做饭，轻松搞定！↑↑↑
1、客家甜酒鸡
2、客家咸肉
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主料:五花肉一条
调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺
客家咸肉的做法
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1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
3、客家清炖鸡
4、客家小封肉
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主料：五花肉800克
调料：姜5片 生抽15克 老抽5克 大蒜1.5头 黄酒15克 白糖3克
客家小封肉的做法
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1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块
2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒
3.炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色
4.加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀
5.加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可
5、客家肉丸
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主料:猪肉300克
辅料:冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克
调料:食盐5克 生抽5克
客家肉丸的做法
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1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
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6、
客家盐酒浸鸡
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主料：鸡腿3个 客家酒酿1厅 老姜5g
辅料：枸杞10粒
步骤
1.这个就是客家酒酿，老姜差不多这么大，将老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2.这个也可以用整鸡操作，但舞没有，所以用鸡腿3个代替
3.将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右
4.蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
小贴士
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对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。
7、红萝卜炒挥肉丸
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主料:挥丸块300g 红萝卜2根
辅料:油适量 盐适量 鲍鱼汁适量
步骤:
1.取火柴盒大小的挥丸块,挥丸切成很薄的片儿。
2.把红萝卜切成薄薄的片。两根红萝卜，这量你看着人口来弄。
3.煮好一锅水，把红萝卜放进去过趟热水。去生味。
4.起油锅，把挥丸块倒进去翻炒。（小心粘锅）
5.把过了热水又过冷水的红萝卜倒进去翻炒。放一点细盐。
6.翻炒，放一点鲍鱼汁。量，不需要多，一小勺即可。翻炒。
7.OK，经济又实惠而且又简单的菜上桌了。
小贴士
这道菜拿来招呼人，样子看起来也新鲜。
红萝卜在热水过一下即可，不要太熟，因为切得比较薄。稍后还得在油锅里翻炒的。
建议不要放那么咸，因为有鲍鱼汁。
8、酿苦瓜
酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香，有清热解毒、明目降火的功效，在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一，酿苦瓜多为蒸制而熟，今天要换一种做法，让酿苦瓜不但保持脆绿本色的同时肉馅也能熟透透~
一、肉馅的做法
1.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜
2.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎， 再剁成姜蓉，葱少许，切为末
3.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生 抽、磕入一枚鸡蛋，拌均
4.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少 量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起
二、苦瓜的做法
1、苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内 放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡
