斯坦福农场认为：在食物链条上，每一个环节的自然选择，都可以为下一个环节提供基础，而生物的免疫能力可以通过食物链进行传承。
简单来说，
食物中的某些维生素或生物化学成分，有助于提高人体的免疫力，这些物质在食物链中层层传递总沉积，是可以传到人体，帮助人体提高免疫力。
而有害物质，如某些污染物，或放射性化学物质，合成农药等，也同样可以在食物链进行转移，并随着食物链越往上，逐步呈现浓集增大的趋势，这叫生物富集，而最高营养级别的肉食动物最容易受害。比如人类。
秦刚：斯坦福农场的创始人是位研究物理学的斯坦福大学博士，怎么会想到组团队来做生态农业？
斯坦福农场
：物理学原本应用的范围就很广，包括生物，气象，医学，金融投资等。
我们的创始人认为，今天的地球人对物理学科的研究，已经登峰造极，不差他一个。
但是人类对于生物和自己身体的了解还很肤浅，他希望通过顺应自然法则，综合物理，生物众多学科的一些知识、技术和方法，运用到农业，可能会在改善人们的体质方面有所突破。
就比如这次袭卷全球的新冠病毒来说，它在提醒我们，我们的健康是多么宝贵，我们是如何通过食用营养不良的人造食品和饮用水而忽略它的。
这些食品和饮用水都被化学物质污染。尤其是，
如今食品工业化带来的农药残留，过量化肥，重金属污染，激素，催熟剂，抗生素等在食品中残留，不可避免的伤害到人体自身的免疫系统。
如果我们不注意并加以改变，忽略的结果当然会生病。
相较三十年前，现在我们身边出现癌症等重病的比例大大增加，在食品的源头上这不得不让人引起重视：
我们究竟有没有吃进去，真正能给我们带来营养肌体，提升免疫力的食物，而不仅仅是延续生命活动的热量。
（今年云南因为大旱，很多茶园都处于绝收的状态，只有斯坦福农场的茶园每天收茶可达200多公斤。）
秦刚：如何让我们保有良好的身体状态，抵御外部侵袭？
斯坦福农场：
实现古人提出的“正气存内，邪不可干”的身体状态，这是我们要回归生态农业的一个初衷。
斯坦福农场从2006年开始投入研究生态农业，不算飞机等交通距离，光每年驱车全国调研和实践，里程都有十几万公里，
目的是去探访我们祖先的迁徙生存足迹，寻找那些对我们这个种族繁衍壮大起到推动作用的水土，食物，药物和方法。
经过14年躬耕农亩，我们认为，以优良的水土、物种为基础，遵循自然法则，用有机肥中的微生物种群改良土壤，分解掉土壤中的化学有害物质，不依靠任何催熟剂、除草剂等有害物质，让种植、养殖物达到它们生命的最佳状态。
这样的食物会完整的吸收自然中阳光、土地、水的养分而生长，
在与草木、昆虫相生相养而自然达到平衡状态的高能量农作物，天然的具备了很高的免疫力，而人们通过食用这些高能营养食物，也提升了自身的免疫力。
这样的生活方式，才是润物细无声，真正让人们受益。
今天，我们对作物、畜禽等食物，解决了不使用化学肥料、化学农药，除草剂、抗生素等问题，我们把更多的精力，投入到对水土和土生农业物种的保护上，大米就是其中一个例子。
（斯坦福农场成功拯救的品种之一—岗根希勒牛，很多人知道保护野生动物，但很少有人想到去保护这些濒临灭绝的农业物种。）
秦刚：
你们的水稻，一斤卖
40
元，这是非常高端的水稻品种了，为什么能卖这么高价
,
和市场上的五常稻花香米，泰国香米有什么区别？
斯坦福农场：
首先肯定，五常大米，泰国香米等一些高端米是有自身优势的。好的五常稻花香有机米也卖到了99元一斤，纯正的五常米也要30元左右，五常米也是品种的选择和水土的优良成就了它。
在种植稻米上，我们对水土的选择也是很讲究的。
一是土质好！
我们的水稻基地，环境非常好，群山环绕，没有工业污染，没有重金属污染的土壤。
这里的土壤含硒元素达到了国家富硒标准的27倍，富含硒元素的大米不仅甜度高，还有抗氧化，缓解衰老的功效。
那里的古村落，现存古民居66栋，形成非常壮观的建筑群，在全国地区也属罕见。
在农耕时代，更讲究一方水土养一方人。这里水土好，水稻的高品质，高产量，让人能有更好的精力，从事社会劳动，获得财富，才能在这个小小的山村，留下这么富朔的景象。
二是水好！
真正顶级的水稻，除了土壤富含营养物质，没有化学污染外，还有个非常重要的元素，就是水。
即便是用轻污染的河水或者地下水浇灌出来的水稻，一样会降低作物的营养。
斯坦福农场的水稻一个重要的标准就是一定要用自然的山泉水浇灌。
比如我们水田的这块地方圆5公里，就是没有化工厂污染的地方，水源取自山间泉水和溪流，灌溉到水田地里。
山泉水，天然含有的各种矿物质，能让水稻吸收，转化为我们人体需要的矿物质。
人体除了需要粮食内的蛋白质、糖分之外，食物中的矿物质含量非常重要，尤其是微量元素，能让人体的生物电流畅传导，增强身体的抵抗力和灵敏度。
（用山泉水灌溉作物，一直是斯坦福农场坚持的耕作原则，水中富含的矿物质，能被水稻吸收，转为为人体需要的矿物质。）
三是大米的种子，一定要用自留原生种！
我们种植的水稻，不用杂交稻的种子。
因为杂交稻的种子种出来的大米，已经不能播种繁育下一代，换句话说，就是说农作物中最重要的能量源头被掐掉了。
杂交稻种子虽然高产，但大米中含有的营养机能大幅缩减了。
就比如一个人虚胖，看起来块头很大，但其实已经很虚弱，生命能量很匮乏了。
优质的土壤、水源、种子是斯坦福农场选地、育苗的三个基本原则，也是我们必须坚守的底线。
秦刚：我们平常比较多听到的是杂交种，与原生自留种相比，你们为什么更看中原生自留种？
斯坦福农场：
自留种很重要，是自然优胜劣汰的结果，是我们选择的要素之一。
从自然的角度来看，任何一种生物，植物也好，动物也好，人也好，病毒也好，都把繁衍后代，延续生命的功能作为第一要务。
首先要保障繁衍后代的能量，其次才是“长膘”。而繁衍后代一个最重要的考量，就是生命能量的强弱。
杂交水稻就是人为干涉下，牺牲了种子的繁衍功能，将这部分生命能量释放到产量，解决产量的问题。犹如养猪，把猪阉割了，猪就开始猛长个。
而我们在古稻中选择优良品种种植，就是解决质的问题。
我们吃食物，不仅仅是为了获得食物的热量，在解决温饱的层面的同时，更应该重视“质”的问题。
这个“质”，就是保留了种子该有的一切精华元素，在合适的环境下这个物种能自行繁衍生息的能力。
原生自留种，是世世代代自然进化的选择，繁衍后代，优胜劣汰，抵御病虫害，历经各种恶劣环境，依然生存下来，这些都是自然的选择。
自然选择的好处是，植物会为下一级食物链的选择，提供一个基础，而这些都是免疫能力的综合表现。人通过吃这样优质的水稻，也能获得免疫力。
和大家分享一下自留种的强大生命力。
我们在2019年，种植中稻的时候，刚育好秧苗，种下一星期后连下三天的暴雨，所有秧苗泡在水里三天三夜。
我们当时已经绝望了，觉得可能会绝收，当时很多人建议拔掉重新栽种。结果退水七天后，博士亲自去看，发现还有一些苗是好的，他拔出根看完后，发现根没有腐烂。
他力排众议，说这个种子被水淹三天三夜还能存活，在恶劣环境下，植物的身体素质要很好，才能不被淘汰，这说明它们的生命能量很强，这是很珍贵的，即使减产，也要把这批水稻保存下来。
之后没不久，那里又遭逢三个月大旱，山上的泉水变少，只能用抽水机24小时从千米之外的水源地抽水来灌溉，还不够水量。但是这批水稻还是顽强地结出了果实。所以这批水稻具有非常强的生命能量。
这也体现了
斯坦福农场保护物种的初衷，物种依靠人的照顾来存活繁衍，而人依赖超高能量的物种来提升免疫力，进行人类的繁衍生息。
秦刚：你们是如何做到不用农药化肥，还能种出好水稻来，可以给我们介绍一下你们的技术是什么吗？
斯坦福农场：
之所以叫生态农场，一定是农场里的作物，动物和微生物产生相互需要，和谐共生，能源源不断给人们提供的好食物。有幸的是，斯坦福农场打通了整个农场生态良性发展的各个技术难题，形成了一个闭环。
在种植水稻方面，我们利用农场自己生产的生物有机肥改良土壤、营养作物。
通过多年对环境的分析，我们很快就能知道这里的水土里，富含有什么宏量元素和微量元素（因为宏量元素影响作物的生长强不强壮，微量元素影响作物果实的风味）。
适合什么作物生长，缺什么元素，如何通过我们调配的高效生物有机肥，让整个土壤变成一个7×24小时的肥料工厂，极大提高作物想吸收营养的能力。
而不利于作物生长的细菌，病毒，也因为有益菌的存在，它们竞争不过，就失去了生存的环境，自然消退。
我们的高效生物有机肥，之所以品质高，是由于
我们所养殖的猪、鸡、羊吃的都是非转基因零农药化肥的食物，不用抗生素等药物，可以做到动物的排泄物不臭，不含有害物质。为生态农业的下一个环节种植提供了很好的原料。
走进斯坦福农场改良好的水稻田里，所有人都会由衷的发出赞叹。我们的水田，水质清澈透明，没有浮萍，连杂草都不生，作物看上去都是有着旺盛的生命力。而旁边没有我们技术的水稻田里，水质浑浊，浮萍满满，杂草遍地。
这就是我们的核心技术之一，泡了水而不长草，这是很难的。
