从辣子鸡的世界路过，深扒中国第一家辣子鸡起源

视频时长：2分13秒

小美到访山城，见过了CBD解放碑的繁华，十八梯复古安逸的质朴，轻轨穿江而过的壮观。尝遍了温柔细软的重庆小面，特效辣的牛油老火锅和江湖菜，却独独 最难忘这款妖艳辣货 ——辣子鸡。究其原因，无外乎辣子鸡使出这几个大招。

妖 艳 辣 货 的 四 个 招 式

1986年，歌乐山林中乐辣子鸡的创始人把中国第一盘辣子鸡端到了食客面前，时光一晃，匆匆三十年。歌乐山辣子鸡已火遍大江南北，这家位于歌乐山半山腰的林中乐辣子鸡老店，依然门庭若市。

因为林中乐经常有养鸡的人路过，他们从重庆到成都的路上在这里吃早餐。所以这激发 创始人对于辣子鸡的灵感——新鲜的土鸡，和 飘香的油爆辣椒。

林中乐辣子鸡的鸡特别有讲究，两大特点：一个是选用家养土仔公鸡活鸡现杀，以保持鲜嫩肥美；另一个是鸡都要按照规定剁成小块，这样才能入味，吃起来才香。

连鸡爪子也不例外，每跟手指都是切开的。

切得细碎的鸡肉入锅，立即在辣椒中隐没不见，又在热油的推波助澜中浮浮沉沉，时隐时现。

老板介绍说林中乐辣子鸡之所以能在全国这么出名，也是因为这三十年都“舍得放佐料”！大盆大盆的辣椒，放到锅里才能炸出香味，气势特别“壕”！

并且根据整鸡的大小，每次辣椒的比例还会调整。鲜红妖艳的干辣椒在热油中沸腾，饱含在其中的香味被高温唤醒，香味在上桌后肆意飘荡。

鸡经过油炸和辣椒、花椒的提味，已经外酥里嫩非常香啦！但是吃这道菜还有一个乐趣，就是 在辣子里找鸡 。

天啊！请在辣子山中找到鸡！