著名收藏家马未都 点赞德化窑“猪油白”！

福建德化是中国三大古瓷都之一。在世界陶瓷史上“中国白”一词是德化白瓷的代名词。“中国白”是法国人对明代德化白瓷的赞誉，他们认为这是“中国瓷器之上品”。

德化白瓷因其产品制作精细，质地坚密，晶莹如玉，釉面滋润似脂，在我国白瓷系统中具有独特的风格，德化白瓷在中国外销瓷贸易中充当重要角色，在国际上有“东方艺术”之声誉。

德化窑弥勒佛瓷塑  清  皇家安大略博物馆

海宁博物馆这件德化三足筒式炉，高8.2cm，口径11.6cm。直口，筒腹，矮三足落地，腹部有三道弦纹和六组暗花回纹，釉色均匀莹润，有象牙质感，品相完整。

“猪油白”，石如其名

色气如新熬好的猪油那么到底该怎么辨别这种白呢？

不妨来看一个视频

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视频来源：收藏马未都

“猪油白”是德化窑明代白釉瓷的精品，其选料讲究，制作精细。釉质莹厚细腻，油光明亮，润如油脂，胎白质坚，胎釉结合紧密浑为一体，肉眼可见一种白润如脂的感觉，所以人们也常用“猪油白”来形容明代德化窑白瓷。

德化窑贴花杯  清 浙江省博物馆

今天要欣赏的这一件拍品，它的颜色有“中国白”、“猪油白”等美称！ 对于此类德化 窑，本季 古玩元素网为大家推出一件 明末清初德化窑筒式洗 ， 依旧是秉承高品质、低价格的特性，甄选更优质的藏品，性价比超高。 此洗视觉看起来稳重高雅，古朴深沉、小洗直筒形，底平足、露胎，通体施白釉，釉厚色纯，晶莹润泽，器型端正，胎质细腻洁白。 各位藏家挚友多多观摩探讨，欢迎进入元素艺拍小程序找到该藏品进行参拍 ，感谢您对古玩元素网的支持！

但你可知道？德化窑明代创制的“猪油白”曾乏人问津，只能远销海外，这是为什么？

这就得先来说一说，德化白瓷的坎坷身世了！

德化窑白釉贴塑神兽纹瓷杯  清  杭州博物馆

如果马可·波罗的中国之行是可信的，那么，他是记载德化窑的第一人。据《马可波罗行记》，他于1291年从刺桐（泉州）港离华时，注意到“刺桐城附近有一别城，名称迪云州(Tiunguy)，制造碗及磁器既多且美”。

不少学者认为，这个迪云州，就是德化县。 然而在元代，德化只是福建一个普通的产瓷县。真正让德化瓷名声大振的“猪油白”白瓷，要到明中叶以后才发明。

我国古代文献里最早记载德化瓷器的，可能是明弘治四年（1491）黄仲昭主纂的《八闽通志》。该志记载了鼎盛于宋代的福建黑瓷——瓯宁县（今建瓯市）水吉镇的兔毫盏，也提到了福建几处白瓷（实际上是青白瓷），其中泉州府部分有短短几个字:“白瓷器，出德化县。”论字数，当时邵武府的白瓷似乎更有名:“白瓷器，出邵武青云窑、泰宁际口窑、建宁兰溪窑，而以泰宁际口者为胜。”

明万历四十年（1612）《泉州府志》云: “磁器，出晋江磁灶地方；又有色白次于烧磁，出安溪崇善、龙兴、龙涓三里；又有白瓷器，出德化程寺后山中，洁白可爱。” 看上去，晋江磁灶、安溪的瓷业都比德化发达。

|明何朝宗款德化窑达摩立像|

「何朝宗印」款

上氏拍卖秋拍  2022.11.26

lot  1133

估价：JPY  350,000-600,000

落槌价：JPY  270,000,000

折RMB  13，906，068

清代，德化县属于永春州。乾隆二十二年（1757）黄任、黄惠纂《永春州志》令人失望，提到物产，简单抄了一句《德化县志》而已： “瓷器，泥产山中，穴而伐之，绠而出之。” 未置可否。

黄任，字莘田，永福（今永泰县）人，当时福建诗坛的领袖。不久又被请去和晋江人郭赓武同修《泉州府志》。这本乾隆二十八年（1763）完稿的《泉州府志》，自然不提德化瓷，但是却简单提到了一位与德化瓷有关的艺术家： “何朝宗，不知何许人。或云祖贯德化，寓郡城，善陶瓷像，为僧迦大士，天下传宝之。”

在民间传说中，何朝宗是德化瓷史上的巨人，这几句话虽然还是虚无缥缈、语焉不详，终于让何朝宗有个着落。像是有了肉身。为此，德化人将感激不尽。

清乾隆年间，黄任修撰《永春州志》的时候，德化瓷的黄金时代已经接近尾声。但是在故乡，永春州、泉州府、福建省，甚至全中国，没有人意识到德化瓷的真正价值。

明 德化窑杯   普林斯顿大学博物馆

瓷器与陶器不同。世界各大文明都有陶器，但唯有中国发明瓷器。早期的中国瓷器以越窑青瓷为主流。唐宋北方的邢窑、定窑先后崛起，遂有“南青北白”之说。元以后景德镇成为中国陶瓷中心，所产青白瓷（影青）、青花瓷风行天下。

福建省几乎每个县都产瓷器，历代遗留下数以万计的古窑址，但只有黑白二瓷——宋代建阳黑瓷（兔毫 盏）、明代德化白瓷（猪油白），自成特色，登峰造极。

明 德化窑模印粉盒  普林斯顿大学博物馆

回顾历史，我们尴尬地发现，同时代学者对德化瓷的判断大多出了问题。明末宋应星《天工开物》评论说：

“凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国出惟五六处，北则真定定州，南则泉郡德化。德化窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用。”

清代出版的一些陶瓷著作，对德化窑的评价都不高。朱琰《陶说》（1774）谈到建窑，甚至把德化白瓷与建阳黑瓷混为一谈，说什么“色黑而滋润，有黄兔般滴珠”，离谱得很，但最后一句“佛像最佳”总算对了。

清晚期 德化窑观音坐像 美国哈佛艺术博物馆

蓝浦《景德镇陶录》亦有一小段话评论德化白瓷，认为胎体太厚：

“德化窑，自明烧造……碗盏亦多撇口，称白瓷，颇滋润，但体极厚，间有薄者，惟佛像殊佳。”

胎骨太厚，这是因为德化的瓷土太软，难以做到轻薄。

张金鉴辑《礼塔龛考古偶编》（1877）谈到德化县的建窑：

“色白如玉，滋润莹厚。略带红色，坯骨重者为上；紫色、黑色者次之；五彩者又次之。”

德化瓷主要欣赏胎釉，故很少上色。

明 何朝宗款德化窑观音像  美国克利夫兰博物馆

直到民国初年，德化白瓷的地位仍然不高。北大教授许之衡1928年出版《饮流斋说瓷》，谈到德化白瓷云：

“白者颇似定，惟无开片，佳者瓷质福厚，而表里能映见指影焉。以白中闪红色者为贵，有凸花及雕字者，然花多不甚工细，比之粉定，则小巫见大巫矣，故价值亦逊。”

粉定，指宋代定窑烧制的白瓷。他认为德化瓷远不及定窑白瓷。

晚明时期，正好有位嘉兴人陈懋仁在泉州府任经历一职。他的《泉南杂志》（1604）描述了德化县烧制白瓷佛像的过程，然而评价不高：

“薄则苦窳，厚则绽裂，土性使然也。初似贵，今流播甚多，不甚重也。”

今天的陶瓷学者认为，德化瓷土极佳。

德化窑白釉荷叶笔洗  明  大英博物馆

清初河南学者周亮工《闽小纪》（1653）认为:“闽德化磁茶瓯，式亦精好，类宣之填白。”他发现泡茶时，茶具里的茶叶黯然无色，后来听从朋友劝告换了景德镇茶具，茶叶才显得嫩绿有加。他感叹说:

“乃知德化窑不重于时者，不独嫌其胎重，粉色亦足贱也。相传景德窑取土于徽之祁门，而济以浮梁之水始可成。乃知德化之陋劣，水土致之，不关人力也。”

粉色，指白色釉面。他不大能够接受德化瓷的白色。

厦门市博物馆 明 德化窑白釉鹤鹿老人像

陈懋仁和周亮工认为德化的水土有问题，纯粹是臆测。今天的陶瓷专家说，经过科学检测，德化的瓷土世所罕见，极佳。身为高官显宦，大学问家，周亮工的评论对德化瓷造成了毁灭性打击。后世福建学者如黄任、郭柏苍等，对德化白瓷都不大看重。

晚清福州学者郭柏苍《闽产录异》称:

“德化窑皆白瓷器，出德化县。顺治以前，老窑所制佛像、尊、罍、瓶、盘、盏皆精臻古雅，其色洁白中现出红色，至今价翔矣。然佛像不及荷台瓶，盘不及南北定，近胎地厚而粗，釉水莹而薄，渐不足贵。”

德化窑是被欧洲人捧红的。明末清初，正是欧洲大航海时代，从16世纪初开始，葡萄牙人、西班牙人、荷兰人、英国人，先后越洋而来，寻找与中国贸易的机会。通过月港、安平港和厦门港，一艘艘欧洲大帆船满载闽南地区的瓷器、生丝和茶叶，返回欧洲。

大英博物馆 大维德基金会藏

明 何朝宗作 德化窑白釉持经观音像

明末清初的德化白瓷，实际上是一种外销瓷，以东南亚、日本和欧洲为主要市场。在欧洲，洁白、精美的德化瓷受到全欧上层社会的追捧，法国人誉之为“中国白”。