讲座预告 | 管理学与经济学系列前沿讲座之四〇一讲暨市场学系“营销大视野”专题讲座第138讲

Consumer trust in the food value chain: A model for assessing consumer trust and evidence from a 5-country study in Europe

食品价值链中的消费者信任：基于欧洲五国研究证据的消费者信任评估模型

Klaus G. Grunert 奥胡斯大学商业与社会科学院市场学教授

2019年12月6日（周五）下午3:00-4:00

管理学院善思堂M530课室

周延风教授 中山大学管理学院

“中国营销创新”科研团队

Klaus G. Grunert，奥胡斯大学营销学教授，瓦萨大学营销学兼职教授，MAPP研究中心创建者。作为MAPP中心主任，他已在食品行业开展了80个合作项目。他的研究领域涉及食品和农业企业营销、消费者行为、市场调研方法、营销策略、竞争对手分析、创新与产品开发。他的谷歌学术h指数为70，著有13部著作，在国际同行评审期刊发表超过200篇学术论文。他曾任欧洲营销学院院长、欧洲管理高级研究所教授。他是《Journal of Business Research》《Food Quality and Preference》《British Food Journal》《Trends in Food Science and Technology》等多个权威期刊的编委会成员。

消费者对食物链的信任度很低且呈下降趋势，缺乏消费者信任是食物链向更健康、更可持续的食物供应过渡的主要障碍。本研究旨在开发一种可用于衡量对食物链参与者的信任以及这种信任如何影响对食物供应的信任的工具，跟踪消费者信任的发展，分析消费者信任如何调节消费者对健康和可持续产品的需求动机与实际购买行为之间的关系，建立现有的消费者信任研究，尤其是消费者对食品链的信任。我们构建了一个包含信任的决定因素、消费者对食品系统的信任以及信任效果的框架。通过在线被试库获得了来自德国、法国、波兰、西班牙和英国的5870名被试。我们发现了5个欧洲国家之间的信任和信心水平存在差异，消费者对食物链参与者的信任在很大程度上取决于他们对这些参与者可信度的认知信念，信任的不同维度对消费者信心的重要性不同。