[美食] 杭州 鮨·六月（锦绣公园店）

CHH ID：陈万穷

被好几位朋友安利了一家杭州日料店，趁周末去探个店

店名：鮨·六月
地址：杭州市拱墅区锦绣公园
价格：650/人
评分：4.3/5

这家店位于城郊的一座小公园内，位置很隐蔽（停完车在公园里绕了一圈才发现店在哪里）刚进门是一个幽暗的室内日式庭院。室内装修是很淡雅的日式风格，是我喜欢的类型。板前有10个位置，服务也让人感觉舒服放松。服务员的存在感恰到好处，用餐过程中和主厨的交流也让这顿饭更加生动。

我们以前一周预约了当天18点的omakase套餐。到店之后得知今晚只有两组客人，我们是最早到的，于是顺理成章地坐在了主厨正对面的好位置哈哈。

首先是五道前菜，从上到下从左到右分别是：鰤鱼配蛋黄酱，拌河豚鱼皮，松叶蟹醋冻，鲍鱼配肝酱，最后一个我忘了是什么hhh只记得是一种鱼，有认识的朋友可以补充一下。 这其中我最喜欢的是松叶蟹醋冻，酸甜适中，突出了蟹肉的鲜甜。

接着是五种刺身：海胆，扇贝，大竹荚鱼，金枪鱼，牡丹虾。


然后是三道酒肴：松叶蟹腿配蟹黄，炙烤喉黑鱼配萝卜泥，和牛塔塔配鲑鱼子

松叶蟹腿搭配自身的蟹黄，鲜味直冲天灵盖，再点上少许玫瑰盐，蟹肉的鲜甜被衬托得淋漓尽致


炙烤到微微焦脆的鱼皮，再结合喉黑鱼丰富的油脂，一下口去好香好满足


这里的和牛不是生的，是炙烤过的。顶上的鲑鱼子比较惊喜，恍惚间好像真的能吃出小当家里那种在嘴里爆浆的特效


接下来上了一道醋物，清口发菜，忘记拍照了，清理一下口腔准备迎接寿司！

寿司五贯：酱油渍金枪鱼大腹霜降，小竹荚鱼，赤贝，油墨鱼海胆，星鳗


哪有人开局就王炸的啊？一上来就是如此有冲击力的一贯，一进口首先感觉到细腻的口感和油脂的香味，能感觉到微酸但是很合理


小竹荚鱼：调味的手法稍重，不是我喜欢的风格


赤贝，口感清脆


油墨鱼海胆：像年糕一样在嘴里粘住了你敢信，我嚼了好久。香是挺香的，但是我在纠结嚼了这么近还没嚼烂到底是不是正常情况，哪有人吃寿司要吐渣的啊（战术后仰）


星鳗：非常的软糯，真的是入口即化，女嘉宾最喜欢的一贯寿司。主厨说他们家的星鳗是蒸熟之后放进超低温的冷柜，再重新蒸熟，这样能做到特别软糯。