茶颜悦色进军咖啡行业、湊湊火锅新店落户福州、木屋烧烤自建精酿啤酒厂…｜餐饮大事件290期

茶颜悦色进军咖啡行业，鸳央咖啡五店齐开；湊湊火锅第200家餐厅落户福州；木屋烧烤告别贴牌产，自建精酿啤酒厂；小牛凯西星厨牛排获2022年度金麦品质奖；金龙鱼2022年上半年营收1194.83亿元，同比增长15.74%；预亏3亿，小酒馆海伦司有了大排档梦；星巴克第三季度营收81.5亿美元；瑞幸咖啡发布二季度财报，总净收入32.987亿；巴比食品发布半年报，上半年净利下降44%……

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

茶颜悦色进军咖啡行业，鸳央咖啡五店齐开

本土奶茶品牌茶颜悦色进军咖啡市场。10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”首批5家门店亮相长沙市五一商圈。

“鸳央和茶颜是同根生的两个独立品牌，也是茶颜的一次新尝试。”茶颜悦色创始人吕良接受媒体采访时表示，九年前，茶颜用“中茶西做”的方式懵懂打开了中国茶的另一面。而这一次，期许用“一片东方树叶”来探寻西式咖啡的另一面。

▲图源：茶颜悦色公众号

“我们希望能让咖啡走入寻常生活中，也请大家降低预期，多给我们一些时间。”吕良坦言，鸳央咖啡的作品风味、门店操作和服务，也需要更多时间来打磨。

湊湊火锅第200家餐厅落户福州

8月10日，呷哺呷哺旗下高端火锅湊湊第200家门店在福州市亮相。呷哺呷哺公司方面透露，今年以来，湊湊火锅新开17家门店。接下来的5个月，湊湊计划增开约50家门店，并将首次进驻江西南昌、山东青岛等地。

据悉，湊湊成立6年来，营收年复合增长率高达212%，平均每11天新开一家餐厅。截至目前，湊湊门店数已达200家，覆盖45个核心城市，包括“北上广深”和中国香港。此外，湊湊海外扩展之路正式展开，新加坡今年已落户两家湊湊餐厅。

呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，湊湊已经成为呷哺集团第二条高增长曲线。根据市场测算，未来三年，湊湊仍持续扩张，每年新开80家至100家门店。

木屋烧烤告别贴牌产，自建精酿啤酒厂

8月11日，木屋烧烤将建立3000吨自酿酒厂，供应其全国范围线下门店。目 前，北京部分木屋烧烤门店，销售两款木屋鲜酿啤酒产品，售价为30元/扎，此外还有瓶装精酿啤酒出售。 有店员表示“鲜啤以及精酿啤酒产品只有木屋烧烤出售，这些产品是在自有啤酒厂聘请专业酿酒师酿造的，酒厂每日送货。 ”

啤酒营销专家方刚表示，餐饮店是啤酒消费的重要渠道之一，约半数啤酒通过餐饮店消费。海底捞、木屋烧烤等餐饮店也是啤酒消费的重要场所和场景。因此企业从成本和经营的角度去做自营品牌是出于经营的思考，同时也是对于自有流量的一种最大化的使用。

小牛凯西星厨牛排获2022年度金麦品质奖

7月28日，以“为品质而生”为主题的2022金麦品质奖颁奖盛典在杭州未来科技城举办，小牛凯西星厨牛排荣获金麦品质奖。

据悉，金麦奖由淘宝天下在2016年发起主办。今年的金麦奖角逐空前激烈，参与品牌多达数百个。凭借出色的品质，小牛凯西星厨牛排经过层层筛选与严格评选后最终脱颖而出，成功摘得2022年度食品饮料类金麦品质奖荣誉。

小牛凯西斩获本次金麦品质奖实至名归，作为品类领导者一直在脚踏实地引导、制定品类规范，推动行业品质升级，输出赛道”标准“。

预亏3亿，小酒馆海伦司有了大排档梦

近日，已上市港股的连锁酒馆品牌发布了2022上半年业绩预告。

8月1日开盘后海伦司股价迅速下挫，总市值185.5亿港元。相较于2021年9月上市之初，股价已跌去36.49%。数据显示，预期上半年亏损约为2.9亿元~3.1亿元，亏损同比扩大超12倍。回顾2021全年，海伦司的亏损仅为2.3亿元。

对此，海伦司解释称，疫情期间，基于门店优化迭代的战略考虑，报告期内对100家酒馆门店进行调整，由此产生一次性 损失约为0.9亿元~1.1亿元，包括关停和预计关停门店产生的损失。

据海伦司透露，接下来将在华中地区选取20个小的县城，展开“酒馆+大排档”的规模化验证。

瑞幸咖啡发布二季度财报，总净收入32.987亿元

8月8日，瑞幸咖啡公布了2022年第二季度财报显示，第二季度瑞幸咖啡总净收入32.987亿元，同比增长72.4%。同时，净亏损1.147亿元，其中包括为股权诉讼人准备的2.768亿元，以及101.8亿元的所得税开支。

▲ 图源：瑞幸咖啡官博

根据财报显示，瑞幸第二季度净新增615家门店，门店总数量达到7195家。其中瑞幸有4968家为自营门店，剩余2227家为联营门店。

在财报发布后的电话会上，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一将业绩增长的原因归结为持续推出爆款产品、门店持续高速扩张以及交易客户稳步提升。郭谨一指出，瑞幸通过一套数字化研发体系，已形成了从前端业务数据到后台创新研发的循环，“具备了持续打造爆款的能力，不断吸引年轻消费者。”

星巴克第三季度营收81.5亿美元

8月2日美股盘后，星巴克公布了第三财季财报。

财报显示，星巴克Q3营收增长9%至81.5亿美元，市场预期81.1亿美元；净利润9.129亿美元，低于上年同期的11.5亿美元，市场预期8.72亿美元；每股收益0.79美元，上年同期每股收益0.97美元，市场预期每股收益为0.73美元。总体看来，星巴克第三财季财报好于预期。

星巴克表示，Q3全球同店销售额增长了3%，其中美国同店销售额增长9%，中国同店销售下跌44%。

巴比食品发布半年报，上半年净利下降44%

8月10日晚，巴比食品发布半年报，财报显示，巴比食品上半年营业收入6.85亿元，同比增长15.19%；归母净利润1.18亿元，同比下降44.18%。

公开资料显示，巴比食品采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅，同时开展第三方电商平台等线上销售的全渠道销售模式。经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖华东、华南、华北、华中等地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。

▲图源：巴比食品官博

受疫情影响，上半年巴比食品大本营所在的华东地区门店业务受到严重冲击。不过疫情期间，团餐业务发力。通过承接政府保供订单、开展社区团购等方式，公司团餐业务实现超预期发展，同比增长108.06%。

金龙鱼2022年上半年营收1194.83亿元，同比增长15.74%

8月5日，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司发布2022年半年度业绩报告。

报告显示，2022年上半年金龙鱼营收1194.83亿元，去年同期为1032.30亿元，同比增长15.74%；归股净利润为19.76亿元，去年同期为29.70亿元，同比下降33.47%。

据悉，该公司成立于2005年，是世界500强企业新加坡丰益国际有限公司在华投资的以粮油加工、油脂化工、物流船代、内外贸易及种业研发为主的多元化企业集团，总部位于上海市陆家嘴金融贸易区。

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