芋艿肉末豆腐羹，美味又暖人~

小小的芋艿外表还沾着土，怎么也想不到，它藏着白皙的内里，经过烹调，变得细软粉嫩。配上鲜滑的嫩豆腐，再来一点肉末提鲜，一碗美味又暖人的汤羹，就做好啦。

-- 芋艿肉末豆腐羹 --

by 小小H

-- 用料 --

芋艿 200g

肉末 70g

豆腐 280g

橄榄油 30ml

酱油 45ml

水 450ml

水淀粉 3小匙淀粉＋45ml（3大匙）水

盐 1/8小匙

料酒 5ml（1小匙）

姜末 2g

-- 做法 --

❶ 煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。

❷ 肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

❸ 豆腐切小块备用。

❹ 锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。

❺ 倒入芋艿。

❻ 加酱油调味。

❼ 加水，搅拌一下。

❽ 放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。

❾ 期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。

❿ 大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。

-- 小贴士 --

❶ 不加肉末单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。

❷ 介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！

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