老结棍了！这才是最地道的上海味道！

是否还记得

儿时路过街头巷尾的阵阵香味

还有你与家人品尝过的上海小食

每一口都是念念不忘的老上海味道

上至名扬全国的小笼

下至本帮菜之一红烧肉

每一道都嗲到不行！

头条菌今天就带你来看看这些地道上海美食~

提起上海小笼包

那可是无人不知、无人不晓

以“皮薄、馅多、卤重、味鲜”出名

拌料不用味精、用精肉做馅儿

拌入鸡汤煮的肉皮冻吊鲜味儿

加上芝麻面来提提香味儿

并且，根据不同时节会拌入

蟹粉、春竹、虾仁

...

分分钟嗲到你口水直流！

吃小笼可有个名堂

一口开天窗

二口喝汤

三口吃光

那汤汁简直鲜地眉毛抬起来！

这家店可是小笼界的金字招牌

有句话就叫做

“没吃过南翔小笼

就相当于没来过上海”

到上海一定要来豫园

来豫园一定要吃一笼南翔的小笼包！

而且每天门口长长的队伍都是为了等待这

“天下第一绝”的出炉！

一掀笼屉

热气腾腾的小笼香气迎面扑来

6只精致的小笼完整地摆放在上面

收口处的褶都有14个以上

处处显精致

堪称老上海典范

说到早饭

不得不提四大金刚

大饼、油条、豆浆、粢饭团

上海宁对它们的执着程度由来已久

甚至已经超过了早餐本身的意义

成为了上海这座城市味道的回忆

儿时都会拿一根筷子或者一只淘箩

穿街走巷，就为了能买上热腾腾的大饼

再裹着刚从油锅里捞起的油条一起吃

简直是绝配！

刚出炉的油条

香脆柔嫩、金黄诱人

弄点酱油蘸蘸

单吃或过泡饭

米道都老赞的！

以前的甜粢饭里面放豆沙、黑洋沙

近年也往往放榨菜、肉松等

当然不可或缺的是加根油条

揉在手心里捏地紧紧的

看着就饱了！

豆浆又名豆腐浆

和大饼一样都有“甜、咸”两种口味

阿拉上海宁尤其偏爱咸豆浆

而且爱喝烫嘴的咸浆

加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料

再淋上几滴辣油

看上去不止赏心悦目

大热天也喝得满头大汗

超级过瘾！

正宗的大饼是从炉子里烤出来的

甜大饼的馅心就是白砂糖加面粉

再撒上几粒芝麻

香甜可口

咸大饼做起来比较费力

撒多少葱花、刷多少菜油

都十分考验师傅的手艺！

位于长寿路上的一家

网红早餐店

店内的“四大金刚”尤为出名

装修地很有老上海风情

椅子都是老早家里用来乘凉的竹椅

盛早饭的都是搪瓷杯、搪瓷碗和搪瓷盆

堂吃座位不算多

但是流动速度比较快

所以也基本不用等位

在上海

人们经常管它叫作“生煎馒头”

是地地道道的上海传统小吃

人气跟小笼不相上下

长得像小笼

个头却是小笼的两倍

比小笼更多了一份脆香

圆滚滚的肚皮上洒满了芝麻

每一刻都在邀请你品尝

基本上没有人会拒绝它

上海生煎可是会喷“汁子”的

不仅皮大、馅大

还包进了滚烫的鲜汤

这鲜汤其实是馅料中的“皮冻”

煎熟后就化作了爽滑鲜嫩的汤汁

这技巧很高明有木有？

吃生煎可得讲究

首先戳一小口，用勺子接着品汤汁

可别烫到舌头了~

然后慢慢夹出肉、细细嚼

最后夹着皮、就着醋吃

肉香、汤香、芝麻香、葱香、醋香

全部融合在一起

完美！

除了家喻户晓的小杨生煎

老上海人还是更爱老派的大壶春

年复一年

大壶春一直做着全发面生煎

有一种老字号特有的气定神闲

面皮敦厚、卤汁入味、褶子朝上

这就是老上海人从小吃到大的

生煎馒头

据说以往有会“做人家”（节俭）的老先生

把外皮吃了，肉馅打包回去

还可以烧一锅菠菜肉圆汤

说完生煎

怎能不提锅贴呢？

虽然说长得不像生煎

可它们的构造还是差不多的

底脆、汤多、皮薄、肉质饱满！

堪称生煎的亲兄弟呀！

这货可是令老上海久久回味的一口呀！

它大多是生煎的

咬一口能吸出汤汁来

与生煎相比胜在比例恰当

焦硬的底部脆爽

绵软的“腰部”柔嫩多汁

一口一个

浑然天成的满足！

都说真正的美食是藏在犄角旮旯处

这话一点没错

店面虽然旧

可生意火爆

做锅贴的每个环节都能看到

吃得也放心：

一张八仙桌

四个阿姨围着做生煎，擀皮、包生煎、下锅

这可是上海最独居风味的一款小吃

都有50多年历史了

炸地金黄的浓香排骨

配上雪白软糯的年糕

不仅惊艳了你的视觉

还惊爆了你的味蕾！

吃上一口

糯中发香

就一个字

“嗲”！

两大主料

——排骨和年糕

不仅好吃

营养价值也都很高

可为幼儿和老人补充钙质

这家老字号

带有小辰光额味道

排骨年糕就是它家的招牌

外地人来白相必去这家

排骨是一整块猪排

比手掌都大

外焦里嫩肉汁多

年糕是手工的

无论味道还是口感上

都多了几分人情味

最后浇上老字号辣酱油

绝对是画龙点睛之笔！

对于上海人来说

馄饨代表着一种家的温暖

是一种难以割舍的情怀

对上海有着很浓情结的王家卫

在《花样年华》里

还会安排“苏太太”

每晚换一件旗袍

拎着个保温桶出去

为的就是买馄饨

薄薄的皮、嫩滑的馅料、鲜香的汤底

大小馄饨的市井之气

已融入每个上海人心底深处

无论走到哪

都不会忘记

大馄饨重馅

个大馅多，一般当主食

小馄饨重皮

皮薄汤鲜，搭配生煎小笼最完美

要问我什么样的才是最正宗馄饨

就一个答案

“姆妈包的馄饨”

每次想起

一股暖意便由心而发

虽说姆妈包的最正宗

可也不是天天都能吃到

这家大富贵点心店里的小馄饨可是远近闻名的

蛋皮一丝丝在水里游荡

小虾皮若隐若现

用料虽少，味道却老精致了

用在上海人身上便是

“用最少的钱，过最精致的人生”

魔都的一大特色便是这鲜肉月饼

地道还原了苏式月饼

“酥脆香”的外壳

里面却是少见的鲜肉

味道竟然出奇的好！

一点也不输给各式甜月饼、咸月饼

皮又脆又粉

还带有几分韧劲

内里完全是一大团纯鲜肉

丰腴的肉汁慢慢渗透到皮中

简直是一绝！

要问哪的东西最好吃

看哪家排的队最长就知道了！

无疑是最火爆的！

它家是整条淮海路鲜肉月饼一条街上

人气最旺、排队最长的一家

单独开了一个窗口卖鲜肉月饼

而且还限购60个！

经常得排上4、5个小时才能买到

真是为了美食拼了！

它家刚出炉的鲜肉月饼

还带着汁水

的确挺诱人的

一定得趁热吃才好吃！

除了抹茶

能拥有这么沁人心脾的绿

也只有青团了

魔都的青团可算是网红级别的了

“排队买青团”成为了一种现象

每到春天

空气中便弥漫着淡淡的艾草香

清新的味道与明媚的时光

完全是绝配！

香气扑鼻

糯而不沾

吃一口便能带给人好心情！

它家的拳头产品

蛋黄肉松青团

可是排队都不一定能买到的

更有黄牛炒到了数百元

不仅颜值超高

咸蛋黄也完全融入了肉松中

咸中带甜

甜中透露着清冽青草香

真不愧为网红食品

当然魔都地道的美食不止这8种

还有下面这些

看看侬吃过伐？

海棠糕

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形似海棠花、香甜松软

崇明糕

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崇明自家屋里糕

清香松口、糯而不黏

条头糕

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欢喜甜、糯的上海宁总不会落下它

沾上桂花末嗲得伐得了！

蟹壳黄

▼

未见饼家先闻香

入口酥皮纷纷下

配上咖啡就是老克勒的腔调

油墩子

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金黄色的弄堂味道

上海小囡的最爱

老虎脚爪

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上至70岁阿婆

下至几岁小囡

最爱那一口甜香酥脆

炸猪排

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炸猪排+辣酱油

才是经典的老上海味道

烂糊面

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作为曾经三年自然灾害翘首期盼的食物

看似简单却下足了功夫

藏着老上海最深的记忆

还被誉为“最浪漫的一碗面”

烂糊=love me

海派的上海人老浪漫了！

还有各种甜点、本帮菜

两只手都数不过来！

款款美食都是地道的老上海味道！

全部吃过才算是真正上海人！

侬吃过几种呢？

欢迎留言告诉头条菌哟！