主要以铁毕卡、pacamara与黄波旁为主，等到采摘季节的时候会专门故人来摘果子，毕竟精品咖啡，是需要精心挑选樱桃果来采摘；所谓罗布斯塔那样的豆子，son形容：那玩意是撸下来的！
长个菠萝蜜什么的，也就种种玩儿吧。
