1921年HMV诞生在伦敦，
间接捧火了当时刚出道四处碰壁的披头士。
1990年在香港开了全港最大的一家唱片店。
在很多音乐发烧友心中，
它有着不容取代的地位。
一提到HMV唱片店，
除了想到它曾经是
全球最大的连锁唱片巨头之外，
印象最深刻就是
那个颇有故事的狗狗LOGO了。
HMV名字的由来也是来源于这只狗狗。
原意为His Master’s Voice（它的主人的声音）。
这里的His指的就是这只叫nipper的狗狗。
nipper一直怀念逝去的主人，
每当留声机播放起主人生前的录音，
它便会凑上前去一脸认真的听着。
所以当我路过这间咖啡店时，
看到了这只熟悉的、
眼神乖巧又略带忧伤的狗狗，
就毫不犹豫的走进去了。
询问了店员后，
确认了这里就是HMV唱片店的餐饮副牌，
而且还是大陆第一家。
如果你也曾是一个音乐发烧友，
并且和我一样有着HMV情节，
那么这里绝对值得特意而来。
一进来就能看到满墙的黑胶唱片。
店里播放着怀旧金曲、
弥漫着浓郁的咖啡香气。
再点上一块精心制作的蛋糕，
那种美好的沉浸感难以言述。
而且平时对于大部分Café,
这种即提供咖啡又提供餐的地方，
我对它的出品期望值一直不太高，
可能唯一吸引我的就是它的环境。
然鹅，
这里无论是餐还是咖啡，
出品简直好到炸裂好吗！
咖啡机是Slayer的，一个据说要20多万，
可以实现变压，不仅能掌控Crema的多少，
更可以根据客人的喜好控制苦度、酸度。
咖啡还可以根据你的要求，
在拉花上变换出各种不同图案。
社会餐饮的价格，
却是五星酒店的出品。
并且有着很讲究的摆盘。
对于一家Café，
当你一摸上餐的盘子还是热的，
就懂我在说什么了。
还有这儿的后厨团队，
各个都出自五星名门，
柏悦、君悦、香格里拉、威斯汀…
主厨曾在加勒比游轮上工作过五年。
而其他人也各有所长，
比如副主厨就擅长泰式元素的餐，
其师傅原先是给泰国公主做饭的。
巧克力用的是法国顶级品牌“法芙娜”、牛排用的是澳洲精选草饲100天的、鳕鱼、三文鱼都是来自挪威的，这间咖啡馆的供货商与以上那些五星酒店都相同。 
在制作过程中采用了传统百年老店配方，芝士味道浓郁绵软细滑。最下面以香甜饼干为基底；中层为重奶酪，其中特别融入了酸奶油，使得芝士口感的细腻润滑度倍增；最上层为特调覆盆子酱，更突出了整体口味的层次进阶感。除了在选材上苛刻以外，造型上以异度空间设计感的摆盘，增加了视觉冲击力。
（这个厨师团队总是开玩笑叫它犯罪现场）
利用天然红曲米的香甜，再加上口感润滑的马斯卡朋尼奶酪等多种原材料，使得这一经典口味瞬间点燃你的味蕾。
在食材选用上可称之为奢华，选用了法芙娜巧克力、铁塔奶油、法国进口奶油奶酪等世界顶级原材料，使之富有入口即化，口味香甜浓郁的特点。在摆盘上也是充分融入了点、线、面的几何元素。
▲巴黎歌剧院蛋糕
▲榛果巧克力慕斯
选用牛肋条肉，再加上红酒、时蔬、迷迭香、百里香等香草，经过数小时文火烩制而成。肉质酥软香嫩。再搭配奶香薯泥，堪称口味上的黄金组合。这一款也是份量十足。
和牛汉堡是这里的招牌菜品，采用澳洲和牛肉制成肉馅，再加上多种天然香料混合而成。入口即有爆浆感觉且肉香浓郁。再配上多种生菜沙拉及奶酪。层次感丰富。
最后面包上印上的LOGO也是萌萌哒。
高蛋白低脂肪的深海银鳕鱼，是富含多种营养成分的健康菜品。其肉质白细紧密，外表清新内涵丰富的典范。
白天这里经常会有咖啡课堂，以及求婚等私人定制活动。除此之外，HMV作为香港最大的艺人管理公司&电影制作公司，偶尔还会将一线明星带到你身旁，举办明星见面会、电影首映礼等激情与互动交织的现场活动。
晚上会不定期举办各类音乐LIVE秀，将时尚酒水美食相融合。
店里还有很多nipper狗狗的周边可以购买~
有爱的小贴士
店名：hmv kafe
人均：129元
地址：三元桥海南航空大厦B座一层
电话：010-84185880
营业时间：10:00-22:00 周一至周日
撰稿丨幕后抄手&吃不饱
编辑丨吃不饱
摄影丨Cody
( 以上部分内容来源于HMV）
