重庆界的早餐扛把子——重庆小面

力美科技 · 公众号 · 科技媒体 · 2020-12-08 17:31

正文

小面，重庆人对面条的统称。

它是重庆的城市名片，

重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅“成渝各有特色”，

但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。

“小面就是川渝地区的早餐扛把子，不接受任何反驳！”

重庆小面

重庆小面，据说，这一个“小”字突出的是方便、快捷的特点，排场不大、价格低廉，却又精细讲究、暗藏乾坤。即便是纯粹的素面，却也让人欲罢不能。

重庆人对小面的感情丝毫不逊于他们对火锅的感情，以至于听不得关于小面的任何吐槽。

重庆小面先前只是市民早餐的一个普通品种，在早年的重庆，早餐的选择还没有现在这么多样，一般也只有烧饼、馒头、包子、豆浆等，然而按照一个成人的食量来算，一顿早餐花费的伙食费肯定是超标了。

然而，一碗重庆小面的价格比起其他早餐来说，可谓是相当实惠了，因此大多数人都会选择小面，小面馆里汇聚了各个年龄段和各阶层的人士，他们各自吸溜着碗里的面，共同演练着繁忙而喧嚣的晨曲。

学生、白领、农民工、公职人员，在小面馆里，人人都是平等的食客。他们挨坐一起，低头哈腰，专心致志地品味着平淡的美好。

小面怎么成为早餐扛把子的？

重庆小面和火锅一样起源于码头，当年性情热辣、爽快的码头工人和今天满街的棒棒一样，总是捧一碗小面吃了就开工，“那东西经饿，因味重，你要不停喝水，肚子总是胀鼓鼓的。”便宜又顶饥，小面自然成为了早餐首选。

据不完全统计，重庆共有超过8万家小面馆，而外地重庆小面有40万家左右——这是中华面坛，唯一能与兰州牛肉面抗衡的王者。

那么重庆小面为何如此的“重口味呢”？其实与重庆所处的地理环境有关，重庆又叫山城和雾都。山多河多丘陵多，加上亚热带湿润季风气候，全年降水偏多，日照偏少，多雾并潮湿。

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