「这一杯可能是他们最后一次来到这喝的咖啡了」。
这家咖啡店，让
全球各地，无数人慕名而去。
它的主人认为，有些人可能永远不再踏足这片土地。
所以只想给每个来的顾客，都献上最独特的咖啡，让人们也能记住这里的一些美好。
这里的每一杯咖啡，都是「定制」的。
有人称它为
「Ichigo Ichie」
。
Ichigo Ichie 在日本是一期一会的意思，也是指一生一次，
时光不会再来，须珍重之
。
到底是怎样一杯咖啡？
能够让人竟给予它如此高的评价。
这杯定制的咖啡，出自「Koffee Mameya」。
\ 咖啡豆如用药，只有一剂适合你
映入眼帘。
是一整墙的咖啡豆。
Koffee Mameya 的创始人 Eiichi Kunitomo 说，
这里的 Koffee 更像是「药物」
。
这里没有引人注目的摆设、没有座位。
Eiichi Kunitomo 认为这是一个
咖啡师和咖啡豆的舞台
。
在 Koffee Mameya ，你永远喝不到一杯快速的咖啡。
很多人慕名而去，却一等就是一个小时以上。
因为 Koffee Mameya 的咖啡，是定制的。
这里的咖啡师，会一对一地花上很长的时间与顾客沟通。
他们把这种沟通成为「Karute」。
每个咖啡师手上都会拿着一本册子，它就像是一张处方纸，记录下你所有的喜好。
很多初成品的咖啡，都是来自顾客自己原创的混合。
「处方纸」上，咖啡师会写上这款属于你的咖啡豆的冲泡建议。
让你回家后，也能享受到自己冲泡出最佳的咖啡。
豆量；
用水量；
冲泡时间；
……
一一帮你标注清楚。
除了教你如何控制咖啡豆的量以外，咖啡师还会分享，你所选的咖啡豆的知识和故事。
\ 来自世界各地的咖啡豆
Eiichi Kunitomo 说咖啡，
就像是白天的「葡萄酒」
。
越品越有能感受到其中的滋味。
在 Koffee Mameya ，你不会喝到有任何添加品的咖啡。
Kunitomo 在咖啡王国意大利经过长时间的学习。
他所认为优质的咖啡豆，是充满魅力的。
所以他想利用豆子原本独有的味道，来让饮用者找到属于自己喜欢的味道。
他说实在有太多人，为了买著名品牌咖啡豆，大排长队。
但却因为错误的引导，买回家后发现并不是自己喜欢的口感。
Kunitomo 不想让喜欢咖啡的人，把精力和金钱浪费在错的咖啡豆上。
Koffee Mameya 店内，有来自世界各地的咖啡豆。
虽然日本的烤豆也有一定的知名度。
但来的人永远只能买到日本烤的咖啡豆，Kunitomo 不想这样。
所以，Koffee Mameya 里的咖啡豆，选择原产地去烘烤咖啡豆。
这样就能让人感受到最原汁原味的
「原产地咖啡豆」
。
嵌在柜台的玻璃盒，咖啡师都会给你讲解。
你还可以选择咖啡的冲法，不过咖啡师会建议你用哪种冲法会更好喝。
一杯最便宜的咖啡，只需 25 元就能喝到了。
\ 日本最值得喝的咖啡
Koffee Mameya 的前身，是 Omotesando Koffee 。
没错，就是那家
火遍亚洲的咖啡店
。
在香港，也开了一家 Omotesando Koffee 。
Omotesando Koffee 在 2015 年，
被评为东京排名第一的咖啡店
。
新的品牌 Koffee Mameya ，也没有人让失望。
它更是
被评选为，去到东京应第一家去喝的咖啡店
。
右：Eiichi Kunitomo
这个图片里，穿着白大褂的 Eiichi Kunitomo 看似普通无奇。
但他却是日本的咖啡教父。
他所冲出的咖啡，无一差评。
从他开的第一家 Omotesando Koffee 起，人气只增不减。
之所以叫 Koffee 而不是 Coffee 。
是因为 Eiichi Kunitomo 选用了自己名字里的「K」。
这也成了它快速让人记住的一个标记。
和 Koffee Mameya 不同的是。
Omotesando Koffee 的选择性更多。
但相同的，Omotesando Koffee 也会根据顾客的喜好，去定制他们想喝到的咖啡。
Omotesando Koffee 也获得了，
英国时尚杂志《Time Out》评选为「东京最棒咖啡厅」
。
不过 Omotesando Koffee 在 2015 年底，因为原店铺过于老旧而被迫关店。
这才让 Omotesando Koffee 走出日本，走向世界。
现在在香港、泰国、新加坡都能喝到 Omotesando Koffee 。
如果你想尝试 Koffee Mameya ，就只能去到东京啦。
过年期间出去旅行的小伙伴，玩物君推荐你前往打卡哦，绝对不枉此行。
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Omotesando Koffe 香港地址。
