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每天吃个它，胜吃10个苹果？补充维C、膳食纤维，增强肠道消化力！

BTV我是大医生官微 · 公众号 · · 2020-02-17 18:32

正文

特殊时期，家家户户都在囤粮食、蔬菜，也有不少人说天天在家吃吃喝喝，都长胖了。今天就为大家讲一种非常适合家中常备又不用担心长胖的健康食材——素有“地下苹果”和“第二面包”美誉的土豆。

自2015年起，我国农业部启动土豆主粮化战略，建议用土豆代替部分主食。土豆不仅营养价值高，还有助于通便、调节三高，一年四季都适合吃！

每天1个土豆，

胜吃10个苹果？

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，所含的维生素C是苹果的10倍。

水果中苹果含维生素C含量较高，在1%~6%。而土豆最少的也含有10%左右的维生素C，最高的甚至可以达到40%。

而且土豆中的维生素C耐加热，我们将生土豆和烹调过的土豆拿到实验室检测：

实验结果显示：每百克的生土豆的维生素C含量为13.22mg，而熟土豆的含量为11.05mg。维生素C的含量保留了85%。

不过土豆虽然富含维生素C，但大家也不可盲目食用，对于补充维生素C，也要有一个正确的认识。

补充维生素C

增强免疫力？

因为疫情的原因，有很多人希望能够预防感染，认为补充维生素C可以增强免疫力，事实真的如此吗？其实，维生素C能消灭病毒是谣言！

那么维生素C能增强免疫力吗？听听我们的老朋友范志红老师怎么说的：

维生素C能增强免疫？

关于补充维生素C的问题，我们需要记住3点：

维生素C合理摄入量

央视财经报道曾经提醒大家，成人每日可摄入100~1000毫克维生素C，最高不宜超过2000毫克。

小小土豆功效多

通便

土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。

防疫期间，国家卫健委专家李兰娟强调了增强免疫力的重要性，尤其是要注重肠道的健康。

危重病人，他的肠道微生态是紊乱的，所以容易产生继发感染，这些患者往往不是死于病毒，而是死于继发细菌感染，所以保持肠道细菌平衡很重要！

降低中风风险

新膳食指南建议，每人每周应食用薯类食材5次左右，每次摄入50克~100克。日本一个研究发现，每周适当吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

辅助调节血糖

自2015年起，我国农业部启动土豆主粮化战略，而土豆主粮化其实就是将马铃薯加工成适合中国人平时习惯的面粉、馒头、面条和面包等一系列的主食。

之所以建议用土豆代替部分主食，是因为土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。

辅助调节血压

每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。

土豆烹饪营养排行

专家告诉我们，土豆除了榨汁以外，在其它的烹饪方式中，蒸制是营养保留最多的。按照营养成分保留度来排行，应该排为：蒸土豆＞炖土豆＞炒土豆丝＞炸土豆片。专家推荐可以将土豆蒸熟，碾成泥，加点水果、蔬菜，倒入酸奶当沙拉吃。

小小土豆竟有这么多功效，营养比苹果、白菜高，还特便宜！大家今天不妨就吃吃看，要记得蒸制的营养价值更高哦！好东西不要私藏，发给身边的亲朋好友都看看吧！~

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