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@平度人，冬季需警惕“隐形杀手”！
近期，一种可以嚼着吃的
“干噎酸奶”引起大家关注
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度
并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”
“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”
随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
然而制作过程隐藏着食品安全风险
“干噎酸奶”到底是什么
有什么“魔力”
让人们热衷尝试？
在食用时又该注意哪些问题呢？
“干噎酸奶”到底是什么？
所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫
希腊冷萃酸奶
。这是
将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉
，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种
“浓缩”酸奶。
在国内，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。
起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，
不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗营养餐。
酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色绚丽，很快就火爆网络。
随着大家对“无糖”“健康”的追求不断增强，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。
很多人觉得“浓缩都是精华”，即便是口感不太好也更倾向于选择“干噎酸奶”。那么，“干噎酸奶”真的就更健康吗？
对比市面上常见的几种酸奶，可以看到，“干噎酸奶”跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分的营养，
因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网传那样是低脂食品。
简单来说，相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。
由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。
从益生菌角度来看，制作“干噎酸奶”的原料酸奶中如果添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），做出的干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌，发挥类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果可能会因人而异。
这里提醒大家，目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，在选择时请一定注意以下几点：
① 选择大品牌的冷萃酸奶
，
在食品安全方面更有保障，尽量避免“手作”“自制”类产品。
② 仔细查看产品的食品营养标签
，
可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
③ 优选原味冷萃酸奶
。
如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的“干噎酸奶”，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善“干噎”程度。
“干噎酸奶”适合谁？
总体来看，“干噎酸奶”营养价值不错，是值得推荐的奶制品。那减肥可以吃它吗？它是否像传说的那样“很开胃”，吃完它会吃更多？
如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，
它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。
但前提是，
整体饮食搭配要合理。
如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。
建议大家可以
用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，
或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。
但要注意
尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物
，不要把减重食物变成“热量炸弹”。一些网络达人为了改善“干噎酸奶”的口感、颜值，晒出了用这些食物制作的酸奶碗，这与想减重、控糖的初衷背道而驰。不过如果只是想品尝酸奶的美味，这种操作则无妨。
“开胃”的功效则谈不上了。“干噎酸奶”口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速度也很慢，吃完一碗估计只想让嘴巴休息。
如果能接受“干噎酸奶”的口感，大多数人都可以适量尝试。但需要注意的是，有两类人群不太适合：
① “干噎酸奶”是冷食，
对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适
的朋友来说要慎重选择。
②
老人与3岁以内幼儿。
“干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦照顾不当可能会发生呛咳甚至窒息等严重情况。
自制有风险！
“干噎酸奶”的制作原理简单，引发了不少网友进行“复刻”。
在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶乳清滤掉，便能得到“干噎”版。
但自制版“干噎酸奶”真的安全吗？
12月9日，河南郑州一女子食用了自制的“干噎酸奶”后恶心呕吐，医院诊断为细菌超标。当事人侯女士称：“自己就跟着网络教程制作，结果中毒了。”
据侯女士介绍，自己当时用洗脸巾包着酸奶，放冰箱后等待食用，
但冰箱里面还有生肉熟肉混放。吃完酸奶后先是肚子疼，后来恶心呕吐，出虚汗。
医生诊断是因为细菌超标，随后侯女士在医院进行治疗。
事实上，冰箱冷藏室的低温环境很适合李斯特菌生存和繁殖，这种菌不仅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛以及头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状，对孕妇来说还可能引起流产、早产等严重后果。
为了避免出现食品安全风险，建议大家还是尽量购买成品。如果一定要自制，要注意以下几个关键点：
① 选择新鲜、优质酸奶
。
确保原料安全。
② 确保制作过程卫生
。
如彻底清洁双手和可能接触食材的所有容器、工具等。
③ 选择一次性的、食品可用的过滤布或直接用彻底清洗消毒的过滤器进行过滤。
④ 注意密封、冷藏储存
。
最好与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放。做好的自制“干噎酸奶”最好尽快吃完，不超过三天为宜。
说到底，“干噎酸奶”只是健康奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，搭配得当的“干噎酸奶”完全可以尝试，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶也是不错的选择。
近期，一种可以嚼着吃的
“干噎酸奶”引起大家关注
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度
并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”
“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”
随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
然而制作过程隐藏着食品安全风险
“干噎酸奶”到底是什么
有什么“魔力”
让人们热衷尝试？
在食用时又该注意哪些问题呢？
“干噎酸奶”到底是什么？
所谓“干噎酸奶”，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫 希腊冷萃酸奶 。这是 将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉 ，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种 “浓缩”酸奶。
在国内，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。
起初，为了降糖减脂、补充蛋白质， 不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗营养餐。 酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色绚丽，很快就火爆网络。
随着大家对“无糖”“健康”的追求不断增强，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。
很多人觉得“浓缩都是精华”，即便是口感不太好也更倾向于选择“干噎酸奶”。那么，“干噎酸奶”真的就更健康吗？
对比市面上常见的几种酸奶，可以看到，“干噎酸奶”跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分的营养， 因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网传那样是低脂食品。
简单来说，相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。 由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。
从益生菌角度来看，制作“干噎酸奶”的原料酸奶中如果添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），做出的干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌，发挥类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果可能会因人而异。
这里提醒大家，目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，在选择时请一定注意以下几点：
① 选择大品牌的冷萃酸奶 ， 在食品安全方面更有保障，尽量避免“手作”“自制”类产品。
② 仔细查看产品的食品营养标签 ， 可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
③ 优选原味冷萃酸奶 。 如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的“干噎酸奶”，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善“干噎”程度。
“干噎酸奶”适合谁？
总体来看，“干噎酸奶”营养价值不错，是值得推荐的奶制品。那减肥可以吃它吗？它是否像传说的那样“很开胃”，吃完它会吃更多？
如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看， 它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。
但前提是， 整体饮食搭配要合理。 如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。
建议大家可以 用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一， 或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。
但要注意 尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物 ，不要把减重食物变成“热量炸弹”。一些网络达人为了改善“干噎酸奶”的口感、颜值，晒出了用这些食物制作的酸奶碗，这与想减重、控糖的初衷背道而驰。不过如果只是想品尝酸奶的美味，这种操作则无妨。
“开胃”的功效则谈不上了。“干噎酸奶”口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速度也很慢，吃完一碗估计只想让嘴巴休息。
如果能接受“干噎酸奶”的口感，大多数人都可以适量尝试。但需要注意的是，有两类人群不太适合：
① “干噎酸奶”是冷食， 对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适 的朋友来说要慎重选择。
② 老人与3岁以内幼儿。 “干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦照顾不当可能会发生呛咳甚至窒息等严重情况。
自制有风险！
“干噎酸奶”的制作原理简单，引发了不少网友进行“复刻”。 在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶乳清滤掉，便能得到“干噎”版。 但自制版“干噎酸奶”真的安全吗？
12月9日，河南郑州一女子食用了自制的“干噎酸奶”后恶心呕吐，医院诊断为细菌超标。当事人侯女士称：“自己就跟着网络教程制作，结果中毒了。”
据侯女士介绍，自己当时用洗脸巾包着酸奶，放冰箱后等待食用， 但冰箱里面还有生肉熟肉混放。吃完酸奶后先是肚子疼，后来恶心呕吐，出虚汗。 医生诊断是因为细菌超标，随后侯女士在医院进行治疗。
事实上，冰箱冷藏室的低温环境很适合李斯特菌生存和繁殖，这种菌不仅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛以及头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状，对孕妇来说还可能引起流产、早产等严重后果。
为了避免出现食品安全风险，建议大家还是尽量购买成品。如果一定要自制，要注意以下几个关键点：
① 选择新鲜、优质酸奶 。 确保原料安全。
② 确保制作过程卫生 。 如彻底清洁双手和可能接触食材的所有容器、工具等。
③ 选择一次性的、食品可用的过滤布或直接用彻底清洗消毒的过滤器进行过滤。
④ 注意密封、冷藏储存 。 最好与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放。做好的自制“干噎酸奶”最好尽快吃完，不超过三天为宜。
说到底，“干噎酸奶”只是健康奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，搭配得当的“干噎酸奶”完全可以尝试，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶也是不错的选择。
