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今年由于疫情的特殊原因，本身起起落落的生鲜零售电商又迎来一波高峰。对比起往日的起伏，自春节之后，不少互联网巨头也纷纷挤进赛道，拼多多×多多卖菜、滴滴×橙心优选、美团×美团卖菜美团优选……市场上也出现了“得生鲜者得天下”的观点。
热热闹闹的生鲜零售电商行业背后是怎样残酷的数据？会在生鲜零售店消费的客群画像又是什么样的？生鲜电商目前的发展趋势如何？新零售老板内参联合数位线下大数据《2020年中国生鲜零售行业分析报告》（文末获取报告全文）：
01.
企业数量增加80倍，盈利只有1%
本月月初，中国生鲜电商的鼻祖易果生鲜申请破产重组。自其2005年诞生至今，生鲜电商行业经历了15年的发展，入局出局者来来往往，根据企查查数据，仅2019年新注册生鲜电商的数目就高达4093家，相比十年前数据增长80.9倍。
截至目前，我国生鲜电商相关企业超过6万家。2020年前三季度新增数量总共超过了1.4万家。
据数据显示，2019年中国的生鲜市场交易规模达到20400亿，同比增长6.8%，其中，生鲜电商的行业交易额为1620亿元，线上渗透率仅6.5%。
而2020年上半年生鲜电商交易额达到1821.2亿元，同比增长137.6%，按照生鲜交易规模年均7%的增速，保守预计2020年生鲜电商渗透率将超过13%。
与喧嚣繁华的企业数量相比，盈亏数据就仿佛一盆冷水。据电子商务研究中心早前公布的一组数据：生鲜电商入局者中，88％亏损，7％巨额亏损，剩下的4％持平，最终只有1％实现盈利，大多数生鲜电商仍处在“烧钱”阶段。
阿里、京东、美团、滴滴各家巨头的蜂涌而至，各种砸钱、砸流量、搞补贴的动作之后，目前的生鲜零售电商依然没有出现“一家独大”的局面，究竟谁能占据电商“最后一片蓝海”依然是未知。
02.
谁是生鲜零售的目标群体？
相较于其他国家，中国人的饮食习惯中更加注重生、活、鲜。即便是工作繁忙，许多人也会在闲暇之余自己下厨做一顿好饭。
根据数位线下大数据统计显示，从生鲜零售线下门店用户性别来看，男女占比均衡，女性稍多于男性。在年龄结构上，习惯到生鲜零售店消费的以25-34岁的青年人为主，占比高达56.1%。老年人由于生活习惯的不同，依然更适应于去本地的农贸市场购买生鲜，因此生鲜行业目标受众人群应是80、90后的职场青年人群。
从用户从事领域来看，IT互联网从业者为生鲜消费的领头羊，有近2成占比。IT互联网从业者及零售从业者对于生鲜电商的接受度更加高。
从用户业态偏好分布情况来看，我国生鲜零售线下门店客群偏好餐饮服务和购物消费，两者占比均超过25%。
03.
市场下沉 供应链是胜负关键
今年由于疫情的原因，生鲜电商有了全面渗透的趋势。年龄层方面，生鲜电商用户的平均年龄层在提高，正在往高龄人群渗透。在城市等级分布上，电商用户正在下沉，二线及以下城市的比例提高至32.9%，较去年提高了约11个百分点，下沉趋势明显。
但任何电商的生意，最终都要回归零售的本质。零售的效率，在这里即供应链效率的高低，将决定赛道玩家能走多远。对生鲜电商而言，供应链革命还是一个处在摸索阶段的“课题”，供应链已然成为生鲜新零售战场的胜负关键。
以下为《2020年中国生鲜零售行业分析报告》：
