甜美多汁的甘蔗,广受人们的喜爱。
甘蔗多在每年年末成熟上市,初春时节,是甘蔗销售的尾季,最后这波销售的甘蔗,大概能卖到清明节左右。
近期,又有一些「红心、霉变甘蔗导致食物中毒」的新闻报出。民间也一直有所谓「清明蔗,毒过蛇」的说法。
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值此,健康头条想提醒各位老友在购买甘蔗时,一定要多多注意。
新闻报道中,引起食物中毒的甘蔗,是霉变的甘蔗。
甘蔗通常在每年秋冬季成熟收割,但长期储存过程中,容易霉变,尤其是初春返潮的时节。
如果甘蔗在运输、储存的过程中被真菌(如节菱孢霉菌)污染,会产生一种名叫 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。日常的加热和清洗都不能有效减弱它的毒性。
人一旦吃了这种霉变的甘蔗,轻则腹痛、腹泻呕吐,重则会损伤神经系统,甚至会危及生命。
霉变甘蔗毒性大,学会识别非常重要。
如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深,为褐色或红色,闻起来有霉变味或酒糟味,那么千万不要买,买回来发现坏了也要及时丢弃,不要舍不得。
另外,长出白色霉点或能看见绒毛状菌丝的甘蔗,也别买。
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强调一点,因为真菌的菌丝会在甘蔗中延伸,不要以为切掉肉眼可见的霉变部分,就安全了。最妥善的做法就是,不买、不吃!
也不建议买来路不明的甘蔗汁,以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售,引起中毒。
挑选时,可以选择茎节不过紧密也不过于稀松的甘蔗。通常甘蔗皮颜色较深、有光泽的会更新鲜,掂起来较重的也会更鲜美多汁。
另外,市面上常见的甘蔗有黑皮和青皮两种。
主要是产地不同,老友们可以根据当地实际种植情况和口味,选择自己喜欢的就好。
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因为需要费力咀嚼,牙口好的朋友,一般吃一到两节也就差不多了。
考虑到甘蔗汁的能量与糖分,榨汁喝时,每天不宜喝超过 200 毫升,就差不多是一次性纸杯一杯的量。
喝甘蔗汁几乎就像和喝糖水一样,糖尿病朋友更是需要注意控制。
如此看来,「清明蔗,赛毒蛇」,虽然有点夸张,但也需要老友们重视!这个时节的甘蔗不是不能吃,而是需要留心,不要买到了红心、霉变的甘蔗。
快把这则提醒,告诉你关心的亲朋好友吧。
本文作者朱晓倩,为营养与食品安全专业硕士
责任编辑:倪佳骅