紧急提醒！发霉的甘蔗千万不要买来吃！

甜美多汁的甘蔗，广受人们的喜爱。

甘蔗多在每年年末成熟上市，初春时节，是甘蔗销售的尾季，最后这波销售的甘蔗，大概能卖到清明节左右。

近期，又有一些「红心、霉变甘蔗导致食物中毒」的新闻报出。民间也一直有所谓「清明蔗，毒过蛇」的说法。

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值此，健康头条想提醒各位老友在购买甘蔗时，一定要多多注意。

新闻报道中，引起食物中毒的甘蔗，是霉变的甘蔗。

甘蔗通常在每年秋冬季成熟收割，但长期储存过程中，容易霉变，尤其是初春返潮的时节。

如果甘蔗在运输、储存的过程中被真菌（如节菱孢霉菌）污染，会产生一种名叫 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。日常的加热和清洗都不能有效减弱它的毒性。

人一旦吃了这种霉变的甘蔗，轻则腹痛、腹泻呕吐，重则会损伤神经系统，甚至会危及生命。

霉变甘蔗毒性大，学会识别非常重要。

如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，那么千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃，不要舍不得。

另外，长出白色霉点或能看见绒毛状菌丝的甘蔗，也别买。

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强调一点，因为真菌的菌丝会在甘蔗中延伸，不要以为切掉肉眼可见的霉变部分，就安全了。最妥善的做法就是，不买、不吃！

也不建议买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售，引起中毒。

挑选时，可以选择茎节不过紧密也不过于稀松的甘蔗。通常甘蔗皮颜色较深、有光泽的会更新鲜，掂起来较重的也会更鲜美多汁。

另外，市面上常见的甘蔗有黑皮和青皮两种。

主要是产地不同，老友们可以根据当地实际种植情况和口味，选择自己喜欢的就好。

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因为需要费力咀嚼，牙口好的朋友，一般吃一到两节也就差不多了。

考虑到甘蔗汁的能量与糖分，榨汁喝时，每天不宜喝超过 200 毫升，就差不多是一次性纸杯一杯的量。

喝甘蔗汁几乎就像和喝糖水一样，糖尿病朋友更是需要注意控制。

如此看来，「清明蔗，赛毒蛇」，虽然有点夸张，但也需要老友们重视！这个时节的甘蔗不是不能吃，而是需要留心，不要买到了红心、霉变的甘蔗。

快把这则提醒，告诉你关心的亲朋好友吧。

本文作者朱晓倩，为营养与食品安全专业硕士

责任编辑：倪佳骅