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常州这口“鲜”，上市！白灼油爆，超级下饭

常州日报 · 公众号 · · 2025-04-10 13:26

正文

近日，在金坛儒林镇的

长荡湖蟹虾市场

一批批肉质鲜嫩的 长荡湖青虾

抢“鲜”上市！

今年气温适宜

儒林镇青虾个头大、肉质佳

产量比往年

增加了10%至20%

现在青虾上市不到一个月

60规格（每斤60只）的

中虾最为畅销

批发价约 65元/斤

长荡湖蟹虾市场

每天的青虾交易量 约1.5吨

进入销售旺季时

每天的交易量能达到 10至15吨

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儒林镇作为长荡湖东岸的水产养殖重镇，拥有2.3万亩水产养殖面积，其中河蟹与青虾生态套养模式2万亩。

该模式通过利用河蟹与青虾的互利共生关系实现 “秋冬售蟹、春夏卖虾” 的全年化经营，既提升资源利用率又显著改善青虾品质，全镇1700余户养殖户依托这一模式持续拓宽增收渠道。

吃多了白灼虾

清炒手剥虾仁吃过没

👇👇👇

将青虾剥好备用

虾仁下锅之前上浆

炒出来干净利落，粒粒分开

白中带粉，大小均匀

鲜嫩香滑，结实而稍有弹性

说起这道菜，常州还有一首本地童谣与之相配：“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”这翘着胡须的“弯背老公公”指的就是河虾，“去头又去尾”则说的是做法，选用新鲜河虾活剥去壳，取出虾仁现做现吃，方能颗粒饱满、口味鲜灵，尽显食材之本味特色。

白灼青虾、酱油青虾

油爆青虾、醉青虾

......

😋😋😋

你喜欢青虾的哪种做法

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来源：常州市新闻传媒中心部分图源看金坛、小红书

记者：杨成武王靓

编辑：蒋雯

转载请注明来源：常州日报（微信号：czrb20141301）

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