小小的芋艿外表还沾着土，怎么也想不到，它藏着白皙的内里，经过烹调，变得细软粉嫩。配上鲜滑的嫩豆腐，再来一点肉末提鲜，一碗美味又暖人的汤羹，就做好啦。
-- 芋艿肉末豆腐羹 --
by 小小H
-- 用料 --
芋艿
200g
肉末
70g
豆腐
280g
橄榄油
30ml
酱油
45ml
水
450ml
水淀粉
3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水
盐
1/8小匙
料酒
5ml（1小匙）
姜末
2g
-- 做法 --
❶
煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。
❷
肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。
❸
豆腐切小块备用。
❹
锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。
❺
倒入芋艿。
❻
加酱油调味。
❼
加水，搅拌一下。
❽
放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。
❾
期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。
❿
大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
-- 小贴士 --
❶
不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。
❷
介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！
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