这是个非常复杂的问题，要考虑的维度非常多，接下来就请允许我以这次在荷兰挑战赛的经历来做一个实例说明。
比赛名称：荷兰啤酒挑战赛 Dutch Beer Challenge
比赛日期：2019年3月20日
比赛地点：荷兰鹿特丹Arminius Conference Center
比赛当日时间安排：
09:00 – 09:15: Briefing
09:15 – 13:00: Tasting Sessions
13:00 – 14:00: Lunch
14:00 – 17:00: Brewery Visit
18:00 – 22:00: Dinner
荷兰啤酒挑战赛是一个
仅面向荷兰本土啤酒品牌的商业赛事
，由布鲁塞尔啤酒挑战赛原班人马联合荷兰当地多名啤酒专业人士组织举办。
只允许荷兰的啤酒品牌参赛
，目标客户非常明确。始办于2015年，今年是第五届。今年共有70家酒厂的441款酒参赛，在24个组别中，最后产生21个金奖、26个银奖（其中3个并列1个空缺）、29个铜奖（5个并列）共76枚奖牌。
评审团由来自8个国家的44名裁判组成，裁判必须跟本次参赛酒厂没有利益关系，大部分是荷兰人，以有经验的啤酒裁判、品酒师、酿酒师和相关专家为主。共分成11组，评审计划3个半小时，实际评审总时间在4个小时多一点，平均每组评审40款酒。
我18号从巴黎下了飞机后开了三个多小时车后达到了鹿特丹，入住后就开始了在酒店周边的散步。组委会把裁判们的酒店都订在离比赛地走路一分钟都不用的地方，非常便利。我溜达着来到比赛场地，反复检查了好几次地图和比赛邀请函，这是一个教堂啊！！？
毕竟这是在我去代尔夫特之前，我完全没料到荷兰人如此狂放，居然在一个教堂中举办一个全国啤酒大赛！！！
确定地址没错，我按响了紧闭的大门的门铃，一位和蔼的管理人员热情的接待了我，带我简单在教堂里逛了一圈。原来这座教堂基本已经不用作教堂了，现在主要由Arminius负责在此承办各种不同类型的活动，像各种图书签售会、不同主题的分享会等等。但这里周日仍然是有教会的宗教活动，所以还不算是完全失去教堂功能的“教堂”。
看到这种比赛场地，我就一下子兴奋起来了，全世界的啤酒圈里的可爱的人儿们，你们果然都是充满了热情与疯狂的极客啊。
19号晚上我没跟毛博士喝得太晚，晚上十点就回到酒店休息了。20号一大早就兴奋的睡不着，吃了些水果就直奔赛场。在赛场门外碰到了几位荷兰本地的裁判和组织者，跟他们开心的聊了一会，大家对我这来自中国的裁判还是非常感兴趣和非常友好的，从这个时候开始我就发现我名片带少了。
九点钟，大家都到齐了，按照桌子上已经分好的组别一一落座。赛事主席Luc热情地欢迎了大家，讲述了本次比赛的情况，也重申了评分表等细节，是一个简明扼要的开场仪式。
比赛全程使用专用的带比赛LOGO的杯子，在比赛正式开始前，还有一杯开场酒，也算给大家一个热身了。
比赛很快开始，我在IPA组，该组别包含常规的美式IPA、英式IPA等普通酒精度的常规IPA，同组的有来自连锁售酒机构的品酒师Anneke和荷兰本地的正在写自己的第二本啤酒书籍的Raymond，组长是来自奥地利的Markus。
评分表里已经打印好每款酒的风格和编号以及评分人的相关信息，裁判只需要填写“外观”、“香气”、“味道与酒体”、“工艺品质”、“风格符合度”和“反馈”这六个方面，总分是50，跟BJCP打分系统其实还是很类似的，只是每个项目的权重不同。
我特意在开始前跟其他组员尤其是组长沟通了打分的尺度，大家对于30分是个“不错的酒”的及格线的看法是比较一致的，有了这个重要的考量，我对打分的顾虑就基本消除了。
40款IPA，我们商定了按四组来上酒，每组10款。为我们组服务的侍酒人员会按照编号依次不间断地给我们上齐10款酒，我们看不到这款酒的除了酒本身的任何信息，没有酒精度没有酿造细节没有别的任何信息。这种方式的比赛我之前只在去年的一个比赛中“碰巧”经历过。
这种纯盲品的方式，对于裁判的要求很高，但整个比赛下来后证明，大家都能比较清晰的判断出每款酒的具体风格，讨论的也都在同一个频道上，取舍点和平衡点可能有所不同，但总是能达成一致。
前两款酒我们节奏较慢，大家通过交谈进一步统一了一下尺度，也互相熟悉了一下彼此的风格。第一轮十款酒用时最长，一小时多一点点，之后的每轮都在五十分钟左右。平均到一款酒也就是五分钟，所以写表格要超级快，描述清楚重点。好在这是比较成熟的商酿比赛，问题和优点都比较好描述，反馈对象也都是职业酿酒师所以反馈也只需要点到即可。
在后面三轮里，我们不再每款酒都讨论，而是最后十款酒一起讨论一下，选出可以进入该组别评奖的作品。在这个讨论和选择中，我跟组长的选择非常接近，选出的酒完全一样。另两位裁判给出的推荐也都跟我俩基本一致，所以每轮都很顺利，偶尔一款酒有些分歧在经过简单的讨论和对比后也都很快得到解决。
四轮结束后，我们将每轮里选出的高分酒款一起做了一个该组别的总排位。该轮总排位不需打分，因为顶尖酒款的水平高的比较明显，所以排出前三的过程非常快，大家简单的讨论后就达成一致，给出了金银铜奖。
整体来说，40款酒中有明显问题的酒款极少，印象中我自己的打分应该是只有一两款25分以下的，25-30分的大部分，30-35的占三分之一多些。整体平均而稳定，因为全是瓶啤，所以常见问题是一些老化和酒花香气不足的问题。在给出金银铜的时候，我自己心里也在比较，如果是我们云湃的最新的美式IPA来参赛，能否也拿到奖项，我自己结合赛制和流程，感觉拿奖的几率还是很大的，当然，我们并不是荷兰酒厂所以无法参赛，这只是个平行对比的想象而已。
IPA组的金奖作品是来自Uiltje的Bird of prey IPA，这款酒在国内也喝到过，在这次比赛中喝到的明显更加新鲜易饮。这就是比赛，酒的新鲜度，保存情况和稳定性都是重要的因素。
在非常简易的午餐后，组委会带我们去参观海牙的Kompaan酒厂，这家酒厂曾经来考察过中国市场，在跟酒厂的负责人熟络了之后，我们还跟共同的朋友Bravo的总酿王智老师做了一次小连线。
晚餐安排在海牙的著名餐馆Rootz，本次大赛的裁判之一Arvid为我们安排了非常出色的啤酒晚宴，单独订制的三道菜和十款酒搭配的非常棒，这一餐令我印象深刻，对于餐配酒有了更深的理解。跟Arvid也聊了很多，他特别神奇，据其他裁判说他能盲品出不同批次的Orval，我明年一定要单独找他喝一次酒。
五年的荷兰啤酒挑战赛，已经很成熟，赛事的组织方在各个方面的表现都是游刃有余，各项工作井井有条，所有人都是从容淡定，非常具有欧洲古典的优雅感。
每组裁判组长都非常强，都是组委会千挑万选出的值得信赖的高水准代表，这就保证了每组的评审结果不会出偏差。时间上虽然有点紧张，但有利于集中精力速战速决，商酿比赛在反馈上确实也没必要说的特别详细，更重要的就是描述清楚优缺点。无信息的盲品模式对于裁判的要求较高，对于酒款来说也是相对公平的，整体易饮性和对风格的展现就显得极为重要，这样的评审结果会比较贴近消费者的感受。
明年我还会再去荷兰啤酒挑战赛评审，更多的细节和新一届的可能的改进在召唤着我，好的比赛总是让人急速成长和充满期待。
沙克斯，云湃首席品鉴官
【1】
沙克斯啤酒游记(1)：荷兰小城与啤博士约酒
