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《风味原产地·云南》收官一场乡愁与在地美食的狂欢

腾讯视频行业透视 · 公众号 · · 2019-09-24 22:18

正文

仿佛是令人眼花缭乱的魔术，看似任性的搭配，源自独一无二的自然风土，暗藏着对食物的别样理解。探索自然风味，云南人一直胆大心细。

本季的《风味原产地·云南》精心挑选具有云南各地特色的食物。食材具有强烈的地域风情，带来陌生又新鲜刺激的体验。

第1集：喃撇

胆大心细的云南人，用风味强劲的香料和纯天然的食材，混合出滋味万千的地道风味。

第2集：饵

一粒米历经千锤百炼打造成饵，这种由大米制成的美味，样式百变、滋味不拘，成为云南风味的代表之一。

第3集酸水果

通过刺激唾液和胃酸分泌，酸味让人食欲大开。酸柠檬、酸木瓜、酸多依…… 云南人就地取材，将酸水果化身美食的点睛之笔。

第4集：火腿

养满一年的宣和猪，肌肉细致、脂肪均匀，做了一辈子的老师傅，不急不躁、匠人匠心。好食材好地方好师傅，天时地利人和做出的云南风味火腿。

第5集：撒

云南节日餐桌上压轴的大菜，一碗蘸料配一碟荤素冷拼，各种食材奇妙混搭，云南人做“撒”手艺无人能敌！

第6集：芭蕉

芭蕉粑粑、白灼芭蕉花、包烧小江鱼... 芭蕉在云南不止果实好吃，花和树也风味十足。

第7集：乳制品

云南乳饼搭配火腿清蒸，鲜咸香浓，切块小火生煎或炭烤，焦香松软，大理乳扇蘸蜂蜜，醇香清甜。

第8集：腌菜

德宏腌菜，凉拌热炒，下饭送酒，滋味百搭。

第9集：鲊

中国最古老的腌制食品之一：鲊，云南人迎接新年的团聚必备食物。鱼鲊、茄子鲊、猪肝鲊… 荤素搭配色香俱佳。

第10集：漆油

云南怒江人进化出脱敏体质，享受漆油没事，和八个月的高山土鸡爆炒，鲜香馋人吃罢赞不绝口。

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