「厨此以外」年味指南 | 炫彩小张：年味是终于复刻了从前的卤味配方

田螺姑娘hhhaze · 公众号 · 美食 · 2025-01-20 08:29

正文

在距离正式过年还不到十天的这会儿，我们就像小时候陪着爸妈一起办年货，时不时地进厨房试试年夜饭要做的菜一样，已经提前进入了过年的氛围里。筹备过年的过程比过年本身更快乐！在录制这期节目的时候，我又找到了这种感觉。

小时候的年三十得坐车去亲戚家吃年夜饭，现在也会赶在年三十之前，从工作和学习的城市乘坐交通工具回到老家。人和家的距离远了，但奔赴的目标是一样的。不过也正因为距离的变化，我们关心的东西不一样了，连带着对年夜饭常吃的菜和一起吃饭的人也变得记忆模糊。

《过年特辑》的最后一期，我特地找了一位长沙老乡，想在熟悉的菜式里一起回忆一下熟悉的年味。聊着聊着就觉得找回了从前的年味儿，像是和小伙伴玩耍的时候把窗户上的雾气擦干了一样，记忆也被擦亮了。

* 其他音频友好的收听渠道：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify可搜索「厨此以外」。

*「厨此以外」和「南食召」一起给您送年货啦！本期会在小宇宙评论区抽三位朋友，各赠送一份「南食召」的新米石磨年糕和红糖黄豆粉组合，祝大家新春快乐，蛇年大吉，吃好喝好，天天开心！

【时间轴】

2:04 长沙人的年夜饭必备菜

10:41 年味在采购、唠嗑和摘菜中渐渐变浓

18:33 在何时重新理解了父母蕴藏在食物中的心意

31:50 我们总是试图用食物拉近人和人的关系

47:10 和父母的分歧和矛盾也体现在食物上

57:48 食物诚实地展现了我们的生活状态

1:09:10 年味变淡是从年夜饭的炒菜变少开始的

1:14:18 定义一个让自己更舒适的年

【本期鸣谢嘉宾】

炫彩小张：长沙人，「贤者时间」主播

【本期配乐】

Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- IV. Allegro

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

还有这些音频友好的渠道可以收听：小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、Spotify均可搜索「厨此以外」。

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