哈妹第一次吃大盘鸡，在大学宿舍楼下的饭馆，店主是位新疆人。
北方小城的姑娘在此之前从来没听过。现在还记得，那时候看到连鸡带盆端上来的震惊感！
硬着头皮，独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条。
那滋味至今都觉记得！真
撑啊，也是真好吃！今天哈妹就手把手教你如何做好这道大盘鸡面。
by 唐小卷
口味：
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营养：
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美感：
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操作：
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食材：
土鸡半只、啤酒1听、土豆1-2个、尖椒1个、洋葱1个、姜50克、蒜4瓣、大葱50克、花椒（花椒粉）5克、干辣椒4个、糖（炒糖色）20克、生抽一勺、老抽一勺、白胡椒粉3克、十三香5克、盐适量、高汤（可用清水代替）一碗、裤带面（材料）、低筋面粉200克、水100克
烹饪步骤：
1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
7.加入大葱翻炒出香味。
8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
