这次，BBC替你找到了长胖的元凶！看完难以相信……

这 是 场 库 的 第 2251 部 每 日 一 片

今年的天气冷得猝不及防，仿佛一夜入秋。

回想夏天之前信誓旦旦立下的“不减十斤不XX”的Flag，现在只剩下羞愧和后悔……

下面这个 “被甜甜圈支配”的程序员 ，根本就是我本人的真实写照嘛 ↓

原本专心工作的斯蒂芬，却被一只恼人的甜甜圈几次三番打扰， 逼他“吃掉自己”， 最后甚至直接跳到他的嘴里！

更恐怖的是，不远处有一支甜甜圈大军正在袭来……

食物主动投怀送抱，这谁顶得住啊？

没错，当我要减肥时，总感觉全世界都在阻拦我：

奶茶新品折扣价，还能免费加料；

快餐店的套餐，算下来比单点更划算；

第二个半价难不倒我，我一个人就能吃俩……

“ 变胖能怪我吗？ 都是食物先动的手！ ”

虽是一句调侃，却并不是毫无根据。

BBC有一部纪录片，深度挖掘了现代社会肥胖率激增背后的故事，帮我们找出了“长胖的元凶”！

《致肥元凶》

The Men Who Made Us Fat

第二集

纪录片一共三集，片中我们会跟随主持人雅克·佩雷迪的脚步，揭开饮食行业的秘密，找到“把我们变胖的人”。

高热量+大分量=过度饮食

据统计， 自1975年以来全球肥胖率翻了两番， 截至2016年,全球约13%的成年人存在肥胖问题；

我国6-17岁儿童青少年肥胖率10年间增长了2倍，达到5300万。

肥胖已经成为21世纪最严峻的公共卫生问题之一。

这一定程度上归功于人们对高热量食品的热爱。

人类对高热量食品的嗜好，可以追溯到1万年前， 必须通过狩猎才能艰难获得；如今，高脂食品多到唾手可得。

在食品产业的轰炸中，只有一部分人能控制住自己的食欲，不过度吃喝。

我们是从什么时候开始过度吃喝的呢？

答案要到美国芝加哥的一家电影院里找。

1967年，戴维·沃勒斯坦正担任巴拉班院线的地区经理，他为了增加利润想了个法子—— 大幅度增加影院售卖爆米花的分量。

人们喜欢这种“大分量”，爆米花的销售量和利润猛增，“超大份食品”从此诞生。

沃勒斯坦被视为市场推广的奇才，他被麦当劳挖走任命为董事会成员， 并尝试将“超大分”模式带到汉堡连锁店。

当然，起先他遭到麦当劳创始人的反对，理由是“ 人们不需要更多食物 ”。

但通过试点和观察，创始人发现顾客总会吃光盒子里的最后一根薯条，却碍于面子不会去多买一份……

1972年，加大份薯条出现了。 它的份量增加了很多，价格却只处于一份和两份之间，人们觉得很超值。

可你知道，薯条也好，爆米花也好，它的成本没有多少，基本都在包装上，还有固定的员工工资和店铺租金上。

所以“大分量”的售卖方式为商家带来了巨额利润， 很快被各大快餐连锁店争相效仿。

像主持人手里这个 “ 双大杯 ” 的可乐，已经比50年代饮料的体积增加了近十倍，一杯的含糖量接近50茶匙。

另一个让利润猛增的变化， 是由餐桌式服务改为柜台式服务，

它大大加快了点餐速度，也对整个食品行业产生了巨大影响。

商家想方设法地让顾客从腰包里掏着钱。

一家叫“TACO BELL”的连锁餐馆， 用业内称为“捆绑销售”的打折方式，推出了“超值套餐” ——将开胃菜、主菜、饮料、甜点捆绑在一起。

这不仅能向客人收更多钱，还治好了他们的选择困难症，加快了点餐速度。

对于消费者来说，多加点钱就能多吃好几样，很划算；看着托盘里琳琅满目的食物，心里想“这是我花钱买的，我要把它吃完”，

即使你原本不需要吃这么多，如果没有套餐你甚至不会点。

而最早的“超大号套餐”，是1993年《侏罗纪公园》上映时，电影和麦当劳合作推出的 “恐龙套餐” 。

不幸的是，食物分量越大，你的胃口就越大，因此很容易在不知不觉中吃过量。

如果是高热量加上大分量……你完了。

谁该为“肥胖问题”买单？

如果你认为食品商家做的不过如此，一种新的营销理念为它们带来了更大的利益——

广告。

吉百利公司打出广告—— “一块软糖就足以给孩子一个奖励” ，它给了妈妈一个理由，让她们觉得给孩子吃零食是一件好事。

渐渐地零食融入了孩子的日常饮食，孩子的体重开始猛增。

当时英国一名菲利普教授写了一份“肥胖对健康构成威胁”的报告，递交给英国公共卫生大臣，第二天却被食品饮料联合会邀请去参加晚宴……

他们说自己有面向儿童做广告的权利， 而家长有责任决定孩子需要什么。

可要知道，巧克力饼干、糖果等高糖高脂的食物，是最让人难以抗拒的，

纽约市立大学的一位心理学 教授，曾研究过食欲与行为的关系——

他发现我们的生物属性决定了， 我们会在食物丰富时大量摄取高热量食物， 以确保在食物短缺时也能维持生存。

可我们却无时无刻不在接收有关食物的提示，大脑在不断受到刺激之后，被食物给予的快感俘虏了。

想象你走进一家超市，准备买些蔬菜水果，可最醒目的总是那些五颜六色的包装食品，仿佛在对我们施魔法“买我，买我”，

等我们走出超市时，手里莫名地就提着一大堆计划外的蛋糕、饮料、膨化食品了。

而为了追求利润，食品市场上这类食物的份量越来越大，

加入大量添加剂的高热量食物操控着人们的味蕾，让人产生愉悦， 不自觉地购买更多，吃掉更多。

这时候只追究个人的责任，一位地埋怨自己不够自律是不公平的。

直到2003年，英国首席医务官发出“肥胖定时炸弹警告”，食品生产厂商才被呼吁肩负起责任。

但他们的论点却是，给孩子吃什么，是父母的责任；而英国肥胖人数激增是因为他们不运动，他们是 “坐在电视机前的懒虫” 。

可当过去只有中老年人得的Ⅱ型糖尿病，逐渐出现在儿童身上，有专家进行了一项突破性实验——

结果证明由饮食不当引起的肥胖，反而会导致体育活动的减少。

这一研究驳斥了“儿童肥胖的原因是懒惰”的观点，可这份报告同样被搁置了。

大分量的高糖高脂食品继续大行其道，

大号的包装袋和杯子持续给消费者一种暗示，我就吃这一袋没什么，于是吃得渣都不剩。

某些厂商承诺的“取消特大号巧克力棒”，也只是用一种新推出的“成对巧克力棒”代替，寄予了“分享食物”的美好寓意。

只是所谓的“分享装”，以及可以重复封口的包装袋究竟能起多大作用，只能见仁见智了。

也许政策的干涉会更强力一些吧，

丹麦和法国已经开始对不健康的食品和饮料征税；

10月10日，新加坡为了减少老龄化人口疾病， 成为世界首个全面禁止高糖饮料广告的国家， 并且在高糖饮料包装正面，必须贴上标签来提醒消费者，它是不健康的。

这个政策一出台，引起了各个国家网友的热烈讨论。

当高糖高脂高盐的食品，带来的健康问题越来越多时， 食品行业是否该肩负起相应的责任呢？

披着“健康”外衣的垃圾食品

当肥胖引起越来越多的健康问题，当身材成为都市男女们关注重点之一，

“健康食品”异军突起， 成为都市人们、特别是年轻人消费的主流。

于是聪明的商家，开始给自己产品戴上“健康光环”， 推向市场，

果汁，酸奶，全麦面包，坚果为主要原料的零食，水果蔬菜制品，沙拉……

当人们认为某些食品是天然健康的，就会自然地把它们跟低热量划上等号，会吃掉更多。

可现实是残酷的，如果你吃很多健康食品，一样会长胖；

而有些“健康食品”甚至比垃圾食品的热量更高——

比如只含有1%水果成分的零食，却把水果的图案放大印在最醒目的位置；

某种披萨会宣称自己对身体有好处，只因上面撒了几块菠萝。

对我们来说会带来一系列肥胖问题，对某些商家来说却蕴含着巨大商机。

包括市面上的许多“低脂食品”，不过是打着健康旗号的垃圾食品。