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今年夏日的某个雨天，香饵胡同 78 号聚集了比往常更多的人。他们可能是附近工作的建筑师、设计师，也有可能是专程跨越半个城市赶来的“真爱粉”。他们买了杯咖啡，一如往常，谈天说地，轻松自得。
但对很多人来说，今天来到这里，是参加一场特别的“毕业典礼”。由于胡同改造的政策原因，大小咖啡（Big Small Coffee）的香饵胡同店经过一年多的经营，正式告一段落。
曾经的大小咖啡香饵胡同店，Photo by @MatchaCoco
这个深居胡同深处的咖啡店，在京城咖啡圈可以说是无人不知。虽然仅有18 平方米的狭小空间，人群却络绎不绝。每到周末，连店门口的水泥台阶上都坐着喝咖啡的人，甚至引得戴袖章的胡同大妈过来打探，俨然成为一种独特的胡同生态。
在各大媒体频频唱衰“网红店”的声音中，大小咖啡却依然在不可抗的阻力之下存活下来，甚至释放出更蓬勃的生命力。跟风排队的关注度总有归零的一天，但大小咖啡不仅呈现除了优质的咖啡饮品，更以出色的空间设计获得了广泛传播。
－空间就是品牌力！－
在大小咖啡真正开业之前，联合创始人一芃和南杉就想好了，要把空间当成品牌的一部分传播。
中国目前还没有多少人是真的因为“身体里需要咖啡因”而买咖啡，他们无非寻找的都是一处“空间”。无论是找个地方歇歇脚，看看书，和朋友聊聊天，其实来咖啡馆都是饮品之外的动力。
在现在这个时代，你无法去控制任何传播的语言和路径。大小咖啡选择让品牌先到达，因为品牌是综合能力的体现。一芃在接受媒体采访时说：“空间设计提供了传播的内容，视觉设计决定了传播的维度。”
大小咖啡的整套 VI 设计
大小咖啡在最初选址时，南杉和一芃并没有考虑一定要在胡同里。和大多数希望人来人往的店铺相反，她们就是想找一个人流量不很大的地方。
虽然不要求人流量，但她们希望这个地方有比较复合的社区功能，周边有办公、有住宅、有学校，并且比较本地化一点，没有太多同质化的现象。
“如果开在一个人群非常密集的地方，我们自己的一些想法是得不到验证的。”南杉说道。
在街区的塑造中，“场所精神”这个概念扮演了重要的角色，小到一个店铺，大到一座楼房，都能创造出独特的社区氛围，进而影响周围的环境。但前提是，这样的店铺必须区别与同质化的零售场所。
大小咖啡最初的样子，一个极不起眼的小卖部
当时的香饵胡同 78 号正在经历危房改造。这是个已经经营 20 多年、摇摇欲坠的小卖部，空间结构里面很多木质的部分都已经腐朽。
在改造过程中，南杉和一芃非常尊重设计师的想法，仅仅提出了一些功能上的需求，包括希望咖啡师的工作环境，对客人的体验要求，以及咖啡本身出品的大概动线等等。
然而，设计师出的第一份设计稿，却几乎“颠覆”了她们的设想。
空间不再像是常见的咖啡厅那样在常规操作台前摆放一些桌椅，而是在功能上被分为两个部分，中间由一条长长的大理石吧台作为隔断，一边属于咖啡师，一边属于顾客。设计师通过使用两种完全不同的材料，传达出空间的差异。
空间设计效果图和微博网友@樊雨丝 绘制的矢量图
咖啡馆的一边是温柔舒适的软木板墙，不仅环保，也起到吸音的效果。对于这样一个与邻居共用一堵墙的逼促空间来说，吸音材料的运用显得十分合适。咖啡馆里放着背景音乐，隔壁家的大爷放着咿咿呀呀的京剧，倒也互不妨碍，各自相安。
另一面则是白色操作区，所有的电路和水路都被隐藏，贴满白色瓷砖。操作区的白瓷墙上嵌了一排磁砖，能够吸附剪刀、杯具等钢制工具，进一步节省了空间。
photy by @苹果姐姐在美国
咖啡馆吧台上方吊架悬挂了一个 2.4 米长的定制灯管，长形的线条强化了空间的纵深感；南侧有一个高过人头橱柜，穿越橱柜后，是咖啡馆的洗涤和盥洗区域，为了避免杂乱的堆积，建筑师特意为水槽定制了一个盖板，与不锈钢台面合为一体。
南向的屋顶上有一个很大的切口，树影和光线被引入室内，在室内的墙上显出曼妙的阴翳。
胡同本来很阴冷，但设计师也帮大小咖啡铺上了地暖。冬天的环境变得舒适温暖，大家走在地板上也会觉得柔软而有弹性。
南杉觉得，很多咖啡馆都在一味强调自己的咖啡豆有多么高级，机器有多么好，但空间的很多却细节却做得非常劣质，或者说，根本不尊重客人。
大小咖啡联合创始人南杉，和她的大小咖啡布袋。
空间的面积本来就决定了客人不可能同时容纳很多，但南杉也没有要为了提高翻盘率，就对空间设计“偷工减料”。“我们希望尊重客人，尽量地做到最好的体验。”南杉说。
虽然这里看上去不像是适合久坐的空间，但充电插口、地暖、衣包挂钩、舒适可调节的照明系统、洗手间一应俱全，哪怕北京的老胡同院里想拥有一个卫生间，其实是件很奢侈的事情。
在咖啡厅的墙上设计师设计了一组精巧的折叠板。放平折叠板就变成了一个可以便捷的小餐桌；收起折叠板，丝毫不会影响人的通行。
半球镜面的灯泡也成了顾客拍照的热门道具
令他们意想不到的是，这个小小的空间先后获得了 IDA （International Design Award）2016 年度美国国际设计奖的商业类荣誉奖，以及 2017 年世界室内设计节（INSIDE World Festival of Interior）酒吧与餐厅类别大奖，并被 DEZEEN、Archdaily、CNN 等国内外媒体争相报道。
在世界室内设计节颁奖礼上，大小咖啡收到了这样的颁奖词：
"In this extremely small project, the designers have been able to create a very poetic sense of space.
“在这个极小的项目里，设计师们创造出了一个极富诗意的空间。”
事实证明，真正好的东西是不需要“喊”出来的。大小咖啡很早就意识到了空间对品牌传播的重要性，因此选择利用空间让品牌“先到达”，再通过选品、培训、服务等诸多方面去慢慢渗透。
空间不需要用任何语言去说明，这个地方足够好，你坐在那里就自然感受得到；你喝到的东西足够好，舌头也自然会记住，不需要店家特意去说。
“设计舒适的时间和空间，只能靠知的资本。”茑屋书店创始人增田宗昭的这句名言，也在“大小咖啡”上得到了绝佳的印证。
夜晚的大小咖啡香饵胡同店
－品牌的留存，就是设计的价值－
大小咖啡团队非常明白，自己擅长的还是饮品本身。如果要扩大面积，势必会增加很多其他的东西，会推出除了饮品外的食物，增添设备等等。经过比较缜密的考量，大小咖啡永远都不会将面积做大，只专注于“小空间”，但确有“大作为”。
一芃和南杉也曾经反复问自己，如果这家店有一天没了，大小这个品牌还会存在吗？
庆幸的是，当香饵胡同店在微信上宣布要关闭的时候，很多客人们关注的点不在关店本身，而是纷纷询问”新店什么时候开？”，同时也纷纷送上了祝福。
品牌的留存，就是设计的价值。大小咖啡不愿打“同情牌”，而是选择让大家开开心心地与她挥手告别。
大小咖啡成员在香饵胡同店门前
@Zoeycloud：“一见钟情的大小咖啡竟然就这样悄悄的搬家了…还记得遇到的那天天气特别好，小小的咖啡店挤满了各国友人，大家不设防的还会闲聊几句。从来都是一个喜欢小而美的咖啡店的我，感到了一丝失落。搬去故宫，还会像现在那样宁静而美好吗？anyway，祝福大小，期待新的相遇。”
8 月 12 日，大小咖啡香饵胡同店“毕业”当天
香饵胡同店虽然“毕业”了，但南杉从来就没想过要放弃她。“其实也不完全是因为感情。”她说。
房东非常支持大小咖啡团队做的这一切。尽管在那边已经生活了几十年，但房东从来没有想到自己的房子能变成这么棒的展示空间，能被那么多人喜欢，甚至频频获奖。
而南杉自己觉得，这是一个非常珍贵的地方，也是大小的一个开始。她有时候就会静静地坐在香饵胡同 78 号，回想当初的想法到底是什么样的，自己的初心到底是什么，很多自省的过程在那里进行。
工作中的南杉，出自一条视频
如今，大小咖啡分别在故宫旁和国贸新开了两家新店，并且也在尝试与更多样的业态联合。也许在不久的未来，你会在某家面包房、花店、书店里看到“大小咖啡”。
大小咖啡故宫店（上）与国贸店（下）
而原来的香饵胡同 78 号，则选择以另一种全新的、极富想象力的形态向公众开放。
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现在，ELSEWHERE 就让这个充满回忆的“大小博物馆”灵动转身，成为专属于你的“咖啡会客厅”。
你可以叫上三五好友，在这个充满回忆的“大小博物馆”里享受一个闲暇的午后，如果留言预订全套咖啡师服务，则可享用大小咖啡提供的的专属咖啡茶歇。
除此之外，大小咖啡內的冰箱、净水设备、手冲咖啡等器具，在预定空间后都供免费使用。
