近日，市场监管总局发布第二批62项《食品安全风险管控清单》，连同2024年5月首批印发的33项《食品安全风险管控清单》，标志着市场监管总局已建成覆盖食品生产经营全部业态、所有类别的食品安全风险管控清单库。
95项《食品安全风险管控清单》分别明确了不同生产经营业态和食品类别的企业食品安全风险控制环节、风险点、风险描述、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等内容，为指导食品生产经营企业建立健全自身的《食品安全风险管控清单》，在“最小工作单元”科学识别风险、精准防控风险提供了参考和指南，有利于全面提升食品行业风险防控能力和水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。
食品生产经营企业可以参考市场监管总局发布的《食品安全风险管控清单》，结合经营业态、规模大小、食品类别等实际情况，全面开展企业食品安全风险分析，建立完善符合企业实际的《食品安全风险管控清单》，并根据执行中存在的问题动态调整，真正把食品安全风险管控要求融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理，切实保障食品安全。
附、名录
1
、食品安全风险管控清单（酱油生产）
2
、食品安全风险管控清单（食醋生产）
3
、食品安全风险管控清单（味精生产）
4
、食品安全风险管控清单（酱类生产）
5
、食品安全风险管控清单（调味料生产）
6
、食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产）
7
、食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）
8
、食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产）
9
、食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）
10
、食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产）
11
、食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产）
12
、食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产）
13
、食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产）
14
、食品安全风险管控清单（天然肠衣生产）
15
、食品安全风险管控清单（乳粉生产）
16
、食品安全风险管控清单（其他乳制品生产）
17
、食品安全风险管控清单（方便面生产）
18
、食品安全风险管控清单（其他方便食品生产）
19
、食品安全风险管控清单（调味面制品生产）
20
、食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产）
21
、食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）
22
、食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）
23
、食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）
24
、食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）
25
、食品安全风险管控清单（白酒生产）
26
、食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）
27
、食品安全风险管控清单（啤酒生产）
28
、食品安全风险管控清单（黄酒生产）
29
、食品安全风险管控清单（其他酒生产）
30
、食品安全风险管控清单（食用酒精生产）
31
、食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）
32
、食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）
33
、食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）
34
、食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）
35
、食品安全风险管控清单（蜜饯生产）
36
、食品安全风险管控清单（水果制品生产）
37
、食品安全风险管控清单（蛋制品生产）
38
、食品安全风险管控清单（可可制品生产）
39
、食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）
40
、食品安全风险管控清单（干制水产品生产）
41
、食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产）
42
、食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产）
43
、食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产）
44
、食品安全风险管控清单（熟制水产品生产）
45
、食品安全风险管控清单（生食水产品生产）
46
、食品安全风险管控清单（其他水产品生产）
