在我心中，日本的手工艺有三宝：有田烧、南部铁器，还有一个很少游客知道的“
燕三条
”。
燕三条是个地名，
是位于
中部新泻县的“燕市”和“三条市”。简单说就是日本最有名的“铁匠村”，
全日本80%的锅具匠人都聚集在这里
。
当年ipod的后盖打磨难度特别大，找遍全世界，只有这里能打磨到宛如镜面！
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每年的诺贝尔奖晚宴，金属餐具也都出自这里。
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今天想给大家说的就是这里的一个宝贝，日本人从
平安时代就迷恋了千年的
“国民锅”：雪平锅。
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它最典型的特征就是，锅身覆满了
锻打雪片般的花纹
，这也是它名字的来源。
《深夜食堂》出境率超高的泡面锅是它：
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《日食记》里的大厨姜老刀的御用锅也是它：
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毫不夸张地说，
5个日本人里有4个人在用它
。而大部分日本人手里的雪平锅，都来自于日本数一数二的老牌子：
神田
。
从昭和40年起，世世代代传承着精细的铸造工艺，神田匠人打出来的锅具，几乎覆盖了90%的日本市场。
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如果我的厨房只能选一个锅，那必须就是它家的
通吃
厨
神小白，使用超级方便的万能雪平锅了。
它才不只是小汤锅！
雪平锅是个被严重低估的锅。
煎炸炖煮样样通，别再说它只会煮泡面啦！
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早上起来4-5秒钟热好牛奶，晚上回家15-20分钟煲个粥，有时间了再吃个小火锅，怎么可能让它闲着？！
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为了证明它的才华，我亲自用它做了一道
不需要厨艺的
无油料理：
鲜
虾砂锅粥。
懒人步骤：
凉水下米，煮沸后下香菇丁和胡萝卜丁。等
米粒开花后放盐和咸鸭蛋黄（我用了2个哈），拌一拌再放虾，再煮约5分钟，砂锅粥就煮好啦！用时16min！
实拍美味
这个食谱来自于日本大厨富田唯介的《雪平锅无油料理》，
一口锅解锁一本食谱
哦！
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医用级不锈钢，拒绝做耗材
市场上的雪平锅有铝制，铜制和不锈钢。
铝制
导热最快，可是易变形，没多久锅底就不平整了，只能当耗材来用。
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铜制雪平锅
一般都有涂层，看完之前讲铁锅
>>
最适合中国人的厨房烹饪神器，价格只要进口的1/4
<<
提到的涂层你就明白了。铜制锅一般更重，用完一定要擦干，不然一块块的氧化斑真的很丑。
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神田的雪平锅，
100%日本生产，原装进口
，采用了目前最为优质的铁素体里443系不锈钢，相当于
医用级的不锈钢，
不易变形，不生锈，要比常说的304不锈钢更抗腐蚀，扛得住更多美食的摧残哦。
这种材质还有个特性，导热特别迅速，
热水速度
是普通锅的2-3倍呢
！
回家之后，注好水去换个家居服，回来水已经烧开啦！
0.8MM的壁厚和底部环形凹凸设计，让热度分布均匀，实拍图片
人性化设计，好用到停不下来！
下班回家还要拿大锅做饭，想想就心累！不如从雪平锅开始，
不足500g，就3颗苹果重
，装满食物也才1.5kg。以前的大铁锅大概相当于扛了一袋子苹果吧！
不知道怎么形容，给您表演个抡锅吧！
实拍，请勿模仿哦！
直径18mm，别看它小，可承重8.3kg呢。而且煮沸了也不会溢出，甚至出现
往里滚
的奇观！
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What？！往里滚？！
因为锅体有独特的“
槌目纹
”，不仅显得更精致，关键还能
干扰沸腾的水流，减少溢锅的“大漫灌”
灾难现场，终于不用做煮锅边的守望者了。
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一锅正好一盘菜，
精致还不浪费
。它能很好地控制菜量，里外都有刻度哦。
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它的双锅嘴让左撇子们感受到了久违的善意。
盛菜盛汤时，只要不扔锅都不会洒
！稳的一锅！
实拍图片
明火电磁炉都能用
，人多多烧几锅，营养丰富，速度也快；人少锅直接上桌，还能少洗一个碗呢！
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说到洗碗，雪平锅绝不为难人！无涂层又不粘，用完
海绵一擦就干净如初
，有洗碗机的直接放进去就好了！
实拍图片
你注意到了吗？普通锅的锅柄处特别容易藏污纳垢，尤其铆钉那里。
我发誓很认真洗过它，实拍
