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千金不换的凉菜秘方，比肉还好吃！

美食菜谱大全 · 公众号 · 美食 · 2017-06-12 18:03

正文

夏天来临，每天吃点凉拌菜，色泽鲜艳，既可爽口还能减肥。今天跟着菜菜来学最全的凉拌菜做法，保证美味可口，胜过吃肉！

拍黄瓜

原料：

黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

步骤：

1、热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀。

2、拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！

青丝金针菇

原料：

金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

步骤：

1、水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃。

凉拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

步骤：

1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌西瓜皮

原料：

西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

步骤：

1、刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。

2、加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。

凉拌豆角

原料：

豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

步骤：

1、将豆角洗净去掉两头，切成寸段；锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

2、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

3、将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。

卤花生

原料：

嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

步骤：

1、将花生仔细清洗干净，用刀轻拍花生至每个花生都开口，这样便于煮时各种调料能入味。

2、将洗净的花生倒在锅里，加足量的盐进去（盐水花生本身吸收盐分能力较差，可以相对多放盐，保证花生的味道可口）。

3、将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中，搅拌均匀后加入清水，以能漫过花生表面3-4厘米为宜。

4、开大火煮花生，待水煮开后改中小火继续煮半小时，即可开始食用。

凉拌黄豆芽

原料：

黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

步骤：

1、黄豆芽摘去老根，葱切丝。锅里烧开水，放入黄豆芽烫2-3分钟，起锅前关火烫葱丝，捞起后泡在水里放凉。

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，少量糖加在豆芽上，拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

三色菜

原料：

绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

步骤：

1、绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以保持脆感为宜。

2、在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶，口感大不相同哦。

凉拌包菜

原料：

包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精

步骤：

1、包菜切丝、胡萝卜切丝，然后下热水焯至半熟。

2、在食材中加入葱花、花生碎、香油、醋、辣椒油、鸡精，搅拌均匀后撒上熟芝麻，就可以开动啦。

酷热的天气里，做一份清脆爽口的凉拌菜，整个味蕾都会被打开，吃3碗饭都没问题！

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