青岛人夏天最爱的小海鲜！辣炒、红烧、酱爆、生腌...好吃到哭！

青岛最不缺的美食就是海鲜

不管冬天夏天

只要馋了就可以去买上几样过过瘾

虽说现在是休渔期

但一些壳类小海鲜养殖海鱼等依然不缺

泥蚂、海瓜子、钉螺...时令又美味

这些小海鲜有啥功效？怎么吃有营养？什么人不能吃？

你都知道吗？

15元/斤

泥螺，青岛方言叫泥蚂，生长在泥滩中的小海鲜，样子有点像蜗牛，外壳很薄。每年6～9月为繁殖盛期，此时泥蚂刚刚长发，体内无泥 ，肉质丰满，味道也特别鲜美。

含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。

◆壮阳补肾

◆提高免疫力

◆利尿消肿

泥蚂本性寒凉，最好避免与一些寒凉的食物以及啤酒、红葡萄酒等共同食用，否则会产生过多的尿酸，引发痛风。 皮肤病患者禁食。

葱油泥蚂

食材： 泥蚂、姜、葱、盐、料酒、蚝油

做法：

1、先将泥蚂清洗干净，锅里放水烧开；

2、把姜切丝，葱切段；

3、水开后放入泥蚂，煮至冒泡后马上关火，然后捞出沥干水；

4、把葱姜丝放在泥蚂上面，加入适量盐和料酒、蚝油；

5、另起锅，往锅里倒入油烧热，然后把油倒入泥蚂上面，拌匀即可。

生腌泥蚂

食材： 泥蚂、盐

做法：

1、用清水冲洗一遍，洗掉泥沙；

2、让泥蚂在盆里泡一天左右，再用水洗，把泥蚂吐出来的沫都洗干净；

3、接着用盐腌制，在泥蚂上面撒一层盐；

4、过一个晚上再撒一层，然后装入瓶中，放进冰箱；

5、过两天以后就可以食用了，可根据自己口味加入味精、糖、酒等来调味。

提示 ： 将 泥蚂 倒入清水里，在水中滴几滴麻油， 泥蚂 就会慢慢将脏东西吐出来，泥土就会沉淀，这时再把 泥蚂 捞起来冲洗干净就可以烹饪了。

生腌 泥蚂 只能采用冷杀菌的办法，葱油 泥蚂 一定要用沸水煮透才能烹饪，一般来说，在沸水中煮4-5分钟就能杀灭细菌。

30元/斤

海瓜子是青岛不少海鲜大排档的一道特色菜，学名叫纵肋织纹螺，夏季是旺产期，可以辣炒、姜汁、酱爆，很入味儿。

海瓜子不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值。

◆调节血脂

◆预防心脑血管疾病

◆平咳喘

痰湿体质，瘀血体质不宜食用。 不能与啤酒、红葡萄酒同食，容易引发痛风。

辣炒海瓜子

食材： 海瓜子、干辣椒、葱花、香菜、酱油

做法：

1、海瓜子洗净；

2、锅内放油烧热，放入葱花、海瓜子翻炒至八成熟；

3、放入干辣椒翻炒，加入调味料味精、水，大火煮开；

4、开锅10分钟后，加酱油放香菜收汁出锅即可。

清煮海瓜子

入锅加少许水开锅十分钟即可食用，可蘸醋，既能去腥又能杀菌。

提示 ： 海瓜子多含泥沙，最好在淡盐水中泡几个小时，等海瓜子泥沙吐尽，再洗净烹饪。

18元/斤

一到夏天，钉螺就成了青岛各大烧烤店里的“座上客”，又香又辣很是入味。不过，关于钉螺的争议一直很多，建议大家一定要煮熟煮 透再食用。

◆清热利尿

◆醒酒

◆滋阴

不能与啤酒、茶、水果同食。

爆炒钉螺

食材： 钉螺、葱、蒜、姜、香叶、花椒、干辣椒、糖、盐、蚝油、料酒

做法：

1、清洗钉螺，尽量多浸泡一下（购买时可让老板去掉尾部）；

2、锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮10分钟，煮的时候可以放几片姜或者倒点料酒去腥；

3、起锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香；

4、炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油；

5、放入钉螺，翻炒三四分钟，放入盐、蚝油、糖、倒入适量料酒，继续翻炒；

6、炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量，盖上锅盖，调至小火；

7、焖个几分钟，大火收汁即可。

提示 ： 钉螺洗净后倒入开水里煮10分钟左右，可以有效的杀死细菌。

25元/斤

学名章鱼，青岛人一般也叫八带或八带鮹，八带的爪短小、个头小，八带鮹爪粗大，个头大。据说八带也是分公母的，哪位懂的分辨的 吃货可以在 文末右下角写留言 分享一下~

八带属于高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的营养成分，特别适合产妇食用。

◆抗疲劳降血压

◆抗氧化延缓衰老

◆补气血

有荨麻疹、过敏史的人忌食。

葱拌八带

食材： 八带、小葱、姜、生抽、盐、米醋、味精

做法：

1、先冲水，把八带吸盘里的脏东西捏出来洗净（购买时可让老板切好）；

2、小葱洗净切成葱丝摆盘备用，姜切片；

3、生抽、米醋、盐、味精倒入碗里，做成调料汁；

4、锅里烧水，放入葱段、姜片，水烧开；

5、把八带放进去，用筷子搅拌，不用一分钟就可以捞出来；

6、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀即可。

芥末八带

食材： 八带、芥末、味极鲜、盐

做法：

1、八带洗净；

2、锅入水加入适量的盐烧开，将处理好的八带放入煮沸的开水中，等到水再次沸腾的时候差不多就可以捞起；

3、八带凉透，装盘；

4、挤出适量的芥末膏，加入味极鲜调匀，蘸食即可。