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编者按：
让外卖开口说话。
作者｜
高云凤
编辑｜
乔祎
外卖一定是冷冰冰吗？
两年前，一对 90 后姐妹在临沂老家开了这家名为“灶田”的煎饼果子店，很年轻那种。
两人在产品上也很是用心，为了改变临沂煎饼“嚼不动”的口感，她们来回调试了无数次，最后终于调试出两人满意的产品：既不像临沂的煎饼那样口感太硬，又不像传统煎饼果子那样软踏踏。一方面是为了让更多人能接受，另一方面也是为了日后做打算。
一家年轻人的煎饼果子店
今年 1 月，灶田开始做起了外卖，妹妹灶田 17 来主要负责。
论产品，吃过的顾客都说不错，她们甚至亲自测试过产品的口感变化临界点：3 小时之内都没问题。论制作时间，因为本身打的就是现点现做，3 分钟内打包好一份的速度倒也能让顾客接受。但它每个月单量却只有 80 -- 90 单，进店率、下单转化率也不太乐观，这让她很纠结。
煎饼，是这样的
今年 2 月份，灶田 17 来参加了《勺子第四期外卖必修课》，边学习边回顾自身，后来她意识到，原来自己很大一部分问题是出在了运营上：缺乏对店铺的运营，也缺乏对顾客的运营。
就像之前那家校区店样，只要饭口外卖订单一多，她就会首当其冲的关掉外卖，这样“偏袒”堂食客人，不仅伤害到了外卖客人对自己的信任，还伤害到了自己的店铺排名。
类似的事情还有很多......
主动拉人？no，客人进店全凭心情
之前，灶田煎饼党在装修上总会过分注重美观而忽略了功能性，
店铺 logo 完全沿用堂食的圆形，或者店铺名字也只是完全照搬，这不仅会导致自己在外卖平台的展示面缩小，失去更多曝光机会，也会让顾客搜索起来不方便。
对于 Logo，老师在课上提到的关键两点一个是“颜色显眼”，一个是“放大展示面”，这都能让你在一堆品牌中一眼被顾客扫见，灶田 17 很认同。
课程结束后，她先是从 logo 上开始入手，从过去的圆形换成了整个的黄色背景，放大原有字体，增加曝光度。
logo 正在陆续变身
其次，她还做了这样三个改变：
• 增加店铺信任感：
把之前的“灶田煎饼党”后面全部加上“ xx 路店”，详细地址会让顾客找起来更一目了然；给店铺增加“品牌”认证，虽然不是 KA 连锁，但在不停催 BD 的努力下，提交证件后的它现在也成功挤进了品牌队列；关联大众点评，完善配送时间、配送服务等商家信息，尽可能扩大与顾客的接触面；
品牌+地址齐上阵
•
引导顾客下单：
增加 banner way 并设置折扣产品、增加“店长推荐产品”，当顾客无从选择时可以帮助其快速下单；
过去 & 现在
•
形象一体化：
丰富堂食室内照片；增加店铺背景图。
一些店铺已经换上了背景
顾客不是不想进来，而是你没给他们点进来的理由，顾客也不是不想买，而是你没给他们购买的理由。
相比之前的“守株待兔”，现在，她更愿意把外卖装修分饰两角：迎宾和点单员，说一句“欢迎光临”，告诉大家“我是谁”，以及“给你推荐点儿什么”，将信息尽可能的精准送达，抓取更多人进店。
防止差评？放个电话就好了
比如在顾客评价上，虽然之前灶田煎饼党有这方面的意识，为了避免出现差评，灶田 17 会在每单外卖里放一张小纸条，让顾客发现了问题后电话联系自己而不要第一时间差评，但奇怪的是，差评偶尔有，电话倒是几乎没人打进来过......
这些“规则”的设定非但没能解决实际问题，还有点鸡肋。
